浙江
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春天真的是喝茶的好時候。
我早上起來第一件事，就是泡杯茶，戴上耳機，再打開電腦寫稿。
抿一小口，感覺一下子就找著了，心也靜下來了。
而且比起那些香精和糖兌的奶茶，還是傳統茶更健康，喝起來也更清爽。
這茶是電商的同事挖到的，兩款口糧茶：雨前杭州龍井和九曲紅梅。
這兩種風格不一樣，不管是老茶客還是剛入門的新朋友，都能找到自己喜歡的。
價格不貴，品質又好，自己天天喝不膩，拿來招呼客人也挺拿得出手，不丟面兒。
先說說雨前杭州龍井吧，它還是從我們精挑細選的錢塘產區來的。
那邊地理位置特別，污染少，一年到頭云霧繚繞，所以這兒的茶，品質自然比別的地方要好一些。
雨前龍井呢，是在“谷雨”之前采的。
跟明前龍井比，它的芽葉長得時間更長，積攢了更多的茶多酚和咖啡堿，喝起來味道更濃、更醇。
其實很多老茶客對金貴的明前茶反而不太感冒，倒是更喜歡這種味兒更足的雨前茶。
這次挑的雨前龍井，還是來自錢塘產區。
茶園在600米的高山上，土質是砂巖、頁巖、石灰巖風化成的紅壤，挺肥沃的，雨水也夠足。
四周都是山，山上老有云霧繞著，所以茶葉里的內質很豐富。
我跟你講，龍井茶的采摘是有國家標準的。
要用提手采，不能帶蒂頭、魚葉，從一芽一葉剛展開，到一芽三葉，芽葉長度都不能超過4.5厘米。
再加上，我們還用了全自動龍井茶生產線的專利技術，能深度模擬傳統手工制茶的流程，這樣龍井茶的品質和風格就更加穩定了。
所有采下來的鮮茶，得第一時間放進晾篩里攤開，一般要放六到十個鐘頭，讓它們自然萎凋。
這個步驟呢，就叫“攤青”。
攤青一弄完，就得趕緊接著殺青、回潮、輝鍋，最后再把那些芽型整齊的挑出來。
殺青之后，得放在陰涼的地方薄薄地攤開，讓它回潮，大概等個四十分鐘到一個小時。
然后再倒回鍋里接著炒，把水分炒掉，香氣和味道就出來了——這一步就叫“輝鍋”。
接下來再進一步做形、固色、干燥，讓做出來的茶葉能達到平、扁、光、直、滑、顏色好看，含水率控制在5%左右這樣的標準。
“輝鍋”弄完之后，還得再仔細挑一遍，把形狀整齊的芽頭選出來，那些不符合標準的都剔掉。
最后做出來的成品，還會分批抽樣送到檢驗室去檢查，各項指標都挺過硬的。
雨前茶雖然是二級的，但茶葉的完整度和鮮嫩度都挺高的。
葉片比較細長，綠色稍微深一點，豆香也更沖一些，聞一口你就明白了——這茶，很靈！
你看這個茶湯，顏色是嫩綠明亮的。
喝一口，剛入口稍微有點澀，但馬上就回甘了。泡個三到五遍，還能嘗到那股余味。
雨前龍井就是鮮爽、醇厚，喝完嘴里生津，回甜也舒服，真的挺適合當口糧茶的。
不光老茶客，年輕人我也覺得可以來一杯，挺適合去去火、解解乏的。
而且香氣更亮一些，你湊近狠狠聞一下，心情好像也跟著平靜不少。
不過我也給老茶客們爭取到了挺實惠的價格：
50克鐵盒裝，秒殺價只要39塊8；250克的方包，128塊。
囤在辦公室里當口糧茶，泡個三到五次還有茶味，很劃算。
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再說說九曲紅梅。
說到西湖龍井，大家基本都知道，名氣大得很。可跟它同宗的九曲紅梅，就很少有人曉得了。
這九曲紅梅也是杭州西湖區產的，用的是龍井群體種的鮮葉。它是咱們浙江省目前28種名茶里頭，唯一的一款紅茶。
按紅茶的分類來說，九曲紅梅屬于工夫紅茶。
它跟煙小種那種煙熏出來的不一樣，也跟西方的紅碎茶不是一回事。主要就是萎凋、揉捻、發酵、干燥這幾步。
看著好像不復雜，但其實挺費工夫的。
我先跟你說萎凋這一步，要花10到15個小時。
采下來的鮮葉得均勻攤開，讓水分慢慢散掉一部分，濕度大概保持在70%左右。
萎凋的時間和程度，對紅茶的風味和品質影響還挺大的。
一直要等到葉子看起來有點蔫了、摸上去軟軟的、折一下不容易斷，這時候才能開始揉捻。
1.5-2小時的揉捻，還需要有經驗的師傅根據情況加壓。
揉捻好的茶葉會產生紅變，形成紅茶的色香味品質。
茶葉揉搓完之后，大部分都纏成一團了，這時候就得把塊狀的茶葉倒進專門的機器里，把它們打散開。
篩選完的茶葉，接下來就是萎凋之后最重要的一步——發酵。
把它們送進專門的發酵室，溫度和濕度都嚴格控制好，靜靜放上兩個小時。
這個過程沒有微生物參與，全靠茶葉自己“進化”。慢慢地，茶葉會變成紅銅色，青草氣一點點褪掉，香氣也跟著越來越誘人。
發酵做完，茶葉算是“熬”過了最難的關口，接下來就該干燥了。
把茶葉放進干燥機里，一直烘著，香氣才會慢慢濃起來。
這個時候茶葉已經變褐了，香氣也散發出來了，潛力算是完全釋放了。
兩次干燥之后，還會再篩一遍，把碎葉子去掉。
大家都說綠茶品的是味道，紅茶聞的是香氣。
你打開包裝，就能感受到九曲紅梅的魅力了～
干茶主體顏色烏潤，彎彎曲曲、細細緊緊的，表面還帶點小茶毫。
熱氣一熏，它就散發出絲絲甜香，真有點暗香浮動的感覺。
沖泡不用太講究，差不多85度的熱水一沖，那股香氣立馬就在辦公室里散開了。
也可以稍微把水溫降一點，從低處輕輕慢慢地注水。
出來的茶湯紅艷透亮，喝一口，帶著那種烘烤過的甜香，沒有雜味。
紅茶是發酵茶，保質期要長一些，完全可以買回去慢慢喝呀～
50克只要39塊8，250克也才158元。想喝了隨時就有，還不會長胖。
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