冬季寧夏：家常美食帶你體驗暖心寧味

寧地的冬日，銀川的老巷，青石板路，落著薄薄的雪，掛著紅燈籠，黃河的風(fēng)帶著淡淡的羊肉香，剛從市場買回來的灘羊腿肉，還有新鮮的沙蔥，裝在竹籃里，被帶進了尋常人家的廚房。屋里的鐵鍋咕嘟咕嘟響著，把寧夏的古早寧味，都做成了一道道家常的美食，把冬日的微涼，都變成了胃里的暖意。

羊肉臊子面是寧夏人家日常的主食，是刻在寧夏人記憶里的味道，冬日里的暖飯，沒有一碗羊肉臊子面的冬天是不完整的。做這道面，把灘羊的腿肉，切成小丁，泡去血水，然后用料酒和姜片腌制，去膻，然后放進燒熱的鐵鍋，加門源菜籽油，翻炒到表面微黃，然后加土豆丁、胡蘿卜丁、西紅柿，加本地的辣椒，加羊骨湯，小火燉成臊子，然后把手工搓的老搓面，煮好，撈進碗里，澆上臊子湯，加蔥花，就好了。做好的羊肉臊子面，面條筋道，臊子香濃，羊肉的鮮，混著菜的香，暖乎乎的，是寧夏人家的日常主食，清晨來一碗，瞬間就喚醒了味蕾，渾身都暖。

沙蔥炒蛋是寧夏人家日常的小菜，用沙漠里的沙蔥，做的，清爽開胃。做這道菜，把新鮮的沙蔥，洗干凈，切碎，然后雞蛋打散，加沙蔥，加一點鹽，拌勻，然后鍋里放少許油，把雞蛋滑熟，翻炒幾下，就好了。做好的沙蔥炒蛋，沙蔥的清香，混著雞蛋的香，清爽開胃，是寧夏人家的日常小菜，吃完羊肉臊子面，來一盤沙蔥炒蛋，剛好解了肉的膩，很舒服。

冬日里的寧夏，還有一樣不能錯過的甜飲，就是八寶茶，用八種料，泡的，暖乎乎的，是寧夏人家的日常甜飲，老話說 “寧夏八寶茶，喝了能解乏”。做這道八寶茶，把枸杞、紅棗、桂圓、芝麻、核桃仁、葡萄干、玫瑰、茶葉，八種料，放進蓋碗里，用開水沖泡，燜一會，就好了。做好的八寶茶，甜絲絲的，帶著各種料的香，暖乎乎的，驅(qū)散冬日的涼意，是寧夏人家日常的甜飲，不管是配著飯還是當茶喝，都很合適，喝完渾身都暖，越喝越上頭，最后還能把碗里的果干吃掉，很滿足。

寧地的冬日，從來都不是只有銀川的雪景，黃河的風(fēng)，還有這些藏在巷子里的寧味。這些菜，沒有復(fù)雜的工序，都是寧夏人家的日常做法，用最樸素的烹飪，保留住食材最本真的味。老巷的風(fēng)還在吹，青石板的雪還在曬，鍋里的鍋還在咕嘟咕嘟響著，這就是寧地冬日里，最動人的煙火滋味，把寧味，把古早的香，都吃進了胃里，藏進了日常的瑣碎里，成為了最難忘的冬日記憶，把微涼的風(fēng)，都變成了胃里的暖乎乎的暖意。