導(dǎo)讀:過(guò)年待客,這4道“吉祥素菜”必上桌,寓意美好,還美味!
春節(jié)是中國(guó)人最重要的傳統(tǒng)節(jié)日,闔家團(tuán)圓、親朋相聚的時(shí)刻,一桌豐盛的年夜飯必不可少。在傳統(tǒng)習(xí)俗中,素菜不僅承載著健康養(yǎng)生的理念,更蘊(yùn)含著吉祥如意的美好寓意。今天就為大家推薦4道適合過(guò)年待客的“吉祥素菜”,做法簡(jiǎn)單,寓意美好,讓您的餐桌既豐盛又有文化內(nèi)涵。
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一、蠔油生菜——和氣生財(cái),財(cái)源廣進(jìn)
寓意:生菜諧音“生財(cái)”,象征著新的一年財(cái)源廣進(jìn)、生意興隆。清脆爽口的生菜搭配濃郁鮮香的蠔油,既解膩又開(kāi)胃,是年夜飯中不可或缺的清爽佳肴。
食材:生菜300克、蒜末適量、蠔油2勺、生抽1勺、白糖半勺、淀粉1勺、鹽少許、食用油適量。
做法:
生菜掰成葉片,洗凈后瀝干水分;鍋中燒開(kāi)水,加入少許鹽和幾滴食用油,放入生菜焯燙10秒,迅速撈出過(guò)涼水,保持翠綠脆嫩。
調(diào)醬汁:碗中加入蠔油、生抽、白糖、淀粉和半碗清水,攪拌均勻備用。
鍋中熱油,放入蒜末爆香,倒入調(diào)好的醬汁,小火煮至濃稠冒泡。
將焯好的生菜擺盤(pán),淋上煮好的醬汁即可。
小貼士:焯生菜時(shí)加入鹽和油,能保持顏色鮮亮;醬汁可根據(jù)口味調(diào)整咸甜度。
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二、白菜肉卷——百財(cái)聚來(lái),生活富足
寓意:白菜諧音“百財(cái)”,寓意百財(cái)聚來(lái)、財(cái)源廣進(jìn)。白菜葉包裹著鮮香的肉餡,蒸熟后香氣撲鼻,既美味又討彩頭。
食材:白菜葉6片、豬肉末200克、胡蘿卜半根、香菇2朵、生抽1勺、蠔油1勺、鹽少許、淀粉1勺、蔥花適量。
做法:
白菜葉洗凈,切去硬梗部分;鍋中燒開(kāi)水,放入白菜葉焯燙1分鐘至變軟,撈出過(guò)涼水瀝干。
胡蘿卜和香菇切碎,與豬肉末混合,加入生抽、蠔油、鹽和淀粉,順一個(gè)方向攪拌上勁。
取一片白菜葉鋪平,放入適量肉餡,從下往上卷起,收口朝下擺入盤(pán)中。
鍋中燒水,水開(kāi)后放入白菜卷,大火蒸15分鐘至熟透。
蒸出的湯汁倒入鍋中,加少許水淀粉勾芡,淋在白菜卷上,撒上蔥花即可。
小貼士:肉餡中可加入少許香油,口感更香滑;蒸制時(shí)間根據(jù)白菜卷大小調(diào)整。
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三、蓮藕蒸丸子——佳偶天成,好運(yùn)連連
寓意:蓮藕諧音“偶”,寓意佳偶天成、好運(yùn)連連。藕片夾著肉餡蒸制而成,口感軟糯,象征著美滿(mǎn)姻緣和幸福生活。
食材:蓮藕1節(jié)、豬肉末150克、胡蘿卜半根、雞蛋1個(gè)、生抽1勺、蠔油1勺、鹽少許、淀粉1勺、蔥花適量。
做法:
蓮藕去皮洗凈,切成薄片;胡蘿卜切碎備用。
豬肉末中加入胡蘿卜碎、雞蛋、生抽、蠔油、鹽和淀粉,攪拌上勁。
取一片蓮藕,放上適量肉餡,再蓋上一片蓮藕,輕輕壓緊,擺入盤(pán)中。
鍋中燒水,水開(kāi)后放入蓮藕丸子,大火蒸15分鐘至熟透。
蒸出的湯汁倒入鍋中,加少許水淀粉勾芡,淋在丸子上,撒上蔥花即可。
小貼士:蓮藕片盡量切薄,便于蒸熟;肉餡中可加入少許姜末提鮮。
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四、紅燒豆腐——福氣安康,生活紅火
寓意:豆腐諧音“都富”,寓意家家都富、多福多財(cái)。紅燒豆腐色澤紅亮,口感鮮嫩,象征著生活紅紅火火、福氣滿(mǎn)滿(mǎn)。
食材:北豆腐1塊、生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、白糖半勺、鹽少許、淀粉1勺、蔥花適量、食用油適量。
做法:
豆腐切成2厘米見(jiàn)方的塊,用廚房紙吸干表面水分。
調(diào)醬汁:碗中加入生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽和淀粉,加半碗清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
鍋中熱油,放入豆腐塊,小火煎至兩面金黃盛出。
鍋中留少許底油,倒入調(diào)好的醬汁,小火煮至濃稠冒泡。
放入煎好的豆腐,翻炒均勻,使每塊豆腐都裹上醬汁,撒上蔥花即可。
小貼士:煎豆腐時(shí)用中小火,避免煎糊;醬汁可根據(jù)口味調(diào)整咸甜度。
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這4道“吉祥素菜”不僅做法簡(jiǎn)單,而且寓意美好,非常適合過(guò)年待客時(shí)端上餐桌。讓您的年夜飯既豐盛又有文化內(nèi)涵,為新的一年增添一份吉祥與喜慶!
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