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在祖國東北的林海雪原間,長白山橫亙千里,黑土地沃野千里,造就了吉林“立體資源寶庫”的獨特稟賦。這里作為中國三大中藥材基因庫之一,900余種藥用植物在此繁衍生息,承載著1700余年的藥材采挖與栽培史,孕育出獨樹一幟的“關藥”體系。從“百草之王”人參到“定風仙草”天麻,從散寒通竅的細辛到養陰潤肺的哈蟆油,每一味吉藥都浸潤著白山松水的靈氣與黑土地的養分。這些藥材既是歷代醫家推崇的治病良方,也是尋常百姓餐桌上的養生食材,藏著人與自然和諧共生的密碼。
本專欄將帶您走進長白山的藥材世界,解鎖“吉字號”道地藥材的辨識技巧、藥用功效與家常用法。從田間地頭到廚房藥箱,從歷史傳說到現代科技,讓每一味吉林本草的故事與價值,都能成為您健康生活的實用指南。
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靈草長白
吉林省道地藥材 鹿茸
本品為鹿科動物梅花鹿Cervus nippon Temminck或馬鹿Cervus elaphus Linnaeus的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。前者習稱“花鹿茸”,后者習稱“馬鹿茸”。夏、秋二季鋸取鹿茸,經加工后,陰干或烘干。
性狀:
花鹿茸:呈圓柱狀分枝,具一個分枝者習稱“二杠”,主枝習稱“大挺”,長17~20cm,鋸口直徑4~5cm,離鋸口約1cm處分出側枝,習稱“門莊”,長9~15cm,直徑較大挺略細。外皮紅棕色或棕色,多光潤,表面密生紅黃色或棕黃色細茸毛,上端較密,下端較疏;分岔間具1條灰黑色筋脈,皮茸緊貼。鋸口黃白色,外圍無骨質,中部密布細孔。具二個分枝者,習稱“三岔”,大挺長23~33cm,直徑較二杠細,略呈弓形,微扁,枝端略尖,下部多有縱棱筋及突起疙瘩;皮紅黃色,茸毛較稀而粗。體輕。氣微腥,味微咸。
二茬茸與頭茬茸相似,但挺長而不圓或下粗上細,下部有縱棱筋。皮灰黃色,茸毛較粗糙,鋸口外圍多已骨化。體較重。無腥氣。
馬鹿茸:較花鹿茸粗大,分枝較多,側枝一個者習稱“單門”,二個者習稱“蓮花”,三個者習稱“三岔”,四個者習稱“四岔”或更多。按產地分為“東馬鹿茸”和“西馬鹿茸”。
東馬鹿茸“單門”大挺長25~27cm,直徑約3cm。外皮灰黑色,茸毛灰褐色或灰黃色,鋸口面外皮較厚,灰黑色,中部密布細孔,質嫩;“蓮花”大挺長可達33cm,下部有棱筋,鋸口面蜂窩狀小孔稍大;“三岔”皮色深,質較老;“四岔”茸毛粗而稀,大挺下部具棱筋及疙瘩,分枝頂端多無毛,習稱“捻頭”。
西馬鹿茸大挺多不圓,頂端圓扁不一,長30~100cm。表面有棱,多抽縮干癟,分枝較長且彎曲,茸毛粗長,灰色或黑灰色。鋸口色較深,常見骨質。氣腥臭,味咸。
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靈草長白
鹿茸
炮制:
鹿茸片:取鹿茸,燎去茸毛,刮凈,以布帶纏繞茸體,自鋸口面小孔灌入熱白酒,并不斷添酒,至潤透或灌酒稍蒸,橫切薄片,壓平,干燥。
鹿茸粉:取鹿茸,燎去茸毛,刮凈,劈成碎塊,研成細粉。
性味與歸經:甘、咸,溫。歸腎、肝經。
功能與主治:壯腎陽,益精血,強筋骨,調沖任,托瘡毒。用于腎陽不足,精血虧虛,陽痿滑精,宮冷不孕,羸瘦,神疲,畏寒,眩暈,耳鳴,耳聾,腰脊冷痛,筋骨痿軟,崩漏帶下,陰疽不斂。
用法與用量:1~2g,研末沖服。
貯藏:置陰涼干燥處,密閉,防蛀。
四類人群適合服鹿茸
吉林省道地藥材
腎陽不足者
常見畏寒怕冷、腰膝酸軟、夜尿頻繁、四肢不溫、精神萎靡等,鹿茸是壯腎陽的經典食材。可取干鹿茸片1-2克泡水喝,反復沖泡至味淡,能溫補腎陽、提振精神。若搭配杜仲、肉蓯蓉,溫腎強腰的效果更佳。
精血虧虛者
如久病體虛、中老年人群,常見頭暈眼花、須發早白、面色萎黃、四肢乏力等。鹿茸能益精血、補髓健骨,建議用鹿茸片2-3克與粳米煮粥,或嚼服鹿茸粉(每日0.5-1克),方便易吸收。
筋骨痿軟者
常見腰膝酸痛、肢體無力、活動受限,多見于勞損人群或中老年人。鹿茸能強筋骨、通經絡,可取鹿茸片3克搭配牛膝、枸杞煲湯,長期適量食用可改善筋骨功能,緩解肢體拘攣。
產后/術后恢復者
產后氣血虧虛兼腎陽不足,常見畏寒乏力、乳汁不足、惡露不盡;術后體質虛弱,出現神疲氣短、面色蒼白等。鹿茸能益精血、調氣血,適合用鹿茸片2克搭配烏雞、當歸煲湯,幫助身體恢復元氣。傳統養生中,鹿茸常被用于產后溫補,是調理體虛的良方。
鹿茸怎么吃?
吉林省道地藥材
鹿茸性溫,味甘咸,鮮鹿茸質地細嫩,可切片煲湯、燉服;干制鹿茸更適合泡茶、研粉沖服、泡酒,不同食用方式契合不同體質需求。需要注意的是,鹿茸性溫熱,陰虛陽亢者(如潮熱盜汗、煩躁易怒、口干咽痛)、有實熱證者(如高熱、便秘、目赤腫痛)禁用,孕婦慎用,不宜過量食用。食用前最好咨詢中醫師,根據自身體質辨證服用。
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吉林省道地藥材
鹿茸烏雞湯
用料:干鹿茸片2克,烏雞1只,當歸5克,紅棗5顆,生姜3片,鹽適量。
做法:
1.烏雞處理干凈,切塊,用清水浸泡30分鐘去除血水;紅棗去核洗凈,當歸洗凈切段。
2.鍋中加水燒開,放入烏雞塊焯燙3分鐘,撇去浮沫,撈出瀝干。
3.將烏雞塊、鹿茸片、當歸、紅棗、生姜片放入砂鍋,加入足量清水,大火煮開后轉小火慢燉2小時。
4.最后加入適量鹽調味,攪拌均勻即可關火。
功效:溫腎益精、養血補虛,適合腎陽不足、產后體虛者食用。
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吉林省道地藥材
鹿茸枸杞茶
用料:干鹿茸片1克,枸杞10-15粒,桂圓肉3顆,冰糖適量。
做法:
1.將鹿茸片、枸杞、桂圓肉洗凈,放入茶壺中。
2.加入沸水沖泡,蓋上蓋子燜泡15-20分鐘。
3.根據個人口味加入適量冰糖,攪拌至溶化即可飲用,可反復沖泡至味淡。
功效:溫補腎陽、益精明目,適合辦公族、腎陽虧虛導致的眼目干澀者日常飲用。
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吉林省道地藥材
鹿茸蒸蛋
用料:干鹿茸粉0.5克,雞蛋2個,溫水100毫升,鹽少許,蔥花適量。
做法:
1.雞蛋打入碗中,加入溫水和鹽,充分攪拌均勻,過篩去除浮沫,使蛋液細膩。
2.鹿茸粉均勻撒在蛋液表面,蓋上保鮮膜,用牙簽扎幾個小孔。
3.蒸鍋加水燒開,放入蛋液碗,大火蒸10分鐘,關火后燜2分鐘。
4.取出后撒上蔥花即可食用。
功效:溫補氣血、健脾養胃,適合體虛乏力、食欲不振的人群,尤其適合兒童和老人進補。
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吉林省道地藥材
鹿茸泡酒
用料:干鹿茸片20克,枸杞50克,熟地30克,白酒1000毫升。
做法:
1.鹿茸片、枸杞、熟地洗凈,晾干表面水分,確保無殘留水分。
2.將所有食材放入干凈的玻璃瓶中,倒入高度白酒,密封瓶口。
3.放置在陰涼通風處,每隔3-5天搖晃一次,浸泡20-30天后即可飲用。
功效:溫腎壯陽、強筋健骨,適合中老年人、腎陽虧虛者,每日飲用10-15毫升為宜,不可過量。

本文為醫學科普知識,如有需要請結合自身健康狀況,咨詢專業醫師或藥師獲取個性化醫療建議。

內容來源/黨委宣傳科
初 審/畢航奇
復 審/王 爽
終 審/崔俊峰
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