低迷酒圈迎跨界風(fēng)暴，蜜雪東阿棋走何方？

作者︱懂酒哥

2026年的酒業(yè)市場(chǎng)，仍未走出深度調(diào)整的迷霧。2025年白酒行業(yè)量、價(jià)、利齊跌的態(tài)勢(shì)仍在延續(xù)，A股20家白酒上市公司前三季度營(yíng)收、凈利潤(rùn)同比分別下滑5.90%和6.93%，白酒產(chǎn)量同比下跌11.5%，行業(yè)平均存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)甚至達(dá)到 900天；啤酒市場(chǎng)雖實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)增長(zhǎng)，但規(guī)模以上企業(yè)產(chǎn)量仍同比微降1.1%，行業(yè)整體陷入存量博弈的白熱化階段。

但就在這樣的行業(yè)背景下，新茶飲巨頭蜜雪冰城與中藥老字號(hào)東阿阿膠卻逆勢(shì)跨界，相繼在酒業(yè)賽道落下重要一子，一個(gè)加碼鮮啤業(yè)務(wù)，一個(gè)切入低度酒賽道，截然不同的布局方向，讓市場(chǎng)開(kāi)始思考：酒業(yè)的新機(jī)會(huì)，是否藏在跨界者的視野里？

跨界打法各有乾坤

蜜雪冰城的酒業(yè)布局，走的是一條極致性價(jià)比與供應(yīng)鏈驅(qū)動(dòng)的路線，其動(dòng)作環(huán)環(huán)相扣，步步為營(yíng)。2025年9月，蜜雪冰城以2.97億元的對(duì)價(jià)收購(gòu)福鹿家啤酒品牌53%的股權(quán)，將這個(gè)主打平價(jià)鮮啤的品牌納入麾下，正式開(kāi)啟“茶飲、咖啡、酒”三駕馬車(chē)的發(fā)展戰(zhàn)略。

時(shí)隔僅五個(gè)月，今年3月，蜜雪冰城旗下福鹿家（鄭州）企業(yè)管理有限公司全資持股的四川鮮啤福鹿家酒業(yè)有限公司正式成立，注冊(cè)資本5000萬(wàn)元，業(yè)務(wù)覆蓋酒制品生產(chǎn)、酒類(lèi)經(jīng)營(yíng)等核心領(lǐng)域，將鮮啤業(yè)務(wù)從河南大本營(yíng)向啤酒消費(fèi)大省四川延伸，完成了從資本布局到實(shí)體運(yùn)營(yíng)的落地。

不僅如此，蜜雪冰城還為福鹿家打出了品牌升級(jí)的組合拳，在成都酒業(yè)公司成立僅一周后，便官宣鹿晗成為福鹿家首位全球代言人，讓這個(gè)平價(jià)鮮啤品牌快速破圈。截至2025年末，福鹿家門(mén)店數(shù)量已突破1800家，其產(chǎn)品延續(xù)了蜜雪冰城的極致性價(jià)比邏輯，500ml德式小麥啤定價(jià)5.9元，果味、奶啤、茶啤等系列核心價(jià)格帶集中在9.9元，僅為同類(lèi)精釀產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)的1/3至1/2，精準(zhǔn)切入工業(yè)啤酒與高端精釀之間的價(jià)格空白地帶。

業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，蜜雪冰城的布局意圖十分清晰，在茶飲、咖啡賽道格局漸趨穩(wěn)定的背景下，鮮啤作為啤酒賽道的增長(zhǎng)亮點(diǎn)，成為其尋找第三增長(zhǎng)曲線的重要選擇，而依托自身成熟的冷鏈物流、全國(guó)化的倉(cāng)儲(chǔ)網(wǎng)絡(luò)以及下沉市場(chǎng)的加盟體系，蜜雪冰城試圖將檸檬水的極致效率與性價(jià)比邏輯，復(fù)制到鮮啤賽道，撬動(dòng)最廣泛的大眾消費(fèi)市場(chǎng)。

與蜜雪冰城的大眾消費(fèi)路線不同，東阿阿膠的酒業(yè)布局，緊扣自身大健康的品牌基因，走的是“藥食同源+低度酒”的差異化路線。作為A股上市30年的老牌企業(yè)，東阿阿膠的發(fā)展勢(shì)頭穩(wěn)健，2025年前三季度公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收47.66億元，歸屬凈利潤(rùn)12.74億元，雄厚的企業(yè)實(shí)力為其跨界酒業(yè)奠定了基礎(chǔ)。

日前，東阿阿膠正式宣布進(jìn)軍低度酒賽道，其重磅新品阿膠酒將于3月26日開(kāi)幕的成都春季糖酒會(huì)上亮相，與茅臺(tái)、五糧液、勁酒等行業(yè)標(biāo)桿品牌同館展出，這一動(dòng)作標(biāo)志著東阿阿膠正式將業(yè)務(wù)觸角延伸至低度養(yǎng)生酒賽道。

事實(shí)上，東阿阿膠的酒業(yè)布局早有鋪墊，2025年9月其推出的壯本?七味蓯蓉酒已在全國(guó)多地完成鋪貨，而此次即將亮相的阿膠酒，與七味蓯蓉酒形成精準(zhǔn)互補(bǔ)。據(jù)悉，這款阿膠酒酒精度控制在8%-12% vol，以東阿阿膠核心原料為基底，搭配大棗、枸杞、人參等藥食同源食材，采用現(xiàn)代低溫萃取工藝去除厚重藥味，主打“輕滋補(bǔ)、低度數(shù)、好入口”的核心主張，跳出了傳統(tǒng)保健酒的藥用化局限，聚焦日常小酌、輕社交等高頻消費(fèi)場(chǎng)景，適配女性、輕飲酒者、養(yǎng)生人群的飲用習(xí)慣。

拆解東阿阿膠跨界酒業(yè)的核心意圖，其或是有意在大健康產(chǎn)業(yè)鏈上做深度延伸。近年來(lái)低度酒賽道持續(xù)升溫，年輕消費(fèi)群體對(duì)“微醺+健康”的需求日益增長(zhǎng)，而養(yǎng)生酒市場(chǎng)2025年規(guī)模已突破600億元，年增速超15%，東阿阿膠憑借“滋補(bǔ)國(guó)寶”的品牌認(rèn)知，將滋補(bǔ)領(lǐng)域的品牌資產(chǎn)平移至功能酒賽道，不僅能降低市場(chǎng)教育成本，更能卡位低度養(yǎng)生酒的細(xì)分空白，打造企業(yè)新的增長(zhǎng)曲線。

跨界玩家攪局，酒行業(yè)迎全新挑戰(zhàn)

蜜雪冰城與東阿阿膠的跨界入局，并非個(gè)例，近年來(lái)跨界資本進(jìn)入酒業(yè)賽道的案例屢見(jiàn)不鮮，而這些跨界玩家的入場(chǎng)，既為自身發(fā)展帶來(lái)了新的可能性，也面臨著諸多現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)。

從利好方面來(lái)看，跨界企業(yè)能夠依托自身原有優(yōu)勢(shì)，快速在酒業(yè)賽道站穩(wěn)腳跟，蜜雪冰城的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)、下沉渠道能力以及極致的成本控制能力，讓福鹿家在鮮啤賽道快速擴(kuò)張；東阿阿膠則憑借大健康領(lǐng)域的品牌沉淀、藥食同源的研發(fā)能力，在低度養(yǎng)生酒賽道形成差異化競(jìng)爭(zhēng)，二者的布局都能借助自身核心優(yōu)勢(shì)，降低跨界的試錯(cuò)成本。

但跨界酒業(yè)的弊端與挑戰(zhàn)同樣不容忽視。對(duì)于蜜雪冰城而言，鮮啤品類(lèi)的保質(zhì)期短、配送半徑有限，跨區(qū)域擴(kuò)張對(duì)冷鏈物流體系是嚴(yán)峻考驗(yàn)，而福鹿家主打5.9元的低價(jià)鮮啤，客單利潤(rùn)本就微薄，代言人費(fèi)用與配套營(yíng)銷(xiāo)成本，進(jìn)一步壓縮了利潤(rùn)空間，加之鮮啤的復(fù)購(gòu)核心依賴口感與新鮮度，若后續(xù)產(chǎn)品品質(zhì)與運(yùn)營(yíng)服務(wù)跟不上，短期的流量熱度很容易快速消退。

而東阿阿膠面臨的挑戰(zhàn)，則在于如何平衡低度酒的細(xì)分市場(chǎng)定位與規(guī)模化發(fā)展，阿膠酒瞄準(zhǔn)的是追求健康與口感平衡的小眾消費(fèi)群體，若想要實(shí)現(xiàn)規(guī)模增長(zhǎng)，很可能面臨品牌調(diào)性降低的問(wèn)題，同時(shí)養(yǎng)生酒賽道已有勁酒等頭部品牌布局，勁牌2025年?duì)I收預(yù)計(jì)137億，核心品牌勁酒增速超20%，東阿阿膠想要在紅海中突圍，還需要持續(xù)的市場(chǎng)教育與渠道深耕。

跨界資本的入場(chǎng)，不僅改變了企業(yè)自身的發(fā)展軌跡，更對(duì)酒業(yè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。跨界企業(yè)的入局，讓酒業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)邏輯從單一的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)，轉(zhuǎn)向“供應(yīng)鏈+品牌”的雙輪驅(qū)動(dòng)，蜜雪冰城用冷鏈網(wǎng)絡(luò)與供應(yīng)鏈能力支撐鮮啤業(yè)務(wù)的全國(guó)化，東阿阿膠用研發(fā)體系與品牌認(rèn)知推動(dòng)低度酒的落地，二者的打法都讓酒業(yè)行業(yè)意識(shí)到，供應(yīng)鏈的效率與品牌的差異化，將成為未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)的核心。

業(yè)內(nèi)分析人士指出，當(dāng)前酒業(yè)市場(chǎng)的低迷，從來(lái)都不是行業(yè)的衰退，而是消費(fèi)升級(jí)與行業(yè)調(diào)整的必然結(jié)果。當(dāng)消費(fèi)者的需求從“喝到酒”向“喝好酒、喝健康的酒、喝適配場(chǎng)景的酒”轉(zhuǎn)變，傳統(tǒng)的酒業(yè)競(jìng)爭(zhēng)邏輯便不再適用，而蜜雪冰城與東阿阿膠的跨界入局，正是精準(zhǔn)把握了這一消費(fèi)趨勢(shì)。

跨界者的入場(chǎng)，讓酒業(yè)市場(chǎng)不再是傳統(tǒng)酒企的專屬賽場(chǎng)，新的玩家、新的思路、新的模式，正在打破酒業(yè)的固有格局，為行業(yè)注入新的活力。酒業(yè)的調(diào)整期，也是行業(yè)的升級(jí)期，無(wú)論是跨界者還是傳統(tǒng)酒企，唯有精準(zhǔn)把握消費(fèi)趨勢(shì)、打造自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力，才能在行業(yè)的變革中站穩(wěn)腳跟，共同推動(dòng)酒業(yè)市場(chǎng)向更多元、更健康、更高效的方向發(fā)展。