三九進補別瞎吃！4 道黃金家常菜譜，潤燥防寒，暖身又養人

三九天一到，外面寒風跟開了倍速似的呼呼刮，屋里暖氣又烘得人嗓子眼發干，這時候的飲食可得花點心思。老話說 “冬補三九”，可別逮著蘿卜白菜一頓猛吃，今天這 4 樣 “黃金菜” 趕緊安排上，潤燥、防寒、提免疫全拿捏，讓你舒舒服服暖過這個冬天！

香菇絕對是山珍里的 “性價比天花板”，味道鮮到骨子里，營養還賊拉豐富。里頭的多種氨基酸和香菇多糖，堪稱冬天的免疫小衛士，天冷易生病的時候多吃準沒錯。而且它性平味甘，健脾開胃一把好手，天冷沒胃口？來盤香菇直接給食欲開綠燈！推薦做香菇山藥胡蘿卜蒸雞腿，準備 2 個雞腿、8 朵鮮香菇、半根山藥、半根胡蘿卜，再備點姜片蔥段，生抽、料酒、鹽、胡椒粉少許就夠。雞腿洗凈切塊，用調料腌 15 分鐘入味；香菇切片，山藥胡蘿卜去皮切滾刀塊；把所有食材混合均勻，擺上姜蔥，蒸鍋水開后大火蒸 20 分鐘就行。這道菜一鍋出零難度，雞肉嫩到脫骨，香菇吸飽了肉汁，山藥胡蘿卜軟糯香甜，熱乎乎一碗下肚，從頭暖到腳底板，舒服得直跺腳！

萵筍這玩意兒，簡直是冬天暖氣房的 “潤燥救星”，清脆爽口還含水量超高，正好緩解口干舌燥的煩惱。它富含鉀元素和膳食纖維，幫著促進消化、維持電解質平衡，冬天頓頓大魚大肉吃膩了，來盤萵筍清清腸胃，那叫一個舒坦！萵筍胡蘿卜炒黑木耳安排起來，食材就用 1 根萵筍、半根胡蘿卜、一小把干木耳，再加蒜末、鹽和雞精。木耳提前溫水泡發，撕成小朵；萵筍胡蘿卜去皮切片，全部焯水撈出；熱鍋涼油爆香蒜末，倒入食材大火快炒，調味后翻勻就能出鍋。綠的萵筍、橙的胡蘿卜、黑的木耳，顏值高到開掛，吃起來脆生生的，一口下去，油膩感瞬間消失，堪稱米飯的 “最佳拍檔”！

菠菜妥妥的冬季 “營養卷王”，鐵質、維生素 C、胡蘿卜素樣樣齊全。天一冷就手腳冰涼的寶子，多吃菠菜能改善血液循環，再也不用當個 “冰手冰腳的小可憐”。而且它還有潤燥的本事，冬天皮膚干、嘴唇裂的煩惱，吃它就能緩解大半！快手做個菠菜蝦皮蛋花湯，一把菠菜、1 個雞蛋、一小把蝦皮，再加姜末、鹽和香油。菠菜洗凈切段，雞蛋打散備用；鍋里加水，放入姜末蝦皮煮開，下菠菜煮 1 分鐘，慢慢淋入蛋液攪出蛋花，加鹽滴香油就能出鍋。這湯 10 分鐘搞定，菠菜柔嫩、蛋花滑爽，蝦皮鮮味兒直沖天靈蓋，喝上一碗，渾身暖洋洋的，寒意直接退退退！

豌豆苗可是冬季限定的 “鮮味兒擔當”，自帶淡淡的豆香，清新到不行。它富含維生素 C 和膳食纖維，促消化、提抵抗力兩手抓，冬天容易上火長痘的，吃點豌豆苗再合適不過，清熱降火效果一級棒！豌豆苗炒蝦皮簡單又美味，300 克豌豆苗、一小把蝦皮、蒜末和鹽就夠。豌豆苗洗凈控干水分，熱鍋涼油下蝦皮和蒜末炒出香味，倒入豌豆苗大火快炒，炒到變軟加鹽調味就大功告成。這菜講究一個 “快” 字，才能保住豌豆苗的翠綠和脆嫩，蝦皮的咸鮮和豌豆苗的清甜碰撞，鮮掉眉毛的節奏，好吃到舔盤子！

三九寒天正是調養身體的好時候，這 4 樣菜都是菜市場隨手能買到的平價貨，做法簡單到廚房小白也能閉眼沖，營養和功效卻一點不打折。別再頓頓蘿卜白菜老三樣了，趕緊換著花樣給家人露一手，潤燥防寒增免疫，一起健健康康過寒冬！