南方小眾蔬菜，很多人在菜市場見過，卻不知它全身是寶，可惜北方人很少見，你認識嗎？

“谷雨前后，種瓜點豆。”

此時在我國的南方，好多的蔬菜都可以抓緊種植了，而豆角類的在此時就是黃金期。南方大家可曾在市場上看到一種有四條棱一樣的特殊蔬菜呢？

在南方的一些城市的菜市場，就常有一種長相特別的蔬菜，它的豆莢帶著四條棱角，模樣別致，而且它不光嫩莢、嫩葉能當菜吃，種子和根塊還能當糧食，全身沒有多余的廢料，簡直就是利用率極高的一種農作物了。

而它就是四棱豆，一種被嚴重低估的寶藏小眾食材，也有人說它是被名字耽誤的蔬菜，今天就帶大家好好認識它。

四棱豆是豆科四棱豆屬的一年生或多年生攀援草本植物，植株長勢旺盛，莖蔓能長到2-3米長，底部還會長出粗壯的塊根。它的葉柄偏長，葉片是小巧的卵狀三角形，藤蔓攀援生長，爬滿架子后綠意盎然。

到了花期，葉腋間會開出淺藍色的小花，清新淡雅；花謝后就結出標志性的四棱狀豆莢，顏色多為黃綠或鮮綠色，部分還帶著紅色小斑點，邊緣有細細的鋸齒，非常有特點，因此一眼就能認出。

多數人見過一次，就會終身難忘了，畢竟像它這樣特別的蔬菜真的不多見。

四棱豆和豆角一種，里面包裹的就是種子，一個豆莢里能藏8-17顆種子，種子是近球形的，有棕色、黑色，還有混色的，邊緣帶著一層假種皮，每年10-11月就是它的果期。

據了解，這四棱豆并不是我國土生土長的蔬菜，它原產于熱帶非洲和東南亞，屬于典型的喜溫作物，因此偏愛溫暖的地方，在我國主要分布在云南、廣西、廣東、海南、湖南等南方地區都有種植。

它是短日照植物，偏愛溫暖濕潤的環境，適合種在土層深厚、疏松肥沃、能灌能排的沙質土壤里，還有不錯的抗旱能力，高山地帶種植也能長得很好。

值得一提的是，這四棱豆不只是可以靠種子繁育，它還可以靠地下的塊根也能直接繁殖，種植難度不算高。

最讓人驚喜的是，四棱豆全身都是寶，是少見的食用、藥用雙兼顧的稀有蔬菜，如今還成了東南亞和歐美高端市場的搶手保健蔬菜。

作為食材，它的吃法超多：鮮嫩的豆莢和嫩葉，清炒、白灼、涮火鍋都鮮嫩爽口；成熟的種子和地下塊根，淀粉和營養豐富，能直接當糧食食用；就連莖葉都是優質的飼料和綠肥，種在地里還能滋養土壤。

營養上四棱豆更是拔尖，種子蛋白質含量高達28-40%，脂肪含量15-18%，還富含多種維生素和礦物質。

它含有大量維生素E、維生素D，能抗衰老、增強記憶力，還能預防佝僂病；莖葉里鐵質含量超高，也讓它有了“補血蔬菜”的美譽。

藥用方面，四棱豆也大有來頭，《新華本草綱要》里記載，它的根味微澀、性涼，能清熱、消炎止痛。

日常食用，對冠心病、動脈硬化、口腔炎癥、泌尿系統炎癥等多種疾病，都有很好的調理作用。

想要在家種植四棱豆也很簡單。方法和種植豆角差不多的，先選飽滿的種子，提前浸泡催芽，選向陽、土壤肥沃的地塊整地施肥，挖好種植坑，每坑放2-3粒種子，覆土澆水即可。

四棱豆是攀援植物，長到30厘米左右要及時搭架子，方便藤蔓攀爬；生長期保持土壤濕潤，定期追施薄肥，及時除草，后期做好病蟲害防護。

它生長能力強，管理省心，種一次能收獲很久，既能當蔬菜，又能收糧食，非常適合家庭小院、陽臺盆栽。

這種南方特有的寶藏蔬菜，實用又好種，難怪越來越受大家喜愛！近些年在市場上也是變得越來越常見了，過去我家鄉沒有一個人種植，而現在我家鄉也有很多人種植了，市場經常有人售賣呢。

你們認識四棱豆嗎？喜不喜歡吃這種蔬菜呢？評論區聊一聊。