“從手到口,從口到心,中國人延續著對世界和人生特有的感知方式。只要點起爐火,端起碗筷,每個平凡的人,都在某個瞬間,參與創造了舌尖上的非凡史詩。”
大家好,這里是喂尚美食,每天分享好吃的家常菜。推薦5特色家常菜,好吃下飯,做法非常喜歡吃,有喜歡的小伙伴可以試一試!
一、三鮮肉丸湯
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準備食材:羊肉、雞蛋、白玉菇、大豆腐、枸杞、蔥姜蒜。
做法步驟:
1、準備一斤三肥七瘦的羊肉,改刀剁成肉末,打入一個雞蛋清,加入1勺鹽、1勺胡椒粉、1勺淀粉,抓拌均勻,摔打至上勁。準備一塊大豆腐,改刀切成小塊。準備一包白玉菇,切去根部,用手撕成小朵,用清水清洗干凈備用。
2、起鍋燒油,油熱放入蔥花、姜末、蒜末,翻炒出香味,放入白玉菇,翻炒至斷生。
3、加入適量的開水,再放入豆腐塊,再將肉餡搓成肉丸,依次下入鍋中,煮至肉丸浮起,加入1勺鹽,最后撒入枸杞和蔥花即可出鍋。
二、糖醋燒茄子
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準備食材:茄子、蔥姜蒜。
做法步驟:
1、準備兩根茄子,去皮后改刀切成滾刀塊,再用清水清洗一遍,撒上少許干淀粉,抓拌均勻后再淋上一層清水,再撒上一層玉米淀粉,再次翻拌均勻備用。
2、空碗中加入1勺白糖、少許鹽、1勺白醋,1勺生抽、少許老抽、1勺水淀粉,攪拌均勻。
3、起鍋燒油,油溫六成熱,放入茄子,等茄子定型之后再去翻動它,中火炸3分鐘左右,把茄子炸得金黃酥脆,撈出控油。
4、鍋留底油,放入蔥花、姜末、蒜末,翻炒出香味,淋入調好的料汁,小火熬至湯汁濃稠,放入炸好的茄子,翻炒均勻即可出鍋。
三、青瓜蝦仁
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準備食材:黃瓜、蝦仁、胡蘿卜、蔥姜蒜。
做法步驟:
1、準備兩根黃瓜,去除外皮后清洗干凈,再對半切開,切成長條,然后去除里邊的黃瓜籽,改刀切成均勻的小塊。準備半根胡蘿卜,去皮洗凈后改刀切成片備用。
2、準備半碗蝦仁,加入1勺料酒、1勺鹽、1勺胡椒粉、1勺水淀粉,抓拌均勻,腌制5分鐘。
3、起鍋燒水,水開放入蝦仁,焯燙至變色后撈出。另起鍋燒油,油熱放入蔥花、姜末、蒜末,翻炒出香味。
4、放入黃瓜和胡蘿卜,翻炒至斷生,放入燙好的蝦仁,加入1勺鹽、1勺雞精,翻炒均勻,再淋入少許水淀粉勾芡,大火再次翻炒均勻即可出鍋。
四、宮保雞丁
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準備食材:雞腿、雞蛋、花椒粒、干辣椒、花生米、蔥姜蒜。
做法步驟:
1、準備兩個雞腿,去除骨頭,改刀切成小丁,加入1勺料酒、1勺生抽、1勺鹽、1勺水淀粉,打入一個雞蛋清,抓拌均勻,腌制10分鐘。
2、空碗中加入1勺料酒、1勺陳醋、1勺生抽、少許老抽、1勺鹽、1勺胡椒粉、少許白糖、1勺水淀粉,攪拌均勻。
3、起鍋燒油,油熱放入腌制好的雞肉,炒至八成熟盛出。鍋留底油,放入花椒粒、干辣椒、姜末、蒜末,翻炒出香味。
4、放入炒好的雞丁,再放入蔥段和花生米,然后淋入調好的料汁,再淋入1勺紅油,翻炒至湯汁濃稠即可出鍋。
五、家常炒羊肝
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準備食材:羊肝、泡椒、小米辣、蒜苗、蔥姜蒜。
做法步驟:
1、準備一塊羊肝,改刀切成片,加入1勺鹽、1勺面粉,用手反復抓拌一下,再用清水多清洗幾遍,瀝干水分。
2、加入1勺鹽、1勺胡椒粉、1勺生抽、少許老抽、1勺水淀粉,抓拌均勻,腌制10分鐘。
3、起鍋燒油,油熱放入蔥花、姜末、蒜末、泡椒、小米辣,翻炒出香味。
4、放入腌制好的羊肝,開大火炒至八成熟,放入蒜苗段,翻炒至蒜苗斷生即可出鍋。
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