福建之茶 | 略說武夷“巖茶之王”的前世今生

福茶之心

茶覺先生，食茶交友。

武夷巖茶馳名世界，其中尤以大紅袍品質(zhì)最佳，被稱為“巖茶之王”，名揚(yáng)海內(nèi)外。今天，我們一起來了解下大紅袍的前世今生！

一、大紅袍脫胎于武夷茶

明永樂十七年( 1419)，曾經(jīng)赍送朝廷敕封天心庵為“永樂禪寺”書的胡瀅，奉旨南巡江浙、湖廣諸府時，再次入武夷…，夜宿天心禪寺，品飲天心寺院茶時，寫下《夜宿大心寺》：“云浮山際掩禪院，月倘天心透客居；幽境不寒林影下，紅袍味里夜可無。”

作者描述夜宿天心寺，品紅袍時的情景，可見當(dāng)時天心禪寺的寺院茶就已經(jīng)冠上“紅袍”之名，此時大紅袍為武夷炒青散茶，這是大紅袍茶名最早見于詩詞。

清康熙二十五年(1685)，武夷名僧的《武夷茶歌》云：“景泰年間荼久荒，嗣后巖茶亦漸生。”說明武夷巖茶的做青法已經(jīng)形成。“如梅斯馥蘭斯馨……大抵焙時候天氣，鼎中籠上爐火紅，心閑手敏工夫細(xì)。”敘述了武夷巖茶的栽培、采制工藝。

清道光年間，著名學(xué)者鄭光祖在《一斑錄·雜述》( 1893)卷四里寫道：“若閩地產(chǎn)‘紅袍’、‘建旗’五十年來盛行于世。”說明“紅袍”在十九世紀(jì)已經(jīng)成為名茶，此時正值武夷巖茶黃金時代，“紅袍”聞名于海內(nèi)外。《一斑錄》是大紅袍創(chuàng)制有據(jù)可查的第一手資料。

蔣希召于1921年成書的《蔣叔南游記》第一集“武夷山游記”中寫道：“如大紅袍，其最上品也，每年所收天心不能一斤，天游亦十?dāng)?shù)兩”。到了1931年，天心寺住持覺思和尚大力宣傳巖茶名叢，大紅袍由此身價百倍，大紅袍名聲由閩南茶商傳向港澳及東南亞。

1940年，當(dāng)時的福建省政府授命張?zhí)旄Ｔ谖湟纳絼?chuàng)辦福建示范茶廠。張?zhí)旄＾k廠之始，親率茶葉專家廖存仁、吳心友和林馥泉等人深入山中，逐峰逐巖逐廠調(diào)查，探明生產(chǎn)大紅袍的有天心巖、寶國巖、寶石巖、碧石巖四家茶廠。

張?zhí)旄Ｔ诒淌瘞r茶廠試制巖茶成功，南僑領(lǐng)袖陳嘉庚品嘗之后說：“貴廠以武夷茶質(zhì)之佳（大紅袍），以科學(xué)方法培養(yǎng)，新法制造，弘揚(yáng)了武夷巖茶，則民事之利，未可限量”（陳嘉庚《南僑回憶錄》）。

后因產(chǎn)權(quán)問題，沒有繼續(xù)出產(chǎn)大紅袍，但由林馥泉執(zhí)筆編寫了《武夷山茶葉生產(chǎn)制造與運(yùn)銷》一書。

1942年福建示范茶廠改為中央財政部貿(mào)易委員會茶葉研究所，吳覺農(nóng)任所長。他親自制訂《整理武夷茶區(qū)計劃書》，對武夷巖茶進(jìn)行一系列調(diào)查，在寺僧的許可下得見真本大紅袍，并參與天心禪寺制作大紅袍的過程，把制作技藝記錄下來，公諸于世：

臨近崇安解放時，寺院僧侶道人，紛紛離開武夷山，寺舍為山中茶工占住，天心禪寺留守龍輝和尚，無力管理茶園。大紅袍等名叢，為山中茶工、茶農(nóng)采摘精光，天心寺茶廠倒閉。龍輝雖是制茶僧人，只好采摘少量茶芽，制少許茶葉自用。

二、建國后大紅袍發(fā)展軌跡

建同初期，“大紅袍仍為天心廟產(chǎn)，但無人管理，被附近茶農(nóng)私摘私制”，當(dāng)時任天心土改小組組長傅志美說：“因大紅袍名氣太大，如果繼續(xù)由僧人管理，其管理力度不夠。”他把情況反映到縣府：崇安縣政府為此曾召開有關(guān)部門協(xié)商大紅袍歸管問題，但并沒有落實(shí)。

1953年福建省勞改廳黃土農(nóng)場成立，崇安縣政府為保護(hù)武夷巖茶等五大名叢，決定將大紅袍名叢區(qū)以及九龍窠一帶的茶山，劃歸國家勞改農(nóng)場管理。

1959年，崇安縣政府在武夷山天游峰創(chuàng)建崇安縣茶葉科學(xué)研究所，時任縣委書記的康通監(jiān)親自兼任所長，茶葉局長周文禮與茶葉工作者開始研究當(dāng)?shù)孛麉玻攸c(diǎn)在肉桂茶。

1963年崇安縣綜合農(nóng)場成立，黃土勞改農(nóng)場原管轄的“九龍窠、鐘鼓巖、燕子窠、猩子橋、田廠、水簾洞路口、溪子邊、內(nèi)鬼洞”等茶園劃歸綜合農(nóng)場，由制茶師傅陳禮樂、焙茶師傅陳渭書兩人負(fù)責(zé)專門制作大紅袍。

由丁當(dāng)時政府把大紅袍列入重點(diǎn)保護(hù)，不準(zhǔn)隨便采摘焙制和隨意繁殖，成品大紅袍每年產(chǎn)量僅400～500克，制好后由農(nóng)場負(fù)責(zé)人檢驗(yàn)包裝，蓋上封口印章（其中有場長、專業(yè)人員、生產(chǎn)、焙制負(fù)責(zé)人的印章），派專人送到縣政府等地以作招待貴賓之用，并無銷售。

20世紀(jì)60年代初，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所科研人員陳文懷到武夷山蹲點(diǎn)，對大紅袍進(jìn)行研究，后剪枝帶回杭州，扦插繁殖成大紅袍茶樹，鮮葉試制綠茶，品質(zhì)清香、味濃、爽口，并有特殊風(fēng)格。（陳文懷《茶之趣·巖韻花香武夷茶》）。

“1963年春，在崇安縣政府支持下，省茶科所派技術(shù)人員謝慶梓等來到武夷山。在僧人及當(dāng)?shù)丶夹g(shù)員配合下，從3株大紅袍中采集到正本（中間一株）副本（兩旁）的母樹上剪枝各10株帶回研究。研究員黃修巖將其剪成4l株茶苗，于苗圃繁殖，成活14株（正本苗11株）。

自1964至1995年間，他采用每年選優(yōu)“正交”繁育種苗，并作適應(yīng)性試驗(yàn)栽培。在這30年間逐年從新育的茶樹上采摘少量鮮葉，制出0.1～0.2公斤的正叢大紅袍。

每年用新育的新產(chǎn)品與止本大紅袍及其他名叢進(jìn)行對照性鑒評，終于首次選育出最優(yōu)的與母本（正叢）相同的大紅袍良種（馮廷儉等《珍稀品種大紅袍選育與推廣研究》）。這是武夷巖茶大紅袍無性繁殖的開始。

1980年，武夷山政府組織有關(guān)部門研究大紅袍名叢，在九龍窠建立名叢圃的同時，于大紅袍原處補(bǔ)植母株大紅袍2叢，故大紅袍現(xiàn)有母株共6叢。

“20世紀(jì)80年代以來，大紅袍群體在巖山茶園，有較大面積栽培，逐年擴(kuò)大。國內(nèi)一些茶葉科研、教學(xué)單位源源引種。”（羅盛才《武夷巖茶名叢錄》）。

1981年，武夷山茶葉試驗(yàn)場改為武夷山茶葉研究所，在御茶園舊址墾建名叢觀察園，茶葉局生產(chǎn)科王其賢，用規(guī)格石分畝筑砌，一畝一坪共五坪，每坪以五大名叢為主，分種30多個品種，于是開展五大名叢的試驗(yàn)，育苗40多株向全市推廣（王其賢《趣談武夷茶》）。

1993年11月從福建省茶科所引回5株正本大紅袍茶苗，種植在武夷山市茶科所御茶園的觀察園，次年開始繁育苗木，并且開始向茶葉生產(chǎn)單位批發(fā)。

1994年12月，福建省科委通過大紅袍無性繁殖和加工技術(shù)成果鑒定，專家們一致認(rèn)定：“大紅袍無性繁殖后，保持了母本的優(yōu)良品質(zhì)特征，已達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)繁殖水平，在武夷茶區(qū)以及周邊茶區(qū)可以推廣。”

1995年，為了加強(qiáng)九龍窠大紅袍母樹保護(hù)，武夷山市政府委托市茶科所對大紅袍母樹進(jìn)行保護(hù)管理。

2003年前后，福建省茶科所和武夷山市茶科所選育的新大紅袍在茶葉市場露面，受到茶葉愛好者的喜愛，大紅袍茶園面積和生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大。

大紅袍茶樹生長在武夷山天心巖九龍窠的高巖峭壁上，明清以來長期為天心禪寺所有。建國以后，武夷大紅袍從寺院茶走向民間，經(jīng)過60年的科學(xué)發(fā)展，今已大面積推廣，成為武夷山當(dāng)家茶樹品種（品系）。

本文來源：

中國茶葉2010年02期 鞏志

配圖自攝圖網(wǎng)

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