讓央視嘉賓大贊“好甜”的這碗白米飯，“美味密碼”在津南——

日前，央視綜合頻道《三餐四季》節目推出“天津篇”，鏡頭將全國觀眾的目光引向了一碗看似平凡卻底蘊深厚的“白米飯”——小站稻。主持人撒貝寧與嘉賓伊能靜深入津南，品嘗特色美食。當顆粒分明、米油豐富的小站稻，遇上罾蹦鯉魚、八珍豆腐時，瞬間升華為人間至味。伊能靜驚嘆：“這小站稻米好甜。”“光是空口吃白飯，都好吃的那種程度。”這份驚艷，源于小站稻“甜、香、黏、彈、筋”的五大特質。米粒晶瑩飽滿，冷飯不回生，炒飯粒粒彈牙，這是時光打磨出的品質密碼。

人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開。仲春的津沽平原春耕正酣，水渠流水潺潺，鐵牛穿梭翻耕著解凍的泥土，農用無人機如整齊的雁陣掠過田疇，播種機的轟鳴伴著農人爽快的笑語，一派人勤春早、生機勃發的津門春耕盛景，也正是這繁忙的春耕為沉甸甸的秋收埋下了濃重伏筆。

從津南區小站稻的田埂出發，向東掠過寧河區七里海的濕地，再向北鋪展至寶坻區爾王莊的千頃沃野，天津的稻田在九河下梢的土地上，織就了一幅跨越千年的農耕長卷。去年秋天，我曾走近一片片稻田，體悟到了這片土地的堅韌與智慧，也讀懂了天津稻田從屯墾戍邊到生態振興的蝶變。

天津種稻的歷史，是一部與鹽堿地博弈的史詩。東漢建武年間，漁陽太守張堪在寶坻一帶墾田8000畝，勸民種稻，播下了天津稻作的第一粒種子。北宋端拱二年（989），為防御遼國入侵，滄州節度副使何承矩建議在河北沿邊地區（包括天津津南區）開溝屯田種稻，實行“以稻為防”。明萬歷年間，徐光啟四次到天津，在津南區葛沽購田二十頃，開創“圍田”之法。他教農人“拉荒洗堿”，先蓄水洗去土壤中的鹽堿，泄去堿水后再引新水插秧，由此實現了南稻北植。

清同治年間，天津稻子種植迎來重大轉折。1875年，淮軍將領周盛傳率盛字軍屯兵小站，他帶領士兵開挖月牙河等數十條引河，修建靳官屯大閘等五十余處水利設施，引南運河水灌溉鹽堿灘。周盛傳從江南引進粳稻良種，經多年培育，終于誕生了米粒橢圓、油光發亮、黏香適口的小站稻，很快成為皇室貢米，讓天津小站成為近代歐洲編印的地圖上唯一標注的中國小鎮。

小站稻的珍貴，在于“天時地利人和”的完美契合。津南地處北方水稻種植區南端，擁有180天的生長周期和4000小時以上的光照，比普通一季稻多45天日照，讓營養物質得以充分沉積。從上世紀九十年代的津稻1187、津原45，到如今的“津原U99”“天隆優619”，天津的育種專家們用數十年心血，讓小站稻實現了全自主品種覆蓋。袁隆平院士的親筆題字“三系稻花香，最牛知味米”，成為“天隆優619”這個全國優質稻金獎品種的最好注腳。

從津南出發，向東北驅車百余里，便來到寧河區七里海濕地。這里的土壤呈弱堿性，為水稻生長提供了得天獨厚的條件。在收獲時節，站在寧河稻蟹共生基地的田埂上，眼前的景象會令人沉醉：稻浪翻滾，蟹影婆娑，白鷺在田間翩躚起舞。撥開稻叢，青背白肚的河蟹正悠閑地爬行。這種稻蟹共生模式的智慧，在于構建了一個自然循環系統：螃蟹吃掉稻田里的雜草和害蟲，糞便成為水稻的天然有機肥；水稻為螃蟹遮陰避陽，凈化水質。

向北而行，寶坻區的稻田則展現出規模化種植的壯闊景象。在寶坻區現代農業產業園，現代化的農耕場景會讓人眼前一亮：無人機在稻田上空精準施肥，物聯網傳感器實時監測土壤墑情和水質，區塊鏈技術實現了從田間到餐桌的全程追溯。

近幾年，稻田文化興起，成為鄉村振興的亮點。秋收時節，“稻田音樂節”“稻作文化節”相繼舉辦，游客們在稻浪中聽音樂、品新米、捉螃蟹，感受田園風光的美好。小站鎮的鉆石公園旁，稻田觀景臺成為網紅打卡地，登高遠眺，金黃的稻浪與遠處的海河交相輝映，構成了一幅美妙的田園畫卷。自2019年起，西青區王穩莊鎮已連續七年打造稻田畫，推動農業生產與鄉村旅游深度融合。作為天津市全域旅游示范鎮，這里成功打造“大美稻香幸福之旅”中國美麗鄉村休閑旅游精品線路。這片充滿生機的稻田，不僅描繪出產業興旺、生態宜居的鄉村新貌，更讓“綠水青山就是金山銀山”的發展理念，在希望的田野上深深扎根、茁壯成長。

站在新時代的潮頭，天津稻田正煥發著前所未有的生機。2020年，小站稻種植系統入選中國重要農業文化遺產；2022年，天津市小站稻分子設計育種院士專家協同創新中心成立，為稻田的發展注入了科技動力。如今，天津的稻田不僅是“米袋子”，更是“錢袋子”“綠肺”和“文化名片”。規模化種植讓農民增收，生態種養守護了環境，稻作文化帶動了鄉村旅游，形成了全產業鏈發展的新格局。

這里，種的不僅是水稻，更是一種堅韌不拔的精神，一種天人合一的智慧，一種割舍不斷的鄉愁。

這就是天津的稻田——在鹽堿地上綻放的奇跡，在時光里沉淀的鄉愁。它見證了天津的滄桑巨變，也孕育了天津人的質樸與豪邁。它用金黃的稻浪告訴世界：九河下梢，不僅有渤海的壯闊、海河的蜿蜒，更有歷經千年堅守孕育出的最動人的人間煙火。

來源：津云