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零下40度的莫斯科街頭,有人手里攥著半瓶伏特加,啃一口黑面包,臉上毫無表情。
這副畫面,幾乎刻在每個中國人對"戰斗民族"的想象里。
可真正走進俄羅斯人的廚房,看看他們一天到底往嘴里塞了什么,你會發現——彪悍這件事,是從每一頓飯開始長出來的。
吃得重才能活
俄羅斯的冬天,不是我們理解的那種"冷"。
西伯利亞地區冬季氣溫常年維持在零下三四十度,最冷的雅庫茨克,歷史極端低溫逼近零下六十度。
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在這種環境下活著,身體每時每刻都在瘋狂消耗熱量。
所以俄羅斯人的餐桌上,油脂不是放縱,是燃料。
燉肉的鍋里浮著一層厚厚的油花,沒有人會像廣東人那樣耐心地撇去浮油。那層油脂,在俄羅斯人眼里就是食物的一部分,是幫助身體熬過漫長冬夜的保護層。
午餐桌上最不能缺的,是一碗滾燙的濃湯。
紅菜湯、白菜湯、蘑菇湯,種類不同,邏輯相同——把土豆、甜菜、胡蘿卜這些根莖類蔬菜的全部熱量,用文火慢慢逼進湯水里。
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