關(guān)于法國(guó)菜，有一部電影必看

作者：Jordan Mintzer

譯者：Issac

校對(duì)：易二三

來源：The Hollywood Reporter

（2023年5月24日）

如今，美食主題的娛樂節(jié)目大行其道，譬如《主廚的餐桌》《頂級(jí)大廚》這些電視節(jié)目，更不用說去年的熱門恐怖片《菜單》。此外，也有美食主題的文藝片，這一亞類型或許可以追溯到馬可·費(fèi)雷里1973年的諷刺作品《極樂大餐》，還包括《巴貝特之宴》《廚師、大盜，他的妻子和她的情人》《蒲公英》《濃情巧克力》《巧克力情人》在內(nèi)的其他影片。

《濃情巧克力》（2000）

后面說的這幾部都不是英語片，它們講述的更多是作為生活方式的美食，而非大廚們?yōu)榱嗣灼淞衷u(píng)星，或者皮特·韋爾斯（譯者注：《紐約時(shí)報(bào)》的著名美食評(píng)論家）的巧舌推薦而廝殺。

那么，要拍一部最新的、當(dāng)然也是最開胃的美食藝術(shù)電影，除了去法國(guó)，還能去哪兒呢？陳英雄的《法式火鍋》將鏡頭對(duì)準(zhǔn)了令人垂涎的菜肴，將其當(dāng)做是可食用的、華麗無比的布景，同時(shí)把烹飪奇跡與中年愛情的感人故事結(jié)合在一起。

《法式火鍋》（2023）

這部近兩個(gè)半小時(shí)的影片由現(xiàn)實(shí)生活中的前情侶伯努瓦·馬吉梅爾和朱麗葉·比諾什主演，他們演繹起在廚房里的角色人物，就像刀子切在了融化的新鮮黃油上一樣，輕松自如。這部影片當(dāng)然傾向于老年觀眾，因?yàn)樗P(guān)注的是雄心勃勃的高級(jí)烹飪創(chuàng)作，以及兩個(gè)靈魂伴侶在職業(yè)和私人生活上共同成熟的故事。影片節(jié)奏緩慢而巧妙，充滿了關(guān)于葡萄酒搭配，完美的勃艮第醬汁和奧古斯特·埃科菲耶的美食遺產(chǎn)的高雅談話，非常值得一看——部分原因是食物本身。

《法式火鍋》的故事幾乎全部發(fā)生在一座1885年的風(fēng)景如畫的鄉(xiāng)間城堡，鏡頭偶爾會(huì)來到餐廳、臥室，以及周邊的菜園子。這部影片由陳英雄導(dǎo)演親自操刀，改編自馬塞爾·魯夫1924年的小說。

出生于越南的陳英雄大部分時(shí)候都住在法國(guó)，他1993年的突破之作《青木瓜之味》就是在巴黎的攝影棚內(nèi)拍攝的，所以他對(duì)美食的品味非常適合處理這部小說。這是一部風(fēng)格和內(nèi)容一樣重要的電影，可以說是風(fēng)格即內(nèi)容，雖然陳英雄和攝影師喬納森·里克博格沉溺于無數(shù)精美的畫面之中，但他們這樣做是有原因的。

《青木瓜之味》（1993）

建議觀眾不要空著肚子觀影。影片開篇便是漫長(zhǎng)的幾乎沒有對(duì)白的段落，這個(gè)段落主要講述了頂級(jí)廚師多丁（馬吉梅爾飾）的得力助手歐也妮（比諾什飾）烹飪了一頓令人瞠目結(jié)舌的大餐，絕對(duì)會(huì)讓你垂涎三尺。（不過要事先警告素食者：這部電影可能不適合你。）影片中的「美食經(jīng)理」皮埃爾·加涅爾和「烹飪顧問」米歇爾·納夫精心設(shè)計(jì)了這些美食，他們是兩位米其林三星廚師，在一起工作了幾十年，為這些菜肴增添了很多真實(shí)感。

在城堡的精英風(fēng)格私人餐廳里，多丁招待了他的一群恩人（分別由埃馬努埃爾·薩蘭熱塞、帕特里克·德阿薩姆曹、弗萊姆·菲斯巴赫和揚(yáng)·哈梅內(nèi)克飾演），他們都是男性，而歐也妮和她值得信賴的助手維奧萊特（蓋拉蒂亞·貝魯吉飾）仍然無法上廳堂，只能待在廚房里。

多丁傾心于歐也妮，就像他被烹飪成一道道傳奇菜肴的小牛肉和新鮮的魚一樣，他知道自己的名聲與財(cái)富的背后，離不開歐也妮。多丁非常想娶歐也妮，但歐也妮對(duì)此不太確定，她很樂意在一段平等的關(guān)系中保持自己的獨(dú)立性。

這部電影的情節(jié)相當(dāng)簡(jiǎn)單直白，主要圍繞歐也妮最終是否會(huì)答應(yīng)多丁的求婚，當(dāng)我們得知她可能也病得很重時(shí)，懸念逐漸建立起來。（《法式火鍋》的英文片名「the Pot-au-Feu」來源于其中的一個(gè)細(xì)小的情節(jié)，講述的是這對(duì)戀人為愛沙尼亞王儲(chǔ)準(zhǔn)備的一頓美食。）在他的生活中，無論是在火爐旁還是在緊閉的門后，他嘗到了所有的快樂，享樂主義者多丁最終可能會(huì)不幸地被剝奪了他真正渴望的東西。

馬吉梅爾和比諾什在一起很長(zhǎng)一段時(shí)間了，他們優(yōu)雅而毫不費(fèi)力地演活了他們的角色，看起來好像他們一直在廚房里一起工作，烹飪了一場(chǎng)風(fēng)暴。在最近的《巴黎記憶》和《島嶼上的煎熬》等影片中，馬吉梅爾的演技達(dá)到了新的高度，他把積累的包袱和增加的腰圍帶到了銀幕上，就像職業(yè)生涯中期的法國(guó)白蘭度。

《島嶼上的煎熬》（2022）

在這部影片里，他就像一個(gè)天生的奢華主義者，對(duì)他來說，品味和工藝比什么都重要，他對(duì)待生雞胸肉就像對(duì)待珍貴的寶石一樣。比諾什站在他旁邊，扮演一名廚師，與多丁不同，她不需要用復(fù)雜的術(shù)語來描述自己的工作。她就那么靜靜地做菜，而且做得比任何有一天可能取代她的廚師都要好。

到目前為止，這部電影最感人的一幕是多丁為歐也妮準(zhǔn)備一頓飯，這很可能是她最后的一頓飯。他就像一個(gè)藝術(shù)家在他最偉大的畫布上勞作一樣——《法式火鍋》的畫面參考似乎來自18世紀(jì)和19世紀(jì)的法國(guó)，尤其是古斯塔夫·庫(kù)爾貝和靜物大師讓·西姆薩丹——然后全心全意地侍奉她。「我可以看著你吃嗎？」多丁膽怯地問，這可能是一段時(shí)間以來最性感、最浪漫的電影臺(tái)詞之一，無論是法語還是其他語言。

當(dāng)然，這部影片是有點(diǎn)兒俗氣，但它很像陳年的孔泰奶酪或者羅克福爾干酪，里面蘊(yùn)含了一切的技巧和風(fēng)味。陳英雄最近的電影，包括家庭史詩《愛是永恒》和喬什·哈奈特主演的驚悚片《伴雨行》，都是失敗的，所以很高興看到他為自己的極端唯美主義找到了合適的出口，那就是以之前鮮有人為之的方式拍攝美食。

「一個(gè)人在40歲之前是不可能成為美食家的，」多丁向他的狂熱追隨者解釋道，而且很可能直到40歲或更晚，一個(gè)人才能真正享受到鍋里的美食。但有些食物是用來品嘗的，而不是用來狼吞虎咽的。