奉賢區集中整治網絡餐飲，外賣店后廚迎來“體檢”

從“幽靈外賣”到“線上美顏、線下臟亂”，網絡餐飲的食品安全問題屢屢刺痛消費者的神經。日前，奉賢區市場監管局集中開展網絡餐飲整治行動，通過上門指導、簽署承諾書、發放合規指南等方式，幫助商戶自我規范、自我提升。4月21日，記者跟隨執法人員來到望園南路1588弄綠地未來中心，對這里的網絡餐飲店進行突擊檢查。

記者在現場發現，該商圈的網絡餐飲店鋪多為無堂食外賣和小型餐飲店。在一家售賣炒菜的無堂食外賣店內，執法人員將《網絡餐飲食品安全承諾書》遞到店主手中，并逐條解讀。承諾書明確要求商戶落實食品安全主體責任，涵蓋食材采購、后廚衛生、人員健康管理等內容。店主仔細閱讀后，鄭重簽下名字，并張貼在店堂，接受市民監督。

檢查過程中，執法人員發現部分店鋪存在一些容易被忽視的小問題。他們沒有簡單地開罰單，而是當場拿出《網絡餐飲合規指南》，逐項對照指導整改，并給出建議。“你們這個加工的半成品，要貼一下標簽。”“因為你們上外賣平臺，建議要有‘互聯網+明廚亮灶’亮后廚，這樣消費者就可以在平臺上看到你們的后廚。”

一位簽完承諾書的店主在接受采訪時表示：“我們現在正在整改環境衛生和雜物堆放，保持后廚衛生干凈。環境弄干凈了，我們自己干活也舒心一點。客人看到了也放心。因為好多顧客不知道你有沒有堂食，他也不敢點。我們廚房弄得好，他們吃得也放心。”

奉賢區市場監督管理局餐飲服務監督管理科科長艾華告訴記者，網絡餐飲是市民非常關心的話題，今年全區集中開展整治行動，目的是從源頭規范網絡餐飲食品安全。“我們會從環境衛生、食材干凈程度、健康證管理等方面進行規范和指導。”其中，無堂食外賣是重點監管對象，“老百姓點餐時只能看到網上信息，所以我們重點核實網上信息和實際信息是否一致，讓大家隔著屏幕也能感受到安心和放心。”

艾華介紹，目前已對全區的網絡餐飲商戶進行了整體摸排，接下來將逐家逐戶上門指導規范，同時下發《網絡餐飲合規指南》，并推動商戶簽署食品安全承諾書，落實食品安全主體責任。對于檢查中發現的問題，將加大巡查頻次，積極推進餐飲清潔廚房“4S管理提升”行動，力爭讓所有網絡餐飲商戶實現環境“五凈”、信息“四亮”的清潔廚房標準。

記者：吳口天、瞿軼豪

編輯：陸嘉俊

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