全國咖啡巔峰賽事為何落地云南？保山給出答案→

高黎貢山的暖陽中，怒江峽谷的清風里，咖啡的香味比往日更加醇厚一些——1月16日至18日，2025年中國咖啡沖煮大賽全國總決賽在保山市隆陽區潞江鎮芒棒村佐園咖啡舉行。

這場全國咖啡界的巔峰對決，為何選擇保山？每一杯“濃而不苦、香而不烈、略帶果酸”的保山小粒咖啡里，蘊藏著答案。從一粒不起眼的小小的種子，到享譽全球的“中國咖啡名片”，歷經七十余載春華秋實，保山以匠心堅守歲月，以傳承開創未來，書寫了一部中國精品咖啡的崛起傳奇。

溯源——

一棵樹苗托起產業搖籃

保山小粒咖啡的故事，開篇便藏著一段跨越山海的赤誠初心。1930年前后，著名僑領梁金山先生，將咖啡樹苗迢迢帶到保山蒲縹、羅明的山野間，讓這種熱帶作物，第一次在滇西大地扎下了根。1952年，云南省農科院熱經所將咖啡引入潞江壩，開啟規模化種植探索；1956年試種成功的喜訊，如春雷喚醒大地。到1960年，種植面積已近萬畝，不僅掀起了云南咖啡規模化發展的第一股熱潮，更開創了新中國咖啡科學研究與產業化發展的嶄新紀元。

七十余載光陰流轉，這份初心在一代代保山咖啡人的堅守中，生根發芽、茁壯成長。1958年，倫敦國際咖啡品嘗會的一等品榮耀，讓保山咖啡第一次驚艷世界；1993年，布魯塞爾尤里卡博覽會的金獎榮光，更添璀璨底色。從首批中歐地理標志協定保護產品，到躋身國家農業品牌精品培育名單，再到入選外交部外事禮品庫，保山小粒咖啡的每一份榮譽，都見證著中國小粒咖啡從無到有、從有到優的蝶變之路。

如今，“中國咖啡看云南，精品咖啡在保山”早已成為行業共識，保山，也當之無愧地成為中國小粒咖啡產業化的發源地。

天賦——

北緯25°解鎖風味密碼

保山小粒咖啡的卓越品質，植根于這片被自然偏愛的土地。這里地處北緯24—25°之間，坐落于世界咖啡種植“黃金地帶”的最北端，600—1900米的海拔落差，造就了獨特的立體氣候。年均21.3℃的氣溫、700—1000毫米的降雨量，加上全年無霜、晝夜溫差可達20℃的“天然滋養秘境”，慢慢沉淀糖分、凝聚風味，每一口，都能驚艷挑剔的“咖啡腦袋”。

更得天獨厚的，是這片土地的饋贈——火山灰質沖擊型燥紅壤。土層深厚肥沃，有機質含量豐富，鉀、磷、鈣等營養元素一應俱全，為咖啡樹提供了“全能營養套餐”。這種稀缺的土壤條件，搭配冬干夏潤的干熱河谷氣候，讓保山小粒咖啡最終凝練出“濃而不苦、香而不烈、略帶果酸”的標志性風味，更成為全國唯一能種植所有小粒咖啡品種的優質產區。

在這里，鐵皮卡的醇厚、波旁的馥郁花香、瑰夏的清甜回甘交織共生；自主培育的“云咖”系列品種，更填補了國產高端咖啡品種的空白。2.74萬畝綠色有機基地的認證，63個通過國際認證的有機產品，讓保山小粒咖啡與歐盟、東盟的高標準深度契合，為香飄世界筑牢了堅實的品質根基。

深耕——

一粒咖啡豆鑄就全產業鏈標桿

如果說自然稟賦是保山咖啡的先天優勢，那么全產業鏈的深耕細作就是持續領跑的核心動能。如今的保山，已構建起從咖啡種植、精深加工，到品牌銷售、文旅融合的完整產業體系。2024年綜合產值達209億元，精品率70%以上、精深加工率85%以上，均居全省第一。

種植端，“土地+農戶+N”的創新模式激活了產業一池春水，品種更新改良、設施水肥一體化等現代農業技術，為“源頭精品”保駕護航。加工端，全省規模最大的咖啡精深加工產業園內，亞洲領先的日加工150噸懸空式生豆分揀線高速運轉，全國唯一的瑞幸水洗果加工廠有序作業。生豆分揀、烘焙研磨、冷萃萃取、速溶生產……全品類生產線無縫銜接，讓一顆顆咖啡豆完成“從種子到杯子”的標準化蛻變。如今，保山咖啡產品遠銷11個國家和地區，2024年出口額高達5744萬元。

產業的崛起，從來離不開每一位從業者的匠心堅守。雙虹橋畔的“咖叔”李金合，14年如一日打磨“火燒咖啡”技法，一條沉浸式制作視頻全網曝光量突破6000萬，讓保山咖啡的煙火香氣漫向大江南北；山頂一號咖啡團隊，十余年深耕培育精品品種；潞江壩的咖農們，俯身山間悉心照料每一株咖啡樹……正是這一份份熱愛與堅守，讓保山小粒咖啡的品質代代相傳。中咖、比頓、一樹等龍頭企業更是步履不停，全力以赴將保山品牌推向海外，讓醇厚的“保山味道”香飄全球。

賦能——

文化為魂讓咖啡“飛”得更遠

保山小粒咖啡的魅力，從來不止于舌尖的風味，更在于它所承載的脈脈文化溫度。“有你必咖”這一文化IP的誕生，讓咖啡超越了飲品本身，成為連接青年、賦能產業的紐帶。它既寓意“有你必有咖啡”的深情厚誼，也承載“有你必達”的責任擔當，更傳遞“有你必嘉”的美好期許，將中華和合文化與青年家國情懷，悄然融入每一縷咖啡香里。

連續三年，向保山籍大學生寄送咖啡禮包，累計6萬余份，讓家鄉味道陪伴學子逐夢遠方；舉辦大學生咖啡采摘節、音樂節，讓青春活力為咖啡產業注入新動能；千名學子走進咖啡園、探訪產業園，親身感受從鮮果采摘到咖啡沖泡的全流程……一系列精彩多元的活動，讓保山小粒咖啡一次次刷屏全網，更讓文化成為產業發展的新引擎。34座咖啡精品莊園錯落山間，1個4A級咖啡文化景區靜候來客，咖啡博物館、培訓學校次第落成，“咖啡+文旅”的融合模式在保山蓬勃生長，2024年，帶動鄉村旅游收入提升23個百分點。

國際舞臺上，保山小粒咖啡的光芒也愈發耀眼。連續三年舉辦國際精品咖啡產業發展大會，與東帝汶、薩爾瓦多等國開展技術交流與合作，首屆云南瑰寶咖啡生豆大賽（CoE試點賽）的舉辦，更讓保山小粒咖啡首次納入國際權威評價體系。國內唯一擁有SCA認證感官實驗室的國家咖啡檢測重點實驗室，以及全國首個“從種子到杯子”標準體系，讓保山咖啡實現“品質有認證、流通無壁壘”，自信地走向更廣闊的世界。

展望——

一幅藍圖繪就世界咖啡谷

如今的保山，正以更開放的姿態，擁抱咖啡產業的璀璨未來。《保山市世界咖啡谷發展規劃》擘畫了“5116”的宏偉藍圖：到2035年，輻射帶動咖啡種植50萬畝，培育企業100家，建設莊園100個，實現綜合產值600億元以上。云南首個咖啡主題公用型保稅倉即將建成，加上已經投入使用的云倉，以及正在推進的出口監管倉、期貨交割倉，“一區四倉”的布局將讓保山成為全國咖啡產業商貿流通的樣板，助力咖啡更好地融入國內國際雙循環。

1月16日至18日，當全國頂尖的咖啡沖煮高手齊聚保山，當精湛的沖煮技藝遇上優質的保山咖啡豆，必將碰撞出非同凡響的味覺盛宴。這不僅是一場賽事，更是一次溫暖的邀約——邀你走進保山，在高黎貢山的暖陽里，在怒江峽谷的清風里，細品一杯保山小粒咖啡，讀懂中國精品咖啡的崛起傳奇。

撰文：楊冬燕 攝影：楊磊

（云南網）