社區(qū)食堂“機(jī)器人大廚”引熱議 記者調(diào)查：成都多個社區(qū)早已先行

近日，杭州市余杭區(qū)五常街道海曙社區(qū)食堂引入兩臺售價(jià)6萬元的智能炒菜機(jī)器人，堪稱“標(biāo)準(zhǔn)化烹飪大師”，油鹽配比控制精準(zhǔn)到克，炒出的菜品色澤清爽、咸淡適宜，契合現(xiàn)代健康飲食理念。

該事件一經(jīng)報(bào)道，迅速引發(fā)網(wǎng)友熱議，不少人對此表示新奇。

那么，四川本地社區(qū)食堂是否也有同款“機(jī)器人大廚”？推廣應(yīng)用情況怎么樣？消費(fèi)質(zhì)量報(bào)記者就此進(jìn)行了調(diào)查了解。

成都多個社區(qū)早有實(shí)踐

記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，事實(shí)上，炒菜機(jī)器人走進(jìn)社區(qū)食堂并非新鮮事。以成都為例，多個社區(qū)早有相關(guān)實(shí)踐。

智能炒菜機(jī)器人正在制作西紅柿炒雞蛋

（海曙社區(qū)供圖）

記者梳理發(fā)現(xiàn)——

2021年，成都高新區(qū)中和街道府河社區(qū)“食小院”社區(qū)智慧食堂引入全自動炒菜機(jī)，該炒菜機(jī)能做到三分鐘快速出餐。

2023年，成都市錦江區(qū)成龍路街道的R29社區(qū)智惠食堂引入了冬奧會同款炒菜機(jī)器人，該食堂產(chǎn)品負(fù)責(zé)人表示，炒菜機(jī)器人不僅在一定程度上緩解了食堂后廚壓力，還能使出餐菜品口味標(biāo)準(zhǔn)化。

記者還留意到，社區(qū)食堂的智能化升級還遠(yuǎn)不止于此。比如在成都市錦江區(qū)錦華路街道為老服務(wù)綜合體的智慧食堂，智慧系統(tǒng)可依托老年人個人健康檔案，針對糖尿病、高血壓等不同健康狀況，智能提示飲食風(fēng)險(xiǎn)并推薦適配餐點(diǎn)，從源頭降低患病風(fēng)險(xiǎn)；同時，食堂引入的人臉識別結(jié)算系統(tǒng)，讓老年人無需繁瑣操作，刷臉就能快速完成付款，極大提升了用餐便捷度。

炒菜機(jī)器人應(yīng)用趨于個性化

四川本土一家生產(chǎn)銷售炒菜機(jī)器人的企業(yè)工作人員告訴記者，從市場整體情況來看，目前炒菜機(jī)器人在社區(qū)食堂場景的應(yīng)用比例還不高，但近年來增長速度很快。

該工作人員表示，對于類似海曙社區(qū)食堂這樣普惠性質(zhì)的社區(qū)食堂而言，運(yùn)營成本、出品穩(wěn)定性和供餐效率是核心考量。炒菜機(jī)器人能夠在一定程度上降低人工成本，同時實(shí)現(xiàn)菜品制作流程標(biāo)準(zhǔn)化，保證口味穩(wěn)定、分量統(tǒng)一，還能靈活拓展菜品SKU（產(chǎn)品種類），達(dá)到降本增效的目的。

他還告訴記者，當(dāng)前社區(qū)食堂的消費(fèi)需求日趨多元化，不同定位、不同運(yùn)營模式的社區(qū)食堂，對炒菜機(jī)器人的需求正呈現(xiàn)出個性化趨勢。比如一些定位中高端、商業(yè)化運(yùn)營的社區(qū)食堂，為滿足消費(fèi)者對口味、口感和用餐體驗(yàn)的更高要求，會傾向于選擇更為專業(yè)的滾筒式炒菜機(jī)器人，這類設(shè)備在裹料均勻度、食材入味程度方面效果更佳，甚至還能炒出“鍋氣”。

“未來，隨著社區(qū)食堂朝著規(guī)范化、智慧化方向發(fā)展，炒菜機(jī)器人這樣的智能設(shè)備應(yīng)用會更加廣泛，功能也會更加多樣化。”該工作人員分析。

科技正在重塑社區(qū)生活

記者注意到，社區(qū)食堂“機(jī)器人大廚”也引發(fā)了關(guān)于科技服務(wù)社區(qū)生活的廣泛討論。在報(bào)道的評論區(qū)，不少網(wǎng)友感嘆：科技賦能民生的圖景正在照進(jìn)日常。

“炒菜機(jī)器人進(jìn)入社區(qū)食堂，只是科技在社區(qū)服務(wù)領(lǐng)域應(yīng)用的一個縮影。”成都市愛有戲社區(qū)發(fā)展中心總干事張利君告訴記者，當(dāng)前智能設(shè)備、智慧平臺在社區(qū)服務(wù)領(lǐng)域的應(yīng)用非常廣泛，尤其是在社會治理、社區(qū)養(yǎng)老等重點(diǎn)方面，為社區(qū)工作、居民生活都帶來了肉眼可見的改變。

在社會治理方面，張利君介紹，包括成都在內(nèi)的很多城市都已經(jīng)構(gòu)建起了智慧社區(qū)綜合應(yīng)用平臺，不少社區(qū)還有自己的便民服務(wù)小程序或App。對于社區(qū)工作者來說，通過數(shù)字化系統(tǒng)打通數(shù)據(jù)壁壘，能夠極大減輕工作負(fù)擔(dān)；對于居民而言，許多以往需要通過打電話或線下咨詢的業(yè)務(wù)，通過線上就能快速解決，辦事更加便捷了。

在社區(qū)養(yǎng)老方面，智能化帶來的改變更加直觀。長期從事社區(qū)養(yǎng)老相關(guān)工作的成都市武侯區(qū)你我他社區(qū)治理行動與研究中心主任張大龍告訴記者，智能設(shè)備與平臺的深度應(yīng)用，正通過“線上+線下”的雙向聯(lián)動，解決社區(qū)養(yǎng)老照護(hù)問題。

在線下，依托現(xiàn)有的各種適老化改造補(bǔ)貼政策，智能坐便器、智能淋浴器等適老化智能設(shè)施已經(jīng)走進(jìn)許多失能、半失能老人的家庭，用低成本托起了居家養(yǎng)老的“硬需求”。在線上，越來越多的社區(qū)搭建起智能監(jiān)測系統(tǒng)，實(shí)時監(jiān)測獨(dú)居老人的居家情況，遇異常情況能夠及時向社區(qū)或老人家人報(bào)警。“這些全天候、常態(tài)化的照護(hù)，都是以前單純依靠人力難以實(shí)現(xiàn)的。”張大龍說。

“科技賦能重塑了社區(qū)服務(wù)的模式，也讓社區(qū)生活更加便捷。”張利君說，“作為深耕基層的社工機(jī)構(gòu)，也期盼著科技在更多社區(qū)服務(wù)場景落地，不斷提升社區(qū)居民的幸福感。”

全媒體記者 李靜瑋

來源 | 消費(fèi)質(zhì)量報(bào)

編輯 | 李星彤

責(zé)編 | 眭實(shí)

審核 | 李曉龍

終審 | 羅婕

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