藍莓論桶賣！曾經(jīng)的“水果愛馬仕”，如今白菜價，貴族光環(huán)徹底碎了？

這是深氪新消費第2119期分享：

藍莓的貴族時代，真的就此成為歷史了嗎？

作 者| 周行之
來源|深氪新消費 [ID：xinshangye2016 ]

封面圖|AI生成

眼下正是“漿果皇后”藍莓上市的時節(jié)，但藍莓價格在今年出現(xiàn)了大幅下跌。

廣東深圳盒馬鮮生，半斤裝藍莓售價從往年近30元降至19.9元，最大跌幅超30%。

市場上甚至出現(xiàn)了“按桶論斤”的平價銷售模式。

一時之間，“藍莓自由”也成為了熱門話題。

曾經(jīng)一顆一顆省著吃，如今一桶一桶隨便炫.

曾經(jīng)高高在上的水果貴族，為何突然價格“跳水”？

是短期促銷，還是行業(yè)大變局？

藍莓的貴族時代，真的就此成為歷史了嗎？

昔日藍莓：

水果界的頂流貴族

貴到讓人望而卻步

早年，藍莓多為小盒銷售，125g小盒售價20-30元，一斤超百元。

普通人舍不得日常吃，只敢偶爾嘗鮮或送禮。

藍莓被譽為“水果皇后”，富含花青素，是健康、高端、輕奢的代名詞，綁定中產(chǎn)消費、養(yǎng)生高端需求。

靠著“花青素之王”的名頭，藍莓穩(wěn)穩(wěn)站上水果鄙視鏈頂端，是養(yǎng)生黨眼里的“軟黃金”，也是送禮拿得出手的硬通貨。

其實除了藍莓身上的那些輕奢標簽，主要還是2021年前，我國藍莓的產(chǎn)能嚴重不足。

據(jù)公開報道，中國藍莓產(chǎn)業(yè)的故事開始于上世紀八十年代。

1983年，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)的郝瑞教授率先從美國引進藍莓品種，開啟了中國藍莓的系統(tǒng)性引種與研究。

初期主要引進美國和加拿大的優(yōu)質(zhì)品種，但長期停留在科研和小范圍試驗階段，尚未形成規(guī)模化種植?。

1998年，旅日華僑佟立杰在青島建立了首個商業(yè)化藍莓園。

中國藍莓產(chǎn)業(yè)化，開始走上征程。

2000年，全國藍莓總產(chǎn)量約300噸。

隨之而來的是資本的進入。例如佳沃、聯(lián)想等企業(yè)開始投資藍莓產(chǎn)業(yè)。

有了資本的投資，貴州，云南等地區(qū)形成了規(guī)模化產(chǎn)區(qū)。

截至2016年末，全國種植面積到達了35萬畝。

但這遠遠趕不上巨大的藍莓需求量。

據(jù)行業(yè)研究數(shù)據(jù)顯示，藍莓國內(nèi)銷量長期保持著30%-40%的增速，但人均消費量僅0.26公斤，不足美國的十分之一，有著巨大的市場潛力。

據(jù)經(jīng)濟觀察網(wǎng)報道，截至2025年，國內(nèi)年需求量已超過100萬噸，相較于2025年81萬噸的預(yù)計產(chǎn)量，仍存在約19萬噸的供需缺口。

產(chǎn)能不足，需求量大，那就只能依靠進口。

2016年前，秘魯、智利藍莓長期占據(jù)國內(nèi)市場。

藍莓產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵轉(zhuǎn)折點，出現(xiàn)在2017年。

從2017年開始，在短短三年內(nèi)，種植面積突破70萬畝，實現(xiàn)翻倍增長。

種植面積的快速擴張，也形成了南北產(chǎn)區(qū)格局。

南方產(chǎn)區(qū)以貴州、云南、四川、廣西、廣東、福建、浙江、江蘇等為代表。

北方產(chǎn)區(qū)則是山東、遼寧、黑龍江、吉林、河北、陜西等地區(qū)。

這一階段，藍莓產(chǎn)業(yè)的高速增長是建立在高度依賴進口專利品種的基礎(chǔ)之上。

深度依賴上游品種資源，導(dǎo)致價格居高不下。

今日藍莓：

論桶甩賣

平價走進千家萬戶

然而，藍莓的價格風(fēng)向，卻在2026年迎來突變。

商超桶裝藍莓售價30-50元/桶（3-5斤），直播間各種低價秒殺。

藍莓徹底“飛入尋常百姓家”。

網(wǎng)友曬單、話題刷屏，“藍莓自由”成為春日熱門梗，全民熱議水果貴族降價現(xiàn)象。

全網(wǎng)都在曬的藍莓桶，成了這個春天最平價的快樂。

其實，這次藍莓價格的下滑，短期來看，竟是源于一場天時。

作為全國藍莓產(chǎn)量占比約30%的核心產(chǎn)區(qū)，云南在2026年初恰逢持續(xù)晴好天氣。

這打破了不同藍莓品種之間固有的成熟周期差。

原本可以錯峰上市的品種在同一時間集中成熟。

這極大地壓縮了市場的消化窗口期。

短期之下，市場上供大于求。

另外，藍莓采摘是高度依賴人工的環(huán)節(jié)。

而春節(jié)期間恰逢用工荒，導(dǎo)致大量已成熟的果實無法及時采摘。

無法及時采摘的后果，就是節(jié)前上市的品種與節(jié)后上市的品種，一起上市，進一步放大了市場的庫存積壓。

面對短期內(nèi)涌入市場的海量藍莓，商超、電商等終端渠道為加速庫存周轉(zhuǎn)，不得不采取大幅降價促銷策略。

降價促銷雖然暫時緩解了庫存壓力，但也快速拉低了整個市場的價格，強化了價格下行的趨勢。

據(jù)行業(yè)研究數(shù)據(jù)顯示，藍莓全國產(chǎn)量從2020年的約26萬噸猛增至2024年的78萬噸，增幅高達200%。至2025年，全國種植面積已達158萬畝，總產(chǎn)量預(yù)計達81萬噸，市場規(guī)模突破500億元。

中國成為全球第一大藍莓生產(chǎn)國。

全國藍莓產(chǎn)能一路狂飆，直接從“供不應(yīng)求”干到“供過于求”，物以稀為貴的神話徹底破了。

神話徹底破滅之下，其實隱藏著關(guān)鍵推手：國產(chǎn)替代。

種子是農(nóng)業(yè)的“芯片”。

專利擁有方，通過“種子專利”，利用“技術(shù)封鎖”這把鐮刀，收割全世界的種植土壤。

不僅是通過專利授權(quán)獲取授權(quán)費等利潤支配，更重要的是通過品種壟斷掌控定價權(quán)。

換句話說，高端水果的競爭，其實是專利之爭。

在很長一段時間內(nèi)，我國有錢也買不到藍莓種子。美國更是規(guī)定了一百多種藍莓種子對中國禁售。

為了解決卡脖子問題，我國藍莓產(chǎn)業(yè)進行了長期的技術(shù)探索和創(chuàng)新。

藍莓產(chǎn)業(yè)技術(shù)自主化戰(zhàn)略的關(guān)鍵時間節(jié)點是2021年。

2021年，也是中美貿(mào)易戰(zhàn)中，我國從戰(zhàn)略防守轉(zhuǎn)為戰(zhàn)略反制的一年。

這一年，我國關(guān)鍵技術(shù)自主化進程全面加速。

在藍莓產(chǎn)業(yè)的表現(xiàn)，是技術(shù)創(chuàng)新和國產(chǎn)替代的全面深化。

智能溫室和全鏈條數(shù)字化管控為代表的智慧農(nóng)業(yè)技術(shù)迅速普及，

在云南紅河州等主產(chǎn)區(qū)，智慧農(nóng)業(yè)設(shè)施化率已超過95%，將種植損失率控制在5%以內(nèi)，顯著提升了果實品質(zhì)與種植效益。

與此同時，自主品種的培育與商業(yè)化推廣取得突破性進展。

“藍美1號”作為通過國家認定的“國家良種”，已成為國產(chǎn)藍莓的標桿性品種。

其種植面積已達21萬畝，約占全國總面積的五分之一，是目前國內(nèi)單品種種植規(guī)模最大的藍莓品種。

該品種不僅畝產(chǎn)可突破3000斤，更被列為藍莓花色苷的唯一提取源，兼具鮮食與深加工價值，延伸了產(chǎn)業(yè)鏈條。

紫約農(nóng)業(yè)科技集團則系統(tǒng)性推出了“紫約”、“中芯”、“秋韻”、“紫約+”四大系列自主知識產(chǎn)權(quán)品種。

除頭部品種外，沃田農(nóng)業(yè)的“沃田1號”、“沃田2號”，以及廣西等地培育的30余個適配南方濕熱氣候的優(yōu)良品種，共同構(gòu)成了層次豐富的自主品種梯隊。

國產(chǎn)品種的培育目標直接針對國內(nèi)特定的土壤、氣候條件及市場需求，如早熟、耐儲運、高甜度。

國產(chǎn)品種的推廣不僅降低了種植戶的品種授權(quán)成本，更通過提升區(qū)域適配性優(yōu)化了種植效率與果實品質(zhì)。

國產(chǎn)替代，使得藍莓產(chǎn)業(yè)在市場競爭中逐步建立起了比較優(yōu)勢。

最后一個原因，是供應(yīng)鏈的優(yōu)化。

國內(nèi)產(chǎn)區(qū)直供商超、電商，縮短流通環(huán)節(jié)，減少中間加價，進一步拉低終端售價。

從田間地頭直接到消費者手里，少了中間商賺差價，價格自然一路走低，平民價也就成了必然。

供需異形，國產(chǎn)替代，供應(yīng)鏈優(yōu)化，大家再也不為“貴族標簽”煩惱，藍莓自由的時代已然來臨。

藍莓降價

幾家歡喜幾家憂

藍莓自由了。

普通消費者終于不用摳摳搜搜，平價吃藍莓，日常榨汁、做甜品、當零食，花青素自由輕松拿捏。

養(yǎng)生人群護眼養(yǎng)生不用再砸錢，十幾塊就能補足花青素，平價養(yǎng)生再也不是夢。

奶茶店、蛋糕店、西餐廳原料成本降低。

商家成本降了，推出平價藍莓美食。我們吃到的美食也更劃算。

可謂都是歡喜。

然而，對于藍莓種植卻不一定。

產(chǎn)能的爆發(fā)必然導(dǎo)致收購價的暴跌。

據(jù)極目新聞報道，今年云南花香藍莓中等規(guī)格的產(chǎn)地收購價大多在60—70元/千克，比年前下降了5成。

產(chǎn)能過剩導(dǎo)致收購價暴跌，利潤大幅縮水，甚至出現(xiàn)滯銷虧損。

盲目擴種的風(fēng)險已經(jīng)顯現(xiàn)。

靠量取勝已經(jīng)行不通了，做精品、搞深加工，才是未來的出路。

精品化的競爭方向，在于果實品質(zhì)、供應(yīng)周期及差異化風(fēng)味。

精品化的實質(zhì)是倒逼種植戶優(yōu)化品種、提升品質(zhì)。

2023年，藍莓汁行業(yè)規(guī)模已達3.6億元，近五年復(fù)合年增長率高達78.5%，其中復(fù)合果汁占據(jù)了72%的市場份額。

這標志著藍莓正從一種水果原料，轉(zhuǎn)變?yōu)楣δ苄允称凤嬃系暮诵某煞帧?/strong>

鮮食仍是需求主流，但深加工產(chǎn)品正開辟第二增長曲線。

深加工不僅消化了部分鮮果產(chǎn)能，更能通過提升附加值增強產(chǎn)業(yè)抵御鮮果價格波動的能力。

藍莓正通過延長產(chǎn)業(yè)鏈，獲取新的增長點。

回顧過往。

車厘子、陽光玫瑰、牛油果等貴族水果，均經(jīng)歷過“高價-擴種-國產(chǎn)替代-降價-普及”的過程。

農(nóng)業(yè)技術(shù)進步、種植規(guī)模擴大，高端水果品種國產(chǎn)替代進程加速，讓小眾高端水果走向大眾化，是消費升級與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然結(jié)果。

水果市場將越來越親民，消費者能以更低價格吃到更多高品質(zhì)水果。

藍莓論桶賣，看似是水果價格的波動，實則是中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、供應(yīng)鏈完善的縮影。

曾經(jīng)遙不可及的水果貴族，終究走下神壇，走進普通人的果盤。

這不是藍莓的沒落，而是消費的進步，是產(chǎn)業(yè)的成熟，水果貴族的時代，真的一去不復(fù)返了。

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