近日,杭州市余杭區(qū)五常街道海曙社區(qū)食堂引入兩臺售價(jià)6萬元的智能炒菜機(jī)器人,堪稱“標(biāo)準(zhǔn)化烹飪大師”,油鹽配比控制精準(zhǔn)到克,炒出的菜品色澤清爽、咸淡適宜,契合現(xiàn)代健康飲食理念。
該事件一經(jīng)報(bào)道,迅速引發(fā)網(wǎng)友熱議,不少人對此表示新奇。
那么,四川本地社區(qū)食堂是否也有同款“機(jī)器人大廚”?推廣應(yīng)用情況怎么樣?消費(fèi)質(zhì)量報(bào)記者就此進(jìn)行了調(diào)查了解。
成都多個社區(qū)早有實(shí)踐
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記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),事實(shí)上,炒菜機(jī)器人走進(jìn)社區(qū)食堂并非新鮮事。以成都為例,多個社區(qū)早有相關(guān)實(shí)踐。
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智能炒菜機(jī)器人正在制作西紅柿炒雞蛋
(海曙社區(qū)供圖)
記者梳理發(fā)現(xiàn)——
2021年,成都高新區(qū)中和街道府河社區(qū)“食小院”社區(qū)智慧食堂引入全自動炒菜機(jī),該炒菜機(jī)能做到三分鐘快速出餐。
2023年,成都市錦江區(qū)成龍路街道的R29社區(qū)智惠食堂引入了冬奧會同款炒菜機(jī)器人,該食堂產(chǎn)品負(fù)責(zé)人表示,炒菜機(jī)器人不僅在一定程度上緩解了食堂后廚壓力,還能使出餐菜品口味標(biāo)準(zhǔn)化。
記者還留意到,社區(qū)食堂的智能化升級還遠(yuǎn)不止于此。比如在成都市錦江區(qū)錦華路街道為老服務(wù)綜合體的智慧食堂,智慧系統(tǒng)可依托老年人個人健康檔案,針對糖尿病、高血壓等不同健康狀況,智能提示飲食風(fēng)險(xiǎn)并推薦適配餐點(diǎn),從源頭降低患病風(fēng)險(xiǎn);同時,食堂引入的人臉識別結(jié)算系統(tǒng),讓老年人無需繁瑣操作,刷臉就能快速完成付款,極大提升了用餐便捷度。
炒菜機(jī)器人應(yīng)用趨于個性化
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四川本土一家生產(chǎn)銷售炒菜機(jī)器人的企業(yè)工作人員告訴記者,從市場整體情況來看,目前炒菜機(jī)器人在社區(qū)食堂場景的應(yīng)用比例還不高,但近年來增長速度很快。
該工作人員表示,對于類似海曙社區(qū)食堂這樣普惠性質(zhì)的社區(qū)食堂而言,運(yùn)營成本、出品穩(wěn)定性和供餐效率是核心考量。炒菜機(jī)器人能夠在一定程度上降低人工成本,同時實(shí)現(xiàn)菜品制作流程標(biāo)準(zhǔn)化,保證口味穩(wěn)定、分量統(tǒng)一,還能靈活拓展菜品SKU(產(chǎn)品種類),達(dá)到降本增效的目的。
他還告訴記者,當(dāng)前社區(qū)食堂的消費(fèi)需求日趨多元化,不同定位、不同運(yùn)營模式的社區(qū)食堂,對炒菜機(jī)器人的需求正呈現(xiàn)出個性化趨勢。比如一些定位中高端、商業(yè)化運(yùn)營的社區(qū)食堂,為滿足消費(fèi)者對口味、口感和用餐體驗(yàn)的更高要求,會傾向于選擇更為專業(yè)的滾筒式炒菜機(jī)器人,這類設(shè)備在裹料均勻度、食材入味程度方面效果更佳,甚至還能炒出“鍋氣”。
“未來,隨著社區(qū)食堂朝著規(guī)范化、智慧化方向發(fā)展,炒菜機(jī)器人這樣的智能設(shè)備應(yīng)用會更加廣泛,功能也會更加多樣化。”該工作人員分析。
科技正在重塑社區(qū)生活
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記者注意到,社區(qū)食堂“機(jī)器人大廚”也引發(fā)了關(guān)于科技服務(wù)社區(qū)生活的廣泛討論。在報(bào)道的評論區(qū),不少網(wǎng)友感嘆:科技賦能民生的圖景正在照進(jìn)日常。
“炒菜機(jī)器人進(jìn)入社區(qū)食堂,只是科技在社區(qū)服務(wù)領(lǐng)域應(yīng)用的一個縮影。”成都市愛有戲社區(qū)發(fā)展中心總干事張利君告訴記者,當(dāng)前智能設(shè)備、智慧平臺在社區(qū)服務(wù)領(lǐng)域的應(yīng)用非常廣泛,尤其是在社會治理、社區(qū)養(yǎng)老等重點(diǎn)方面,為社區(qū)工作、居民生活都帶來了肉眼可見的改變。
在社會治理方面,張利君介紹,包括成都在內(nèi)的很多城市都已經(jīng)構(gòu)建起了智慧社區(qū)綜合應(yīng)用平臺,不少社區(qū)還有自己的便民服務(wù)小程序或App。對于社區(qū)工作者來說,通過數(shù)字化系統(tǒng)打通數(shù)據(jù)壁壘,能夠極大減輕工作負(fù)擔(dān);對于居民而言,許多以往需要通過打電話或線下咨詢的業(yè)務(wù),通過線上就能快速解決,辦事更加便捷了。
在社區(qū)養(yǎng)老方面,智能化帶來的改變更加直觀。長期從事社區(qū)養(yǎng)老相關(guān)工作的成都市武侯區(qū)你我他社區(qū)治理行動與研究中心主任張大龍告訴記者,智能設(shè)備與平臺的深度應(yīng)用,正通過“線上+線下”的雙向聯(lián)動,解決社區(qū)養(yǎng)老照護(hù)問題。
在線下,依托現(xiàn)有的各種適老化改造補(bǔ)貼政策,智能坐便器、智能淋浴器等適老化智能設(shè)施已經(jīng)走進(jìn)許多失能、半失能老人的家庭,用低成本托起了居家養(yǎng)老的“硬需求”。在線上,越來越多的社區(qū)搭建起智能監(jiān)測系統(tǒng),實(shí)時監(jiān)測獨(dú)居老人的居家情況,遇異常情況能夠及時向社區(qū)或老人家人報(bào)警。“這些全天候、常態(tài)化的照護(hù),都是以前單純依靠人力難以實(shí)現(xiàn)的。”張大龍說。
“科技賦能重塑了社區(qū)服務(wù)的模式,也讓社區(qū)生活更加便捷。”張利君說,“作為深耕基層的社工機(jī)構(gòu),也期盼著科技在更多社區(qū)服務(wù)場景落地,不斷提升社區(qū)居民的幸福感。”
全媒體記者 李靜瑋
來源 | 消費(fèi)質(zhì)量報(bào)
編輯 | 李星彤
責(zé)編 | 眭實(shí)
審核 | 李曉龍
終審 | 羅婕
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