一枚扇貝的“數(shù)智鮮芯”：如何用大模型激活中國(guó)扇貝產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力？

“高質(zhì)量數(shù)據(jù)集走到哪，AI就到哪。” ——這句2025數(shù)博會(huì)的金句，正從蓮藕塘、榴蓮柜、甜菜田，悄然潛入渤海灣的深藍(lán)、黃海的筏架、南海的淺灘。

當(dāng)人們?cè)谌樟系晗碛谩疤靠編ё印钡孽r甜，在超市選購(gòu)“急凍扇貝柱”，卻很少意識(shí)到——扇貝，這一我國(guó)海水養(yǎng)殖產(chǎn)量第一的貝類（年產(chǎn)量超200萬(wàn)噸），正深陷苗種退化、死亡率高、重金屬富集、加工損耗大、真假難辨等系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)。

主產(chǎn)區(qū)集中在山東（榮成、長(zhǎng)島）、遼寧（大連）、福建（霞浦）、廣東（湛江），以“櫛孔扇貝”“海灣扇貝”“華貴櫛孔扇貝”為主。扇貝肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、牛磺酸、鋅與Omega-3，被譽(yù)為“海洋軟黃金”。但產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期依賴“看水色估長(zhǎng)勢(shì)、憑手感判肥滿度、靠經(jīng)驗(yàn)定采收”，閉殼肌發(fā)育窗口、重金屬富集規(guī)律、最佳采收時(shí)機(jī)等核心環(huán)節(jié)缺乏精準(zhǔn)數(shù)據(jù)支撐。

今天，我們提出：以“扇貝高質(zhì)量數(shù)據(jù)集”為基石，訓(xùn)練垂直領(lǐng)域大模型，打造覆蓋“育苗—養(yǎng)殖—采收—加工—消費(fèi)”全鏈條的智能服務(wù)產(chǎn)品，讓一枚扇貝從“海底沉默者”蛻變?yōu)椤皵?shù)據(jù)定義的安全美味”。

一、破局扇貝產(chǎn)業(yè)五大痛點(diǎn)：從“經(jīng)驗(yàn)養(yǎng)殖”走向“精準(zhǔn)管控” 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與核心挑戰(zhàn)：

• 苗種退化嚴(yán)重：近親繁殖導(dǎo)致生長(zhǎng)慢、抗病差，養(yǎng)成率不足60%；

• 夏季大規(guī)模死亡：高溫+低氧引發(fā)“掉貝”“爛貝”，單次損失可達(dá)千萬(wàn)；

• 重金屬與赤潮風(fēng)險(xiǎn)：扇貝濾食特性易富集鎘、砷，威脅食品安全；

• 加工損耗高：人工開殼效率低，閉殼肌損傷率超15%；

• 真假難辨：冷凍重組貝冒充鮮開貝，消費(fèi)者難辨“真鮮”。

而這一切的根源，在于扇貝從附著到肥滿的關(guān)鍵生理過(guò)程高度“黑箱化”——何時(shí)閉殼肌達(dá)峰值？哪片海域有赤潮風(fēng)險(xiǎn)？全靠老養(yǎng)殖戶“撈幾只看看”。

要破局，必須建設(shè)一個(gè)以安全與鮮度為核心、全生命周期貫通、多模態(tài)融合的高質(zhì)量數(shù)據(jù)集。

我們提出扇貝數(shù)據(jù)集“五維標(biāo)準(zhǔn)”：

維度

具體體現(xiàn)

規(guī)模“大”

覆蓋主產(chǎn)區(qū)（山東、遼寧、福建、廣東）、主流品種；采集從親貝選擇→育苗→稚貝附著→筏式/底播養(yǎng)殖→生長(zhǎng)監(jiān)測(cè)→采收→凈化→開殼→速凍→質(zhì)檢→消費(fèi)反饋全鏈條數(shù)據(jù)；包含水質(zhì)（溫度、溶解氧、pH、葉綠素a、重金屬Cd/As）、氣象（風(fēng)浪、赤潮預(yù)警）、水下攝像（附著密度、殼表潔凈度）、個(gè)體圖像（殼高、肥滿度、閉殼肌狀態(tài)）、理化指標(biāo)（水分、粗蛋白、牛磺酸、重金屬殘留、TVB-N值）、加工參數(shù)（開殼手法、速凍速率）、感官評(píng)分（鮮甜度、彈性、無(wú)異味）、消費(fèi)者對(duì)“入口即化、海味清鮮”的反饋。

安全“牢”

遵守《數(shù)據(jù)安全法》《食品安全法》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》；養(yǎng)殖戶位置、企業(yè)工藝脫敏；對(duì)重金屬、赤潮毒素等敏感數(shù)據(jù)加密審計(jì)；建立“一貝一碼”可追溯體系。

規(guī)范“正”

建立統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)：如“閉殼肌肥滿度≥70%、Cd≤1.0mg/kg、TVB-N≤15mg/100g”為優(yōu)質(zhì)鮮貝；制定水下圖像標(biāo)注規(guī)范、近紅外光譜校準(zhǔn)流程、元數(shù)據(jù)模板（筏號(hào)、苗源、放養(yǎng)密度）。

效果“好”

支撐模型實(shí)現(xiàn)：死亡風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警提前72小時(shí)，優(yōu)質(zhì)貝分級(jí)準(zhǔn)確率>90%，重金屬超標(biāo)批次攔截率100%，加工損耗降低至5%以下。

應(yīng)用“廣”

服務(wù)養(yǎng)殖戶（采收決策）、合作社（凈化調(diào)度）、加工廠（智能分揀）、監(jiān)管部門（風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警）、消費(fèi)者（溯源驗(yàn)真）。

建設(shè)路徑：“場(chǎng)景驅(qū)動(dòng) + 生態(tài)協(xié)同”

• 場(chǎng)景驅(qū)動(dòng)：圍繞“整片筏架一夜掉貝”“出口因鎘超標(biāo)被退運(yùn)”“消費(fèi)者投訴‘吃到橡皮貝’”等真實(shí)痛點(diǎn)，反向設(shè)計(jì)數(shù)據(jù)采集；

• 生態(tài)協(xié)同：聯(lián)合中國(guó)海洋大學(xué)、黃海水產(chǎn)研究所、國(guó)家貝類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、榮成漁業(yè)協(xié)會(huì)、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)/獐子島/盒馬、SGS檢測(cè)機(jī)構(gòu)，共建共享數(shù)據(jù)資源。

有了高質(zhì)量數(shù)據(jù)，下一步是打造扇貝垂直領(lǐng)域大模型——一個(gè)能“感知重金屬風(fēng)險(xiǎn)、預(yù)判死亡潮、識(shí)別真鮮貝”的AI海洋哨兵。

核心能力

• 多模態(tài)理解：看懂水下攝像中的附著狀態(tài)，解析近紅外光譜中的閉殼肌蛋白含量，關(guān)聯(lián)葉綠素a與赤潮風(fēng)險(xiǎn)；

• 時(shí)空推理：結(jié)合未來(lái)5天水溫與溶解氧預(yù)報(bào)，動(dòng)態(tài)生成“高風(fēng)險(xiǎn)筏架清單”；根據(jù)殼高與肥滿度，推薦最佳采收窗口；

• 知識(shí)問(wèn)答：回答“這片海能采了嗎？”“為什么貝肉發(fā)硬？”“怎么判斷是否重組？”；

• 決策建議：如“當(dāng)前水溫28℃、DO高質(zhì)量數(shù)據(jù)集走到哪，AI就到哪。

技術(shù)路徑 基于通用大模型，注入扇貝生理生態(tài)模型、“重金屬-水質(zhì)-品種”富集數(shù)據(jù)庫(kù)、赤潮預(yù)警知識(shí)圖譜、加工品質(zhì)關(guān)聯(lián)模型，實(shí)現(xiàn)“風(fēng)險(xiǎn)感知-品質(zhì)評(píng)估-安全服務(wù)”閉環(huán)。

三、從模型到產(chǎn)品：讓AI“從海底鮮到舌尖安” 1. 「貝小漁」APP —— 養(yǎng)殖戶的AI海事官

上傳水下照片，AI識(shí)別附著密度、估測(cè)肥滿度、預(yù)警死亡風(fēng)險(xiǎn)；

接收赤潮/高溫預(yù)警，推送轉(zhuǎn)移或提前采收建議；

查詢當(dāng)日優(yōu)質(zhì)貝收購(gòu)價(jià)、凈化補(bǔ)貼、出口檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。

? 價(jià)值：降低死亡損失30%+，提升優(yōu)質(zhì)貝產(chǎn)出率，助力小養(yǎng)殖戶對(duì)接國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。

2. 「智慧貝鏈」平臺(tái) —— 企業(yè)的數(shù)字中樞

接入浮標(biāo)傳感器、水下攝像頭、加工廠視覺(jué)分揀線；

自動(dòng)生成“采收-凈化-加工”調(diào)度計(jì)劃，匹配冷鏈節(jié)奏；

構(gòu)建每批扇貝的“安全與鮮度檔案”，支持“按質(zhì)分級(jí)、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”。

? 價(jià)值：將出口退貨率從10%降至1%以下，高端鮮貝溢價(jià)提升50%。

3. 「貝知道」小程序 —— 消費(fèi)者的AI驗(yàn)鮮官

掃碼查看“這枚扇貝的一生”（海域、品種、重金屬檢測(cè)、采收日期、加工方式）；

輸入場(chǎng)景（“做刺身”“蒜蓉粉絲蒸”“寶寶輔食”），智能推薦適配批次；

學(xué)習(xí)辨別“真鮮開貝”（肌理清晰、色澤乳白、彈性十足、無(wú)膠質(zhì)感）。

? 價(jià)值：終結(jié)“重組貝冒充鮮貝”亂象，讓消費(fèi)者“買得明白、吃得安心”。

四、三步走戰(zhàn)略：打造中國(guó)扇貝的“數(shù)智鮮芯” 筑基（1年內(nèi)）

啟動(dòng)數(shù)據(jù)集共建，完成2萬(wàn)+水下圖像、5000+重金屬與肥滿度時(shí)序數(shù)據(jù)采集，發(fā)布《扇貝高質(zhì)量數(shù)據(jù)集建設(shè)指南》。

躍升（1–3年）

發(fā)布扇貝大模型1.0，在榮成、大連試點(diǎn)“貝小漁”，在盒馬、Ole’上線“貝知道”，服務(wù)10萬(wàn)養(yǎng)殖戶與千萬(wàn)消費(fèi)者。

引領(lǐng)（3–5年）

大模型成為海水貝類“數(shù)字基礎(chǔ)設(shè)施”；數(shù)據(jù)集賦能保險(xiǎn)（“赤潮指數(shù)保險(xiǎn)”）、地理標(biāo)志認(rèn)證、國(guó)際海產(chǎn)品貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)互認(rèn)；推動(dòng)中國(guó)扇貝從“大宗水產(chǎn)品”邁向“全球安全高端蛋白標(biāo)桿”。

結(jié)語(yǔ)：一枚扇貝，不止是海鮮，更是海洋的信使與數(shù)據(jù)的結(jié)晶 在AI時(shí)代，它承載著渤海的潮汐、漁民的堅(jiān)守、科技的守護(hù)、餐桌的信任。

我們有責(zé)任、有能力，率先建成中國(guó)扇貝的高質(zhì)量數(shù)據(jù)標(biāo)桿，訓(xùn)練出“最懂中國(guó)貝”的大模型，打造從榮成筏架到城市壽司盤的智能服務(wù)鏈。

因?yàn)椋?高質(zhì)量數(shù)據(jù)集走到哪，AI就到哪。 而中國(guó)扇貝的智能化未來(lái)， 就從這一枚鮮甜彈嫩、安心可溯開始， 滋養(yǎng)億萬(wàn)家庭的健康與藍(lán)色糧倉(cāng)的希望。