廣東
守護“一盅兩件”煙火氣
廣州為“早茶傳承保護”立法了！
近日，廣州市人民代表大會常務委員會正式公布《廣州早茶傳承保護規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》）。該規(guī)定已于2026年1月21日經廣州市第十六屆人大常委會第四十七次會議表決通過，并于2026年3月26日經廣東省第十四屆人大常委會第二十四次會議批準，將于2026年5月1日起正式施行。
首次明確廣州早茶定義
《規(guī)定》指出，廣州早茶是指產生、發(fā)展并流行于廣州地區(qū)，符合非物質文化遺產特征，以飲茶搭配廣式點心為核心形式，融合嶺南飲食文化、社交習俗與傳統(tǒng)技藝，形成的具有獨特地域標識性的飲食消費形態(tài)。
傳統(tǒng)制作與非傳統(tǒng)制作界限清晰
《規(guī)定》明確，傳統(tǒng)方式現(xiàn)場制作的早茶食品，從制成到提供食用時間不得超過24小時；因傳統(tǒng)技藝制作需要超過24小時的，由市餐飲相關行業(yè)協(xié)會等予以明確。經營者應當通過設立透明式、開放式、視頻監(jiān)控式廚房或參觀通道等形式，向消費者展示廣式點心等食品的加工制作過程。
經營者須在菜單或以其他顯著方式，向消費者明示早茶食品以“傳統(tǒng)方式現(xiàn)場制作”或“非傳統(tǒng)方式制作”。銷售以不同方式制作的同一種早茶食品，可實行不同價格。
茶位費服務規(guī)范透明
《規(guī)定》要求，廣州早茶經營者應當以顯著、清晰方式對所有收費項目明碼標價，確保店內菜單、價簽、自主點餐應用程序等顯示的標價內容一致。收取茶位費的，應當提供紅茶、綠茶、烏龍茶、普洱茶、菊花茶等供消費者選擇，并做好相關茶飲服務。
建立傳統(tǒng)店與星級師傅認定機制
《規(guī)定》明確，廣州市市場監(jiān)督管理部門將會同市商務、文化廣電旅游等部門，組織第三方機構開展廣州早茶傳統(tǒng)店評價認證。通過認證的店鋪將獲得證書和牌匾，實行動態(tài)管理，不符合要求的將限期整改，整改后仍不符合的將撤銷認證。
同時，人力資源社會保障部門將建立健全廣州早茶師傅職業(yè)技能評價體系，開展星級師傅認定，并與國家職業(yè)技能等級認定銜接，培育建設大師工作室。教育、人社等部門將指導職業(yè)學校開設相關專業(yè)課程，聘請知名高級師傅授課，加強人才培養(yǎng)。
文化保護與非遺申報同步推進
文化廣電旅游主管部門將依法開展廣州早茶相關傳統(tǒng)技藝、民俗文化及歷史遺存的挖掘與保護，加強文化研究，建立資源數(shù)據(jù)庫，推動廣州早茶申報聯(lián)合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。
來源：廣州新聞電臺、新快報、羊城晚報
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