谷雨后，遇到這菜抓緊吃，高鈣高蛋白，鮮香爽口，下火消暑，好吃

谷雨后的15天，是春天最后的15天，在這15天里，有好多好吃的蔬菜，過了這15天，不僅味道變差，而且賣的也越來越少了，比如水中的篙草、土里長的荸薺、樹上長的槐花都是谷雨后最為鮮美的食物，喜歡吃的，一定要抓緊吃。

而在谷雨后，還有一種食物，我強烈建議大家抓緊吃，因為它是谷雨后最有營養的食物，它就是很多人都愛吃的“甜豆”。甜豆就是我們常吃的小豌豆，而小豌豆分為2種，一種顏色偏白的小豌，它吃著比較軟糯，但是幾乎吃不出甜味，而一種顏色很青的豌豆，吃著超級甜，而且很鮮嫩，所以民間就把這種豆稱為“甜豆”。

現在的市面上，一年四季都有甜豆賣，但是在谷雨后，才是甜豆最佳食用期，因為此時的甜豆是露天生長的，加上不需要長途運輸，此時的甜豆吃著最清甜。而且甜豆還是一種高鈣高蛋白的食物，在谷雨后多吃一些高鈣高蛋白食物，不僅能使腿腳更有勁，而且還能增強身體的免疫力，特別適合中老年人和小孩多吃。每年谷雨后，我會趁著甜豆便宜，每天都會用甜豆做各種好吃的菜肴給他們吃。
比如我今天給大家介紹的土雞蛋甜豆瘦肉湯，只需要隨手一煮，做好的甜度鮮香爽口，下火消暑，沒有吃過的一定要做給家人吃，真的特別鮮美，看完后，還不懂吃，真的太可惜了。

【食材準備】：甜豆700克、瘦肉100克、土雞蛋1-2個、韭菜末5克、胡椒粉、食鹽、土豆淀粉、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：買甜豆時，一定要外殼翠綠，捏著飽滿的，這種最新鮮最好吃。買回家的甜豆，先將它里面的內米剝出來，然后再用流水將甜豆沖洗干凈即可備用。
第二步：把瘦肉洗凈后隨意切成小塊，不需要刻意切成絲或者塊，隨意切出來的肉，煮出來更香，然后將食鹽、胡椒粉、淀粉、一勺油放入瘦肉中抓拌均勻即可備用。

第三步：鍋中放入適量油，等油燒熱后，將土雞蛋敲碎后放入鍋中，然后開大火，將雞蛋炒一下，直到將雞蛋完全炒的定型。要想雞蛋炒的嫩，一定要多放一點油。
第四步：把瀝干水的甜豆放入鍋中，大火翻炒1分鐘左右，直到有少許甜豆開裂，就說明甜豆已經7-8成熟了，甜豆一定要多炒一下，這樣可以使煮好的甜豆吃著更清甜。
第五步：將一碗水和少許蒜末放入鍋中，大火將水煮沸后，繼續煮2分鐘，接著再把拌好的瘦肉、食鹽放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮90秒后，最后撒上一點韭菜末攪拌均勻即可食用。

【阿龍嘮兩句】：
1、剝好的甜豆不能久放，因為久放的甜豆會失去很多水，如果在用這種放久的甜豆煮湯，甜豆吃著就不甜了，剝好的甜豆在1小時內用完是做好的。
2、甜豆不能直接放入水中煮，必須要炒一下才可以煮，這樣不僅可以去除甜豆中的豆腥味，而且還能使煮好的湯喝著更鮮美。
3、做好的土雞蛋甜豆瘦肉湯，一定要趁熱吃，放涼了，雞蛋和瘦肉吃著都不會很鮮嫩了。
谷雨后，遇到“甜豆”這菜抓緊吃，高鈣高蛋白，隨手一煮，鮮香爽口，下火消暑，不懂吃太可惜了！最后感謝大家耐心的觀看，你們的每一個贊，每一個關注，都是我持續更新的最大動力！后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。