過油時打了個盹兒，廚房燒了

火焰在油鍋里翻騰

濃煙從二樓廚房窗口涌出

熟睡的居民在凌晨被消防警笛驚醒

事情是這樣的

2025年12月31日凌晨2時許，貴州省貴陽市一居民住宅突發火災。消防員趕到現場時，發現起火點位于某二樓住宅廚房，濃煙已蔓延至樓梯間。

幸運的是居民已全部安全撤離，無人員被困。消防員迅速鋪設水槍撲滅火勢，開窗排煙，徹底排查確認無復燃風險后撤離。

據調查，戶主當晚在廚房煉油時忘記關火便去睡覺，油鍋長時間受熱導致溫度過高起火。初步判斷原因為生活用火不慎。

臨近年關

家家戶戶備年貨、辦家宴

廚房成為最忙碌的“戰場”

但類似的廚房火災并非個例：

2025年7月18日，貴陽一火鍋店因操作不當致油鍋起火，引燃灶臺雜物……

2025年7月11日，貴州貴陽一居民炒菜時油鍋起火，戶主試圖用水澆滅反而導致火勢擴大 。

2025年5月4日，福建莆田一酒店后廚，廚師因故離開廚房，油鍋長時間加熱起火引燃灶臺。

油鍋起火時的致命誤區

當油鍋突然起火，許多人的第一反應是用水撲滅。這種方式極其危險，可能引發災難性后果。

水的沸點僅100°C，而食用油的燃點通常在300°C以上。當水倒入高溫油鍋時，會瞬間汽化，體積急劇膨脹——1升水可變為約1700升水蒸氣。

由于水的密度大于油，倒入后會沉入鍋底，在高溫下迅速汽化形成蒸汽泡，將上層的熱油頂出油鍋，形成“油霧”或“流淌火”，瞬間擴大燃燒面積。

更危險的是，噴濺的油滴與空氣混合后形成可燃性氣溶膠，遇明火可能引發爆燃，火勢將迅速蔓延至整個廚房。

油鍋起火的正確處置方式

面對油鍋起火，保持冷靜并采取正確措施至關重要。

立即關閉燃氣閥門和抽油煙機，切斷火源和可能引發爆炸的電器設備。切記不要試圖移動著火的油鍋，以免熱油濺出造成燙傷或擴大火勢。

最有效的撲滅方法是蓋上鍋蓋，阻隔空氣使火焰窒息。如無合適鍋蓋，可使用滅火毯完全覆蓋油鍋，或使用干粉滅火器對準火焰根部噴射。

如果火勢較小，也可將大量蔬菜或生米倒入鍋中，降低油溫至燃點以下。但切記，這些方法僅適用于火勢初期且確保自身安全的情況下進行。

無論采取何種措施，人身安全永遠是第一位。如果火勢已無法控制，立即撤離現場并撥打119報警。

構筑廚房安全防線

預防勝于救災。廚房用火安全需牢記幾條基本原則：“用火不離人，離人不用火”，特別是在進行煉油、煎炸等高溫操作時，千萬不能中途離開。

定期檢查廚房燃氣管道、閥門和連接軟管，發現老化或損壞及時更換。確保抽油煙機及通風系統清潔暢通，避免油垢積聚成為易燃物。

在灶臺附近不要放置可燃物品，如抹布、塑料袋、食用油等。建議在廚房配備滅火器、滅火毯和煙霧報警器，并確保家庭成員都會使用。

特別提醒：酒精、白酒等易燃液體應遠離灶臺，許多廚房火災正是由于將這些物品放置在熱源附近引發的。

廚房火災占家庭火災的40%以上

其中油鍋起火是主要原因

年底烹飪頻繁

安全意識更需加強

廚房里的火焰可以烹制美味

也可能釀成災難

區別在于

那一瞬間的選擇與平時的預防

審核 /韓俊鴻

制作 /山西消防全媒體工作中心

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