四川
油鍋起火
4名店員手足無措、連連犯錯
錯失滅火良機……
日前，浙江瑞安一沿街餐飲店
后廚突發火災
一場本可輕松撲滅的小火
最終演變成不小的財產損失
事發時
后廚一名店員正進行熱油作業
油鍋持續加熱，卻無人看管
更危險的是，灶臺與油鍋周邊
堆積著厚重油垢，埋下火災隱患
突然
油鍋表面泛起微弱明火
這其實是最易撲救的初期火情
此時，店員雖及時關閉燃氣閥門
卻因處置能力不足，錯失滅火良機
導致火苗進一步變大
△試圖往鍋內倒入冷油，后又放下。
緊接著
第二名店員趕來支援
此時，火勢雖仍可撲救
但因店員缺乏經驗
在嘗試蓋鍋蓋時遭遇油鍋輕微爆燃
滅火失敗
△店員聚集圍觀，無人報警、無人處置。
隨著火情升級，店內4人陷入混亂
有人在一旁慌亂張望
有人慌慌張張地四處尋找滅火器
卻因不熟悉消防器材的擺放位置
來回奔波，耽誤了時間
短短3分鐘內，火勢持續快速蔓延
不僅燒毀周邊廚具
濃煙灌滿整個后廚
還險些蔓延至隔壁商鋪
萬幸未造成人員傷亡
三大致命漏洞，速自查！
事故背后
暴露出了三個致命漏洞
幾乎每個餐飲后廚都可能存在
消防器材“形同虛設”
店員遇火后慌張尋找滅火器
暴露了日常管理的形式主義
器材位置無標識、員工培訓走過場
緊急時刻，它就是一件擺設
應急分工“一片空白”
“著火了，誰報警？誰滅火？誰疏散？”
事發時4人無措圍觀、慌亂奔跑
正是因為店鋪應急預案完全缺失
沒有明確分工，人多反而更亂
只會集體錯失黃金救援時間
安全意識“致命僥幸”
厚重的油垢是明擺著的可燃物
卻長期不清理
員工對初期小火不敢處置、不懂方法
說明安全培訓嚴重缺失
這一切的背后
是“火災不會輪到我”的僥幸心理
油鍋起火如何滅？
無論是餐飲場所還是家庭廚房用火
一旦發生油鍋起火，務必保持鎮定
記住以下核心要點
?首要步驟：立即斷氣斷電
關閉燃氣閥門或電源
這是阻止火勢擴大的關鍵
?核心方法：巧用身邊物品
蓋鍋蓋
拿取尺寸匹配的鍋蓋蓋住起火油鍋
為增強密封性與安全性
還可在鍋蓋上覆蓋一塊
濕潤但不滴水的毛巾
注意不要立即拿開鍋蓋
應等鍋體冷卻至常溫后再進行后續處理
倒冷油
將大量同種類冷油
倒入起火油鍋中進行降溫
也是撲救油鍋火災的有效方法
因加入的冷油與鍋中熱油為同種物質
不會引發劇烈物理或化學反應
能降低熱油的整體溫度
使其迅速降至燃點以下
進而實現安全滅火
用滅火毯
從靠近身體一側鋪開滅火毯
將其覆蓋在起火的油鍋上
可快速滅火
需要注意的是
使用滅火毯最好佩戴手套
避免被玻璃纖維扎傷
?禁忌操作：用水滅火
油的密度小于水
往起火的油鍋里倒水
水會立刻沉到油層下方，無法隔絕空氣
同時，水遇熱油會迅速汽化
體積急劇膨脹
油鍋起火時
切勿用水滅火
應立即關閉燃氣閥門或電源
若火勢較大
及時撥打119報警求助
來源：四川消防119
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