一活血、二化痰、三潤腸、四強免疫，冬天這菜使勁吃，營養又便宜

導讀：現在有一句話在網上特別火，這句話就是“回一趟老家，就等于看了一次心理醫生”，我就有這個習慣，沒事就喜歡回老家，因為老家的一切事物都熟悉，加上有各式各樣的純天然的食物，飲食好，身體才會更好。而我老家比較偏僻，很多食物都要靠流動商販才能買得到，有時候也有自家做的一點東西，也會在村子里售賣一下。比如每年冬天，有一種食物在我們村特別受到歡迎，也是我們從小吃到大的食物，它就是魔芋。在我老家，有一家專門做魔芋豆腐的，只要他做好了，不用出村子，就能賣完。

中國，是世界上最早食用魔芋豆腐的國家之一，西晉的《蜀都賦》中就有記載 “其圃則有蒟蒻茱萸，瓜疇芋區”，并且提到 “可以灰之，煮則凝成”，這里的蒟蒻就是現如今的魔芋。而且魔芋還是一種藥食同源的食物，據《開寶本草》《本草圖經》《本草綱目》記載，魔芋性寒、味辛，能入藥，可消腫去毒，主治癰瘡、腫毒瘰病結塊等癥。現代科學家研究發現，魔芋中的活性物質、硒、黏液蛋白質、多種維生素、粗纖維等營養物質，這些物質搭配在一起，具有“活血、化痰、潤腸”的功效，在冬天使勁吃，還能間接增強免疫力。

魔芋雖然營養價值很高，但是它特別廉價，2-3元就可以買一大塊，在冬天，我最喜歡用魔芋做砂鍋煲吃，比如我今天分享給大家砂鍋梅花肉魔芋煲，就是我最愛吃的一種做法。
【食材準備】：魔芋200克、洋蔥100克、梅花肉150克、生抽、蠔油、蒜末、食鹽、淀粉、花椒油、香菜、小米椒、胡椒粉、豬油適量。
【制作方法】：
第一步：將魔芋沖洗干凈后切成0.5厘米厚的片狀，然后再把洋蔥洗凈后切成如下圖所示的塊狀，接著再把梅花肉洗凈后切成薄片備用，喜歡吃肉的，可以多放一點。

第二步：將梅花肉放入碗中，然后把蠔油、生抽、胡椒粉、食鹽、10ml水、淀粉放入盆中，將它們攪拌均勻后，接著淋少一勺花椒油到肉片中，最后再把肉抓拌均勻后腌制10分鐘，這樣可以使肉吃著更入味。
第三步：鍋中放入適量水，然后將魔芋放入鍋中，大火將水煮沸后，繼續煮1分鐘，時間到后，將魔芋撈出，再用自來水將魔芋沖洗干凈。

第四步：準備一個砂鍋，將砂鍋燒熱后，放入一勺豬油到鍋中，大火將油燒熱后，將蒜末放入油中爆香后，然后再把洋蔥、魔芋片、食鹽放入鍋中，接著開中火，不斷翻炒，大概炒2分鐘左右，聞到很濃烈的洋蔥香味，就可以改小火了。
第五步：將腌好的梅花肉整齊的擺在魔芋片上，然后倒入小半水水，接著蓋上砂鍋蓋，中火將它們燜8分鐘，中途不要揭開，這樣可以最大限度的保留肉中的水，從而使肉吃著很更嫩。
第六步：8分鐘，此時豬肉豬肉熟透，魔芋也入味了，再把切好的香菜、少許小米椒放入鍋中，接著蓋上鍋蓋，繼續燜15秒，最后撒上一點花椒油即可食用。在冬天，這道菜趁熱吃，超級香。

【阿龍有話說】：
1、魔芋直接炒吃著會有比較重的堿味，所以炒魔芋之前，必須焯水，而且焯水的時間不能低于2分鐘，焯水后，再用自來水將魔芋沖洗干凈，這樣處理后的魔芋，口感才會更好。
2、魔芋是比較吃油的一種食物，如果油少了，魔芋吃著就不香，所以炒魔芋時，盡量的多放一點，特別是放豬油，多放一點，魔芋吃著更香更滑。
3、想我這樣做的魔芋，一定要趁熱吃，放久了，不僅肉不嫩了，而且魔芋會出水，吃著也不鮮嫩了。
一活血、二化痰、三潤腸、四強免疫，冬天使勁吃“魔芋”，營養又便宜！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗，最后感謝大家的觀看。