肉松芋泥南瓜紫薯脆脆酥西紅花……花樣三都麻糍，你吃過多少種？

在我們大杭州吃麻糍，八九不離十很有可能是建德三都麻糍。你印象中，三都麻糍還只是芝麻、紅豆口味嗎？

那就“OUT”了！三都麻糍除了芝麻、紅豆、紅糖、木糖醇味（低糖）口味，更有肉松、芋泥、南瓜、紫薯、脆脆酥、西紅花、芒果、西瓜等等口味。

今天上午，一場(chǎng)熱氣騰騰的麻糍比賽——2026年“建德師傅”三都麻糍制作職業(yè)技能競(jìng)賽暨“村村有主播”短視頻比拼，在建德市三都鎮(zhèn)三江口火熱啟幕。

現(xiàn)場(chǎng)，石臼里的熟糯米被木槌反復(fù)捶打，軟糯拉絲的聲響此起彼伏，35名麻糍師傅選料、炒料、包麻糍，動(dòng)作行云流水，空氣中彌漫著糯米的清香。

正當(dāng)我想著，一個(gè)小小的麻糍，能包出什么新花樣？

眼前，師傅們從麻糍的口味、形狀、擺盤，給了大家一點(diǎn)“小小的震撼”。

麻糍師傅蔡芳芳正在鼓搗一團(tuán)紅彤彤的麻糍，“這里面加了甜菜！”

她是三都媳婦，深耕小吃制作多年，深諳“健康食材才是硬道理”。這次比賽，她把自己常做的甜菜面疙瘩靈感搬進(jìn)麻糍，天然甜菜調(diào)出的麻糍顏值拉滿。

不光如此，她在用料上更大膽，加入了酸奶、芒果等新鮮食材?！白鲂〕跃鸵覄?chuàng)新，好食材才能做出好味道，想讓更多人吃到不一樣的麻糍。”蔡芳芳說。

一旁的麻糍師傅王玉妹，也是“麻糍包萬物”的高手。

來自三都鎮(zhèn)圣江村的她，把村里特色西紅花泡水揉進(jìn)了麻糍里，做出來金黃透亮的麻糍，還能看見一根根西紅花，里面裹著經(jīng)典豆沙，養(yǎng)生又美味；還有艾草做成的翠綠色的青麻糍，一口滿是春日獨(dú)有的清香。

“我們平時(shí)還會(huì)進(jìn)行各種嘗試，比如巧克力搭配核桃、花生米做甜餡，是過年時(shí)甜蜜蜜的滋味，還有咸鴨蛋蛋黃調(diào)咸口，甜咸皆宜，每一款都很美味?！蓖跤衩谜f。

用當(dāng)?shù)禺?dāng)季食材包入麻糍中，這還能想到，那把四月的花包進(jìn)去，是啥滋味？

在梅城開店十余年的徐艷，就把四月芳菲帶到了現(xiàn)場(chǎng)?！拔易龅木褪莿?chuàng)意麻糍，去年把麻糍做成三都特色的橘子，得了金牌。今年我要用紫藤花、槐花。”

在她的雙手翻飛間，紫藤花、槐花的清雅花香融入了麻糍。不同于面粉糕點(diǎn)，麻糍質(zhì)地軟糯難以塑形，徐艷便在口味與色彩上下足功夫，每一款麻糍都顏值與口感雙在線。

70分鐘比賽時(shí)間一到，各種花樣、口味的麻糍，看得現(xiàn)場(chǎng)觀眾眼花繚亂、嘖嘖稱奇。

經(jīng)過嚴(yán)苛評(píng)審，麻糍制作競(jìng)賽評(píng)選出一等獎(jiǎng)1名、二等獎(jiǎng)2名、三等獎(jiǎng)3名。獲獎(jiǎng)選手分別獲授三都麻糍“金、銀、銅牌師傅”稱號(hào)，前三名更被授予“建德市技術(shù)能手”榮譽(yù)。金牌得主蔡芳芳感慨：“賽事為傳統(tǒng)手藝搭建舞臺(tái)，希望更多年輕人來傳承這份香甜。”

除了手藝比拼，本次賽事還首次增設(shè)“村村有主播”短視頻賽道，主播們?nèi)逃涗浗承募?xì)節(jié)，用新媒體讓麻糍技藝“出圈”。

現(xiàn)場(chǎng)還舉行了定向訂單簽約儀式，采購(gòu)商與三都麻糍牽手合作，打通“賽場(chǎng)到市場(chǎng)”的鏈路，讓麻糍走出小鎮(zhèn)、走向更廣的市場(chǎng)。

記者 宣濤 建德微融圈 劉志強(qiáng) 張璐

我們大杭州新媒體編輯