大寒包包子，首選這個餡兒，“天然鈣庫”，多加兩種食材更好吃

大寒節(jié)氣，一年中最冷的時候，天越冷，我們的活動量越少，胃口反而不是很好。這兩天我們這里下大雪，家里囤了一筐菜，看這也不想吃，看那也不想吃，想來想去還不如包點包子吃。

冬天包包子首選什么餡兒？很多人首先想到的是蘿卜、白菜或者胡蘿卜，但是，我更喜歡用薺菜來包。但是買薺菜一定要買野生薺菜，種植的薺菜雖然顏色翠綠，卻少了薺菜特有的清香。遇上野生薺菜可以多買些，焯水后冷凍在冰箱，一年四季都可以吃。

薺菜的纖維素含量高，冬天運動少，腸胃蠕動慢，容易便秘，吃點薺菜能幫助腸道蠕動，預防便秘，幫助排出體內的代謝廢物。而且薺菜里的胡蘿卜素、維生素C含量都很豐富，冬天空氣干燥，多吃點含有維生素的蔬菜，有助于緩解眼疲勞，高含量的維生素C能促進抗體形成，幫助身體抵御冬季的感冒病毒侵襲。另外，薺菜被稱為“天然鈣庫”，可以促進骨骼發(fā)育生長，預防骨質疏松。

用薺菜包包子，以往我都會添加雞蛋、木耳一起拌餡兒，但是蒸好的薺菜包子吃一頓還行，再吃第二頓就覺得有些膩了。這讓我想起來前段時間在包子鋪買了兩個薺菜包子，包子鋪的薺菜包子用薺菜、粉絲跟花生米搭配在一起，越嚼越香，而且不會搶了薺菜的香味，于是今天我也決定試一試。

【薺菜花生包子】

主要食材：薺菜300克，熟花生米50克，粉絲100克，馓子1小把，五香粉1小勺，蔥半根，食用油適量

面粉500克，酵母粉5克，豬油1小勺，溫水260克

【具體做法】

1、鍋中燒水，水開加入一勺鹽，少量多次倒入薺菜焯水半分鐘，撈出過涼水，擠干水分切碎備用。

2、泡軟的粉絲切碎倒進去，熟花生米壓碎倒進去。

3、鍋中倒入兩勺食用油，倒入蔥花，炸出香味倒進去，加入一勺五香粉，一小勺鹽，翻拌均勻。

4、最后加入一小把捏碎的馓子，一勺香油拌勻。

5、500克面粉中加入5克酵母粉，加入一小塊豬油，倒入260克溫水，揉成光滑細膩的面團。

6、面團搓成長條，切成均等大小，搟成邊緣薄中間厚的面片，包入薺菜花生餡兒，收好口。

7、包好的包子放入蒸籠，溫暖處發(fā)酵至1.5倍大。

8、鍋中燒水，水開，放上蒸籠，上汽后大火蒸12分鐘，關火燜兩分鐘即可。

蒸好的薺菜花生包子，暄軟蓬松，餡兒既有薺菜的芳香，又能吃到花生米的香味，但是花生又不會搶了薺菜的香氣，真的超級好吃，喜歡的可以試試看。

【小貼士】

1、薺菜里含有草酸，直接吃口感發(fā)澀，而且影響鈣的吸收。焯水能去除大部分草酸，還能保持顏色翠綠。

2、加入花生米和馓子，會讓餡兒香而不干，也可以只放馓子或者只放花生米。