咖啡是借口，屋頂是留下來(lái)的理由

成都的初春總是陰天雨天換著來(lái)，偶爾賞人們幾個(gè)晴天。乍暖還寒，忽晴忽雨，于是成都人有強(qiáng)烈的“陽(yáng)光高配得感”，對(duì)太陽(yáng)天格外地珍惜。

不管是去逛公園還是走街串巷，又或者只是呆呆地在空地里坐一下午，反正天空放晴就是出門(mén)的信號(hào)。

咖啡店是受人們偏好的目的地之一，一到晴日，小街巷的樹(shù)蔭下，或商圈的廣場(chǎng)上，咖啡店的外擺座椅上都會(huì)長(zhǎng)滿了人。

除了向店面外側(cè)的空地延伸，部分咖啡店店主更是將目光投向了天臺(tái)，把屋頂空地開(kāi)發(fā)或改造成新空間。

而當(dāng)顧客從室內(nèi)走向室外，從一樓走向頂樓時(shí)，空間上的轉(zhuǎn)換，帶來(lái)的不僅僅是消費(fèi)環(huán)境的改變，還有感官的延展與滿足，單一的咖啡消費(fèi)更被嫁接上多維的元素，形成一種綜合性的體驗(yàn)。

01/

平行交叉咖啡實(shí)驗(yàn)室：

當(dāng)咖啡店變成活動(dòng)場(chǎng)

去年，緊靠娘娘廟的人民飯店在圮廢多年后再次迎來(lái)新生。其中獨(dú)棟的洗衣房從斷壁殘?jiān)桓脑斐闪艘粋€(gè)完整的空間，天花板也不止于被做成一個(gè)單純的頂部，而是被修繕成了一個(gè)供店家們共用的露臺(tái)。

·從天臺(tái)可看見(jiàn)后方娘娘廟里的茶館

當(dāng)平行交叉咖啡實(shí)驗(yàn)室老板峰哥接手這處獨(dú)棟后，他在保留原設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上，又將自身的愛(ài)好與個(gè)性融入其中，使其呈現(xiàn)出獨(dú)特的閑適氛圍。

客人：“不要太苦也不要太甜?！?/p>

峰哥：“給你做個(gè)感冒沖劑算了?！?/p>

客人：“兩杯20？20元嗎？”

峰哥：“……那美元嘛。”

峰哥的個(gè)性鮮明，在做咖啡時(shí)愛(ài)和客人打趣，語(yǔ)氣偶爾有點(diǎn)彎酸，但調(diào)子輕快，更似朋友間的玩笑話。

店里沒(méi)有菜單，原因是峰哥覺(jué)得如果給客人解釋一長(zhǎng)串名字究竟表示什么咖啡，還不如就以冷熱和甜度作為點(diǎn)單依據(jù)，但他也會(huì)依客人的特殊需求來(lái)對(duì)口味做調(diào)整，有時(shí)按心情做做特調(diào)。

他的腔調(diào)和想法模糊了顧客與老板之間的身份，把咖啡買(mǎi)賣(mài)變成了“到朋友的地方享受一下午”的體驗(yàn)。有客人帶小狗來(lái)玩，有客人帶書(shū)來(lái)看，有客人帶毛線來(lái)織……當(dāng)環(huán)境舒服了，客人們的體驗(yàn)便不止于咖啡本身，而是以咖啡作為出門(mén)的理由，換個(gè)地方繼續(xù)進(jìn)行自己手上的活動(dòng)。

再是桌椅的別具一格。拋卻尋常的桌椅，峰哥在地面鋪的是懶人沙發(fā)與草編坐墊，用原木樁當(dāng)小桌子，且桌椅的擺位不固定，客人可隨意調(diào)整位置。超出他的預(yù)想，這種可坐、可躺、可睡的體驗(yàn)吸引來(lái)了一大波客人。

愜意的氛圍更是溢上二層的屋頂露臺(tái)。每當(dāng)陽(yáng)光和煦時(shí)，屋頂?shù)奶梢瓮葮窍碌纳嘲l(fā)更有吸引力，成為難以占據(jù)的位置。

露臺(tái)四周沒(méi)有超高層建筑的遮蔽，于是在冬天的晴日可以獲得充足的陽(yáng)光；地面鋪設(shè)了木條作地板，躺椅、秋千和木櫈擺于四周，遮陽(yáng)傘照在上方，有一種海邊度假風(fēng)；而露臺(tái)中央，則是擺放著兩張用原生香樟木“手搓”出來(lái)的大桌子——它也是多人社交時(shí)的核心與交點(diǎn)。

“你要它是什么，它就是什么。你要在這開(kāi)會(huì)，那它就是會(huì)議桌；你要在這吃飯，那它就是餐桌?！狈甯绮](méi)有對(duì)他做的桌子進(jìn)行功能的限制。

同樣的邏輯下，整個(gè)屋頂也始終保持著開(kāi)放性。設(shè)施與格局布置沒(méi)被設(shè)限，賦予了客人充分選擇休閑方式的機(jī)會(huì)：可以沉浸在清靜的環(huán)境里，睡在躺椅上曬太陽(yáng)，也可以在秋千上窩著放空，或圍坐在大桌邊談事、閑聊，形成一場(chǎng)小型聚會(huì)。

當(dāng)情緒被陽(yáng)光和空間共同激活，人們便自發(fā)進(jìn)入一種更具參與感的狀態(tài)——有人遛狗、有人唱歌、有人玩雙節(jié)棍——咖啡成為聚集人群的楔子，而咖啡店則轉(zhuǎn)化為故事的發(fā)生之地。

曾經(jīng)，客人們也在屋頂上嘗試過(guò)戶外燒烤，旁邊的店家也在此組織過(guò)小型的黃昏天臺(tái)音樂(lè)會(huì)，不過(guò)因?yàn)楦鞣N原因，這種大開(kāi)大合的活動(dòng)暫時(shí)被停止了，但峰哥也說(shuō)，接下來(lái)會(huì)考慮在此進(jìn)行新形態(tài)的接入。

我造訪之時(shí)，恰好遇見(jiàn)一群外國(guó)客人，他們慵懶地躺在太陽(yáng)椅上度過(guò)了一整個(gè)下午，最后向老板反饋了句“Very good”。這個(gè)“好”，有對(duì)咖啡口味的肯定，也有對(duì)成都冬日暖陽(yáng)的肯定，可能也源于在屋頂感受到了獨(dú)屬于成都的“好?！薄?/p>

咖啡空間的活力，往往并非由刻意雕琢營(yíng)造而來(lái)，而是環(huán)境、氛圍與消費(fèi)者的體驗(yàn)三者相輔相成的結(jié)果。當(dāng)?shù)曛髂芴峁┙o客人恰好的舒適度，那么客人便會(huì)以他們的方式，為咖啡空間注入源源不斷的能量。

02/

幾萬(wàn)coffee：

咖啡是鏈接社區(qū)的媒介

從地鐵站順江路出來(lái)前往幾萬(wàn)coffee，會(huì)穿過(guò)蓮花西路——一條生活氣息充沛的街巷，而沿途路過(guò)的壩壩茶、路邊晾曬的菜干，都在為“社區(qū)感”加碼。

海椒市片區(qū)，在成都一直是“煙火氣”的代言之一，去年年末，一棟別致的咖啡店亮相于此，成為成都又一道別致的咖啡店景觀。

店鋪所在的空間是由八十年代的第二毛紡織廠宿舍樓改造而來(lái)，沒(méi)有完全翻新為現(xiàn)代主義風(fēng)格，但也對(duì)遺留下來(lái)的破舊感進(jìn)行了一定程度的掩蓋。最終的呈現(xiàn)里，外墻與綠漆元素碰撞出復(fù)古的味道，軟裝、器具等又為空間點(diǎn)綴著現(xiàn)代審美。

這讓一個(gè)獨(dú)棟建筑，既能在外觀上融入所在的街巷與社區(qū)，又可在內(nèi)里中匹配成都人時(shí)尚又閑適的氣質(zhì)。

開(kāi)業(yè)之時(shí)，主理人從社區(qū)請(qǐng)了八位嬢嬢來(lái)和客人一起打麻將，后來(lái)，幾位嬢嬢也成了咖啡店的常客。這不僅在網(wǎng)絡(luò)上創(chuàng)造出一個(gè)宣傳亮點(diǎn)，更是用在地的方式，拉近了客人與咖啡店的距離，也拉近了咖啡店與社區(qū)的距離。

未來(lái)，主理人兜媽還想做些更公益的活動(dòng)，讓此處真正成為社區(qū)中的“一個(gè)好玩的地方”。

幾萬(wàn)coffee的空間樣態(tài)較為豐富，第一次去時(shí)，還有些找不到點(diǎn)單處。

而建筑本身的結(jié)構(gòu)為消費(fèi)空間提供了多元的可能。這里有傳統(tǒng)的室內(nèi)房間，適合陰雨天長(zhǎng)時(shí)間停留；也有朝向街道而內(nèi)凹的小空間，像半開(kāi)放的窗口，讓人與外界保持若即若離的聯(lián)系；墻面向外延伸出一段木臺(tái)，則成為可以隨意落座的座椅。

在咖啡店前方，一片帶著生活氣息的壩子則滿足人們曬太陽(yáng)的需求。天氣好的時(shí)候，這里的桌椅供不應(yīng)求，于是晴天自帶桌椅，可以減免五元錢(qián)。

社會(huì)學(xué)家雷歐登伯格提出了“第三空間”的概念，指除居住空間（第一空間）與工作空間（第二空間）之外，供人們休閑放松的空間，咖啡店是其中一個(gè)典型的例子。

而當(dāng)“第三空間”上移至屋頂，屋頂就不止是多幾個(gè)可供休閑的座位那么簡(jiǎn)單，還是成了一個(gè)更有開(kāi)放感的平臺(tái)界面——城市被抬高到眼前，咖啡店與社區(qū)的關(guān)系也隨之被重新組織，醞釀出一種滿含“社區(qū)感”的休閑方式。

屋頂視野開(kāi)闊，更像一個(gè)懸在上空的社區(qū)觀察席位：身旁，是咖啡桌上的藝術(shù)家們碰撞著創(chuàng)作靈感；向下，是街道上的人流車(chē)流往來(lái)；前方，是幼兒園的童聲朗朗；后方，是居民樓的生活陽(yáng)臺(tái)；身側(cè)，是樓下的居民腌制咸菜、閑話家?！?/p>

這些來(lái)自不同年齡、不同生活節(jié)奏的聲音，在屋頂上匯合，卻互不打擾。

幾萬(wàn)coffee的屋頂露臺(tái)毫無(wú)遮擋，連樹(shù)蔭也沒(méi)有。成都的陽(yáng)光并不慷慨，但只要遇到晴日，整個(gè)人在這里都可以被完全曬透，和手頭的咖啡一起，徹底被陽(yáng)光浸泡。

在這種時(shí)刻，會(huì)突然意識(shí)到，有時(shí)比咖啡更稀缺的，其實(shí)是陽(yáng)光、空氣，以及一個(gè)家門(mén)之外，但又緊連社區(qū)的地方。而幾萬(wàn)coffee的屋頂，恰好滿足了這些需求。

03/

柿子書(shū)院：

端著咖啡，與自然對(duì)話

柿子巷，與成都的著名景點(diǎn)寬窄巷子比鄰，卻有著一份截然不同的安靜氣質(zhì)。這里少有熙攘的外地游客，反倒因近年陸續(xù)扎根的藝術(shù)小店，成為文藝青年偏愛(ài)的街巷。

清代時(shí)，柿子巷還叫永平胡同，民國(guó)初年，“胡同”這一命名方式被廢止，這里便因巷口的柿子樹(shù)而得名柿子巷。

如今柿子樹(shù)已不在，一株近兩百年的古銀杏卻依舊挺拔，與柿子書(shū)院的獨(dú)棟建筑彼此依偎，渾然一體。

標(biāo)紀(jì)柿子書(shū)院，如今是集藝術(shù)酒店、策展空間與日咖夜酒為一體的商業(yè)復(fù)合空間。建筑大致分為左右兩個(gè)區(qū)域，左側(cè)是酒店，右側(cè)是花店與屋頂?shù)目Х鹊曷渥鶇^(qū)。

“有棵大銀杏樹(shù)”是許多人對(duì)這里最深的印象。而它之于這座院子的意義，遠(yuǎn)不止“一個(gè)靜止的存在”那么簡(jiǎn)單——這棵銀杏樹(shù)，更是為書(shū)院勾勒出了獨(dú)有的四時(shí)四景。

建筑學(xué)里，不少大師都在追尋人、自然與建筑的共生。這份理念在柿子書(shū)院就有著立體的表達(dá)：樹(shù)不僅在院中生長(zhǎng)，還被化作藝術(shù)裝置呈現(xiàn)在大堂；房屋修建時(shí)，更是特意以隔離保護(hù)的方式，讓一棵樹(shù)穿堂而過(guò)，既成室內(nèi)一景，也連著室外天地。

100年前，建筑大師勒·柯布西耶提出“建筑五要素”，其中之一是“屋頂花園”，他以此主張通過(guò)將屋頂改造為綠化空間，補(bǔ)償被建筑占用的地面自然環(huán)境，讓人貼近草木，也改善建筑的微氣候與美感。

百年后，我們?cè)诔啥伎Х鹊甑囊挥缫材苌鷦?dòng)地感受這個(gè)概念。柿子書(shū)院雖并未把樹(shù)種在屋頂，但利用獨(dú)棟樓房的優(yōu)勢(shì)，與適配的層高，將樹(shù)與屋頂恰當(dāng)?shù)厝诘揭黄稹?/p>

坐在桌前，眼前即是枝葉，頭頂是一張綠網(wǎng)，風(fēng)一吹，葉影搖曳得像片流動(dòng)的碧波。被樹(shù)葉濾過(guò)的陽(yáng)光不會(huì)過(guò)于劇烈，但也不會(huì)讓人錯(cuò)過(guò)對(duì)成都晴好的感知，柔和不刺眼的陽(yáng)光下，更適合人去閱讀、工作、發(fā)呆。

這里的屋頂并非規(guī)整開(kāi)闊的大露臺(tái)，上樓是一小片空間，可安放兩三張小桌子，穿過(guò)一條過(guò)道，又是另一處落座區(qū)。

與其他咖啡店的屋頂空間相比，它的格局更為曲折婉轉(zhuǎn)，恰好與繁枝茂葉一起，為來(lái)客留出一份不被打擾的私密感。

作家舒國(guó)治曾在《理想的下午》中寫(xiě)道：“能否（在咖啡店）久坐慢酌，實(shí)在于當(dāng)?shù)氐乃浊橹e淡與否?！碧捱叿目Х鹊陮?duì)于他而言是“沒(méi)有情境”的，在這種咖啡店中，客人“端的（咖啡）是看起來(lái)硬邦邦的，格格不入……”

在成都，咖啡店店主們會(huì)為客人制造成都版的“理想的下午”，他們打造出的屋頂不是對(duì)樓下的簡(jiǎn)單復(fù)制或功能補(bǔ)充，而是一方能承載另種體驗(yàn)的空間。

當(dāng)這些屋頂不囿于在設(shè)計(jì)上精修邊幅，反而讓自身在與環(huán)境、人物的碰撞中獲得了新的生機(jī)：風(fēng)隨意拂過(guò)，陽(yáng)光肆意穿透客人的身體，鄰桌的談笑聲、遠(yuǎn)處的街市聲，都自然地匯聚起來(lái)。

成都人追求的“好?！?，恰好在屋頂化作了最?lèi)芤獾牡咨?，讓每一個(gè)走上屋頂?shù)娜?，不只坐得住，更能融得進(jìn)。

那份體驗(yàn)，不是舒國(guó)治筆下的“硬邦邦”，而是由衷的閑淡與舒坦，人與咖啡之間的縫隙，都被活動(dòng)、社區(qū)感與自然填滿了。

編輯、圖片丨小雨

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