揭秘！阜陽“蜆”美之旅

清明前后

素有“淮河鮑魚”美譽的

橄欖蟶蚌（蜆子）

迎來肉質最鮮美的時節

這道阜陽人專屬的春日鮮味

曾因過度捕撈瀕臨滅絕

如今在科技助力下重煥生機

近日

記者走進沿淮唯一的

橄欖蟶蚌“育繁推一體化”科研示范基地

探訪這顆“水中明珠”

從育苗繁育到端上餐桌的全過程

位于阜南縣中崗鎮的京淮特種水產養殖基地，是橄欖蟶蚌規?；庇暮诵年嚨亍Ｗ?022年起，該基地每年可繁育橄欖蟶蚌種苗2000萬只，成為守護這一特色水產、推動產業發展的關鍵載體。從空中俯瞰，基地內一方方規整的養殖池塘，與蜿蜒流淌的谷河相互映襯，構成了獨具特色的沿淮水產養殖圖景。

走進基地育苗車間，現代化繁育設備一應俱全，一排排循環水系統持續運轉，精準模擬淮河淺灘濕地環境，為橄欖蟶蚌種苗生長營造了適宜的繁育條件。車間內的棲蚌池是繁育工作的重要一環，養殖尾水經棲蚌池初步凈化后，再回流至生化倉二次凈化，真正實現了水資源的循環利用，契合生態養殖理念。

阜南縣京淮特種水產有限公司負責人李艷萍介紹，繁育所用的青蚌均經過精心挑選，剛培育出的蟶蚌苗體型微小，從幼苗長至符合上市標準的成蚌，需要整整一年時間，今年基地育苗量計劃突破2000萬只，進一步擴大繁育規模。

回溯過往，受過度捕撈影響，野生橄欖蟶蚌曾在淮河流域近乎絕跡。2016年，淮河橄欖蟶蚌國家級水產種質資源保護區正式獲批設立，為這一珍稀水產筑牢保護屏障。2022年以來，當地養殖企業聯合科研單位聚力攻關，成功突破橄欖蟶蚌人工繁育技術瓶頸，徹底扭轉了其瀕臨滅絕的困境。

中國漁業協會安徽辦事處主任蔣軍表示，當前橄欖蟶蚌人工繁殖難題已基本攻克，下一步將聚焦幼苗養成成蚌的關鍵環節，探索池塘養殖、流水槽養殖、稻田養殖、河溝養殖等多元模式，拓寬養殖場景、提升養殖效益。

目前，基地創新推行生態立體套養模式，精養池塘上層養殖南美白對蝦、黃顙魚，水底泥沙中養殖濾食浮游生物的橄欖蟶蚌，既大幅提升了水面利用率，又依托蟶蚌濾食特性發揮生態修復作用。蔣軍提到，橄欖蟶蚌以浮游生物為食，而浮游生物依賴水體氮磷生長，蟶蚌濾食浮游生物的過程，能有效過濾水體氮磷，起到極佳的凈水效果，實現養殖與生態保護雙贏。

如今，橄欖蟶蚌人工繁育與生態養殖技術已走出基地，優質苗種和成熟養殖技術向周邊更多水面推廣。同時，基地連續多年向淮河橄欖蟶蚌國家級水產種質資源保護區開展增殖放流工作，助力野生種群恢復，讓“淮河鮑魚”重回淮河懷抱。阜南縣中崗鎮農業綜合服務站站長李建華表示，當地始終全力做好企業服務保障工作，針對用工、外部環境、生產難題等，主動對接上級專家提供幫扶，全力護航橄欖蟶蚌產業穩步發展。

科技賦能特色養殖，最終讓鮮味惠及百姓餐桌。離開養殖基地后，記者來到阜南縣城餐飲企業，見證人工養殖的橄欖蟶蚌變身特色美食的全過程。當地餐飲從業者介紹，用于烹制蒜蓉蜆子的蟶蚌均經過精細清洗，得益于食材新鮮，無需復雜烹飪手法，只需簡單烹制就能凸顯其鮮嫩本味。

在阜南本地餐飲門店，以橄欖蟶蚌為食材的菜品多達十余種，既有清爽的蒜蓉清焯做法，也有鮮美的蟶子面疙瘩湯，俘獲了眾多食客的味蕾。當地酒店負責人坦言，不少食客專程慕名而來品嘗這道春日鮮味，橄欖蟶蚌不僅成為阜南特色美食名片，更帶動了本地餐飲行業發展，豐富了地域飲食文化。

從規模化繁育、生態化養殖，到端上百姓餐桌，小小橄欖蟶蚌闖出了一條科技興漁、生態富民的特色發展路。當下，阜南緊抓春日鮮味機遇，借助美食文化節等各類活動，讓“淮河鮑魚”持續豐富市民菜籃子，更成為拉動文旅消費、激活鄉村振興動能的特色產業引擎。

記 者 | 張傳龍 尚原野

通訊員 | 司東

編 輯 | 劉超然

審 核 | 張凱培 任秉文

來 源 | 阜陽新聞聯播