北京
菠菜的嘌呤含量約為8~23毫克/100克，屬于低嘌呤食物。但是含有較多草酸，攝入過多會和尿酸形成“競爭”，可能影響尿酸的排出，所以做菜時候先用沸水焯一下。
家常菠菜菜肴做法介紹
1. 蒜蓉菠菜
用料：菠菜300克，大蒜3-4瓣，食用油、鹽少許。
做法：
處理菠菜：菠菜洗凈焯燙1分鐘左右，撈出切段備用。蒜末爆香，倒入處理好的菠菜，大火快速翻炒20秒，加鹽調(diào)味。
2. 菠菜拌香干
用料：菠菜400克，香干1塊，香油、香醋、鹽少許。
做法：
菠菜和香干放入沸水中焯燙1分鐘，撈出晾涼后切丁。加入鹽、香醋，最后淋上香油，攪拌均勻即可。
3. 芝麻菠菜
用料：菠菜300克，白芝麻適量，生抽、少許鹽。
做法：
菠菜洗凈，焯水1分鐘后撈出過涼切成段。少許生抽淋在菠菜上，最后撒上焙香的芝麻即可。
4. 菠菜蛋花湯
用料：菠菜100g，雞蛋1個，蔥花少許，鹽1g、香油幾滴。
做法：
鍋中加水約400ml燒開，放入焯水后的菠菜。雞蛋打散淋入鍋中形成蛋花。加鹽調(diào)味和香油、撒蔥花即可。
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