春天孩子進(jìn)入“猛長期”，建議多吃4道蒸菜，補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣，助力成長

春天是孩子長個(gè)的黃金期，當(dāng)媽的都特別在意這段時(shí)間的飲食搭配。想讓娃長得高，鐵和鈣確實(shí)得跟上，我的做法是趁著這個(gè)季節(jié)，多做蒸菜給孩子吃。

蒸菜的好處挺實(shí)在的——不用守著油鍋，廚房清清爽爽，做出來的食物原汁原味，孩子吃了也好消化。脾胃舒服了，營養(yǎng)吸收自然跟上，個(gè)頭也就慢慢躥上來了。

今天分享四道我家常做的蒸菜，食材都是菜市場隨手能買到的，做法也簡單。希望能給正在為娃吃飯發(fā)愁的姐妹們一些新思路。

第一道：山藥蒸排骨

山藥蒸排骨，是營養(yǎng)與口感的巧妙結(jié)合。從營養(yǎng)看，優(yōu)質(zhì)蛋白與薯類碳水互補(bǔ)，排骨的油脂促進(jìn)山藥中脂溶性維生素吸收，同時(shí)山藥富含的膳食纖維能減少肉食油膩感，助消化。

山藥在蒸制中吸飽肉汁與鮮味，變得咸香綿密，既作“配菜”又當(dāng)“主食”，兩者相得益彰。整體清蒸的做法，保留了食材原味，清爽不燥，尤其適合需要溫和滋補(bǔ)的人群。

食材：排骨、山藥、蔥姜

1、排骨洗凈放入蔥姜

2、加入一勺醬油、一勺淀粉、一勺輔食油，抓勻腌制20分鐘；

3、碗底鋪上山藥卜，放上腌制好的排骨，冷水上鍋蒸40-50分鐘左右即可。

第二道：鱸魚蒸雞蛋

鱸魚刺少肉嫩，富含易于吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸；雞蛋則提供全面氨基酸，兩者結(jié)合，吸收率極高，尤其適合孩子與老人。

口感上，這是嫩滑與鮮嫩的二重奏。上層蛋羹如布丁般入口即化，下層鱸魚的油脂滲入蛋液，蒸制后魚肉保持彈牙多汁，又裹挾著蛋香。

1、 雞蛋3個(gè)約150克、鹽3克，加入1.8倍的水，然后打好的雞蛋液過篩兩遍；

2、 蔥切粒，下入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，熱油激發(fā)香味；

3、 魚肉切片，用鹽、糖、淀粉調(diào)味，最后用蔥油攪拌均勻，

4、 倒入大部分蛋液，留1/10左右和魚片一起；冷水下鍋，蓋蓋子大火燒開后轉(zhuǎn)小火，秘訣是留一條小縫，讓蒸汽能透出來；

5、 我這里3個(gè)雞蛋水開后蒸了8分鐘，倒入剩下蛋液，把魚片放下去再蒸4分鐘；

6、 最后下入蔥油、一點(diǎn)點(diǎn)醬油即可。

第三道：清蒸雞腿

這道清蒸雞腿，是給寶寶準(zhǔn)備的營養(yǎng)均衡的輔食。雞腿肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白與能量，搭配的蔬菜丁則補(bǔ)充維生素和膳食纖維，蒸制工藝能最大程度保留食材原味，清淡健康。

口感上，雞腿無需加水，通過精準(zhǔn)火候蒸出原汁，肉質(zhì)吸飽自身汁液，變得軟爛入味，輕輕一捏便脫骨，非常適合寶寶咀嚼。蔬菜丁也裹滿了鮮濃肉汁，軟糯香甜。用這天然的湯汁拌米飯，孩子特別愛吃，營養(yǎng)與美味一步到位。

食材：雞腿、胡蘿卜、土豆丁

1、雞腿表面劃2刀，加一勺醬油、蠔油、一勺淀粉抓勻腌制30分鐘

2、平底鍋熱油，倒入蔬菜丁翻炒斷生

3、炒好的蔬菜丁放入蒸碗中，放上腌制好的雞腿，腌制雞腿的醬汁也倒在蒸碗中

4、包上一層錫紙鎖住水份，放入鍋中大火蒸40分鐘

第四道：番茄香菇蒸牛肉

這道番茄香菇蒸牛肉，是專為孩子設(shè)計(jì)的營養(yǎng)加速器。番茄的維生素C能促進(jìn)牛肉中鐵質(zhì)的吸收，實(shí)現(xiàn)補(bǔ)鐵補(bǔ)血的效果，搭配香菇的菌類多糖，助力孩子春季長高、身體更強(qiáng)壯。

口感上，牛肉經(jīng)腌制后蒸得鮮香嫩滑，番茄蒸制后融化成天然酸甜濃湯，完美滲入肉片與香菇中。整道菜開胃至極，澆灌而出的濃郁湯汁更是精華，用來拌飯超級(jí)下飯，讓孩子不知不覺吃下一整碗，家長們快學(xué)起來吧。

食材：番茄、香菇、牛肉

1、牛肉清洗干凈切成薄片，加姜絲，淀粉，一勺醬油一勺輔食油，抓勻腌制15分鐘。

2、碗底鋪番茄和香菇，擺上腌制好的牛肉。

3、加入冷水上鍋蒸12分鐘即可。

當(dāng)媽的總想給孩子最好的，其實(shí)不用太復(fù)雜，用心搭配每一餐，孩子吃得開心，長得結(jié)實(shí)，就是最踏實(shí)的幸福。

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