明日就是農歷正月二十三,是民間流傳已久的燎疳節(燎干節),也恰逢小填倉日、善財童子誕辰,老輩人傳下了“吃三樣,做一事,忌一事”的民俗講究,藏著古人對祛病消災、納福聚財、全年安康的美好期許。咱們熱愛美食、熱愛生活,跟著老規矩走,討個全年順遂、身體康健的好彩頭。
吃三樣 吃出吉祥好彩頭
正月二十三的食俗,核心都圍繞著祛病消災、招財納福,三樣家常吃食,寓意各有講究,南北家庭都能照著做,吃的是家常美味,求的是闔家吉祥。
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燎疳饃(面燈饃)
這是正月二十三最具代表性的核心食俗,民間素有“吃燎饃,消百病”的說法。外焦里嫩的發面饃,嚼起來麥香十足,老輩人認為,細嚼慢咽吃下這口饃,就是嚼碎了一年的病災,吞下了滿滿的福氣,能祛除一身晦氣,祈愿全年無病無痛、身體硬朗安康
制作步驟:
1、取普通中筋面粉500克,加5克酵母、250毫升35度左右的溫水,揉成光滑不粘手的面團,放在溫暖處醒發至兩倍大,內部呈現均勻的蜂窩狀即可。
2、醒發好的面團放在案板上反復揉搓排氣,分成大小均勻的面劑,可根據喜好捏成元寶、壽桃、小魚等吉祥造型,也可直接按成圓餅狀,表面劃上淺紋方便熟透。
3、平底鍋刷一層薄油預熱,放入做好的饃胚,小火慢烙,待兩面定型微黃后,放入烤箱上下火180度烤10分鐘,沒有烤箱就繼續用平底鍋小火烙制,直到兩面金黃焦脆、內部完全熟透即可出鍋。
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封口餃子
正月二十三是正月祈福的收尾節點,餃子形似元寶,自帶“封口”之形,民間素有“正月二十三吃餃子,封牢財庫不流財”的講究。一口鮮香的餃子下肚,把全年的財運、福氣牢牢鎖在家中,祈愿闔家富足、不漏財不散福
制作步驟:
1、餃子皮首選高筋面粉制作,500克面粉加260毫升冷水、少許食鹽,揉成偏硬的光滑面團,醒面20分鐘后分成大小均勻的小面劑,搟成中間厚邊緣薄的圓皮,能有效避免煮制時破皮。
2、餡料優先選用白菜豬肉餡或韭菜雞蛋餡,白菜切碎后擠干多余水分,韭菜洗凈徹底瀝干后再切碎,拌少許食用油鎖水,調餡時順著一個方向攪拌上勁,避免餡料出水導致餃子封口不嚴。
3、包制時將餡料放在餃子皮中間,對折后捏緊邊緣,可捏出花邊加固封口,煮餃子時水開后下鍋,點三次冷水煮沸,待餃子全部浮起鼓脹后撈出,全程避免用力攪動導致餃子破皮。
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五財羹
這是南北家庭都有流傳的吉祥食,五種食材對應“五路進財”的好寓意,口感鮮香順滑,暖身又養胃,吃的時候由內向外舀食,寓意財氣盈門、福氣外溢,新一年事事順遂、財源廣進
制作步驟:
1、提前備好食材,腐竹用溫水泡發后切小段,粉絲用冷水泡軟,胡蘿卜洗凈切小丁,發菜用溫水泡發洗凈雜質,蠔豉用溫水泡10分鐘去除多余鹽分,沒有蠔豉可用干香菇替代,不影響美好寓意。
2、鍋中加少許食用油燒熱,放入胡蘿卜丁、腐竹段翻炒出香味,加入足量清水或骨湯,大火燒開后放入蠔豉、發菜,轉小火慢燉15分鐘,讓食材的鮮味充分釋放出來。
3、待食材燉夠時長后,放入泡軟的粉絲,加少許食鹽、白胡椒粉調味,繼續煮2分鐘即可出鍋,煮制時不要過度攪拌,避免食材碎爛,盛出食用時從碗中間向四周舀食,貼合納福聚財的好寓意。
做一事 燎疳祛晦迎鴻運
這天最核心、最該做的一件開運事,就是燎疳祛晦,民間素有“燎疳驅百病,跳火迎鴻運”的說法。不管是傳統做法還是現代簡化做法,核心都是驅散晦氣、迎福入宅,護佑家人全年平安康健
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傳統院落做法步驟:
1、提前備好干燥的柴火、秸稈,也可搭配少許柏樹枝,寓意驅邪納福,入夜后在院子空曠處堆好柴火,遠離易燃物品,提前清理周邊雜物,全程做好防火措施。
2、待柴火點燃、火勢平穩、無明火飛濺后,家人依次有序從火堆一側跨過,可往返三次,寓意跨過全年的病氣、晦氣、窮氣,同時可手持干凈的貼身衣物,在火堆上方快速燎過,寓意祛除身上附著的晦氣。
3、待火堆完全燃盡、火星徹底熄滅后,將燃盡的灰燼用鏟子收集起來,撒到院子外的路邊或田間,寓意送窮出門、迎福入宅,祈愿新一年家宅興旺、五谷豐登
城市居家簡化做法步驟:
1、提前將家中所有房間的門窗打開,形成空氣對流,同時整理好家中雜物,清理衛生死角,保持家中干凈整潔,為納福迎祥留出充足空間。
2、取干燥的艾草條,點燃后吹滅明火,用艾草的煙氣順著房間的角落、門窗縫隙,從內到外慢慢熏過,重點熏廚房、衛生間等容易藏污納垢的地方,全程注意開窗通風,遠離易燃物品。
3、熏完艾草后,關閉門窗,在家中多說吉祥暖心的話語,也可出門到公園、廣場散步,沾一沾人間煙火氣,祈愿新一年前程明亮、鴻運當頭
忌一事 謹言慎行守福氣
這天最核心的禁忌,就是忌口出不吉之言、忌爭吵拌嘴
正月二十三是善財童子誕辰,也是迎福納祥的吉日,老輩人最忌這天說“滅、熄、窮、病、敗、完了”等晦氣不吉的話,更忌與家人、他人發生爭吵拌嘴、口出穢言。民間認為,這天口出惡言、說不吉之語,會沖散家宅的福氣與財氣,讓燎疳祛晦的效果大打折扣,甚至影響全年的順遂安康。
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日子過的就是一個和氣,不管遇到什么事,都要以和為貴,多包容、少計較,多說吉祥話、暖心話,家和才能萬事興,和氣方能留住福氣、迎來財運
老輩人傳下的習俗,從來都不是迷信,而是藏著對生活的熱愛,對家人的牽掛與期許。咱們照著老規矩,吃好家常飯,做好分內事,守好口德福氣,新一年里,愿我們和家人都能平安康健,一馬平川,萬事順遂
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