今日小寒,二十四節氣中的第二十三個節氣,標志著一年中最寒冷的日子開始了!小寒時節,天氣寒冷干燥,為了保證身體所需營養,我們要選擇一些溫補食物來滋補強身。今天分享一道菊花芯粉絲燉肉,4種食材燉一鍋,清火潤燥,暖身暖胃,而且做法特簡單!
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菊花芯,倒不是菊花,而是一種葉片肥厚的青菜,外形似盛開的菊花,口感鮮嫩,冬季用來清炒、燉菜都不錯。
菊花芯富含維生素C、胡蘿卜素和膳食纖維。菊花芯的高纖維有助于促進腸道蠕動,改善冬季容易出現的便秘問題;而豐富的維生素C不僅能增強免疫力,還能在皮膚干燥的冬季起到很好的抗氧化作用,豐富的胡蘿卜素可以保護視力、緩解眼疲勞。菊花芯中多種氨基酸和芳香物質有助于穩定情緒,對于緩解壓力、改善睡眠質量有一定好處,而且菊花芯是高鉀低鈉蔬菜,有助于調節血壓,維持體內水液代謝平衡。
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豆腐含有豐富的植物蛋白和大量的大豆異黃酮,極易被人體吸收。此外,豆腐還含有卵磷脂,有助于健腦補腦,提升記憶力。
豬肉為人體提供優質的動物蛋白,含有人體必需的全部氨基酸,且吸收率高。小寒天氣寒冷,人體需要消耗更多的熱量來維持體溫,豬肉中的脂肪和血紅素鐵正是這個時候身體急需的。鐵元素能有效預防冬季常見的缺鐵性貧血,讓人面色紅潤,手腳不再冰涼。
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菊花芯、豆腐、豬肉,搭配爽滑筋道的紅薯粉絲,燉上一鍋熱乎乎的,清火潤燥、滋補養生,尤其適合冬天食用。
【菊花芯粉絲燉肉】
主要食材:菊花芯兩顆,豆腐一塊,粉絲1把,豬肉200克,生抽2勺,老抽半勺,蠔油1勺,味精1勺,食用油適量,蔥姜適量,花椒、八角適量
【具體做法】
1、豆腐切塊,鍋中倒油,油熱放入豆腐,煎至兩面金黃,盛出備用。
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2、鍋中留少許底油,倒入切好的五花肉翻炒出油脂,加入幾粒花椒、兩瓣八角,加入蔥姜翻炒出香味,加入兩勺生抽、半勺老抽翻炒出醬香味。
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3、加入兩碗開水煮開,加入煎好的豆腐,加入菊花菜翻炒均勻。
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4、將粉絲碼在上面,我用的紅薯粉絲比較細,好熟,所以沒有提前浸泡。粉絲不好熟的話需要提前用溫水泡軟。
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5、大火煮開,轉小火燉煮10分鐘左右,燉至粉絲斷生,加入鹽、味精調味即可。
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菊花芯鮮嫩,煎好的豆腐就像海綿一樣吸收了飽滿的湯汁,粉絲爽滑,加上豬肉的鮮香,整道菜暖身暖胃又下飯,吃完整個人都暖和了。喜歡的可以試試看。
【小貼士】
1、豆腐煎一下再燉,更加入味,口感更豐富,也可以直接選擇豆腐泡。
2、粉絲可以放在菜上面燉至斷生,再翻拌均勻,這樣粉絲不會粘鍋底。
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