關于“冬”，潮汕話真的“有好多話說”

作者：林倫倫

三四人賣梅，五六煠草馃。梅，指楊梅。春只，也寫作“春籽”、“春子”，音zi2（止）。黃姑魚，石首魚的一個品種。形似黃花魚，故謂之“假金龍”。（見百度·百科）刺朥頭，為露兜樹科露兜樹屬露兜簕，別名刺朥投、山朥投、假番梨、刺拉兜等。

今天是農歷年廿四，潮俗“送神”，恭送“新面公”（司命君）到天宮去給玉皇大帝做年終述職。冬天也行將結束了，今天也冷起來，這也許是冬天最后的瘋狂。關于“冬”，潮汕話真的“有好多話說”。

冬·收冬·年冬音頻：00:0015:58

“冬”在古漢語中的原義是“終”，《說文解字·仌部》：“冬，四時盡也。……古文終字。”“冬”也是收獲、收藏的季節，此所謂“秋收冬藏”，潮汕話把收獲的季節叫做“收冬”、“收冬頭”。然后再引申，“冬”就成為了某個收獲時段的意思了，就是“夏收”，也叫“早冬”（潮汕話把水稻的早造、晚造也叫“早季”“晚季”。季，音guê3），晚造通常叫做“十月冬”。所以有“十月十，新米飯，脹平目”的農業諺語。或云：“立冬起，生稻無生米（時令到了立冬，晚造水稻就成熟了）。”正是收獲的季節，叫做“對冬頭”。如說：“天時對冬頭，人唔閑到愛死，底人還閑佮你去逷跎（現在正是收割季節，大家都忙得很，還有誰有空跟你去游玩）？” “年冬” 則通常指晚季的收成，或者泛指一年的收成。“大冬”則指年冬豐收。收成情況，叫做“冬情”，如說：“今年十月冬個冬情無乜好（今年水稻晚造的收成不怎么好）。”潮語歌謠中也使用過“年冬”“大冬”等詞來歌頌農民的勞動生活和樸素的愛情。如：

林倫倫翻拍自潮汕童謠繪本《拍啊拍鉸刀》（主編：林朝虹、顏桂，廣東高教出版社，2019；繪圖：周燕玲、黃彩萍）。

莿囝花，白披披，阿妹摜飯到田邊；保護阿兄年冬好，金花重重拍一枝。（“保護”的“護”音ho7，與“賀”同音。）

園中好花唔甘摘，留分娘囝插支辮；支辮插好去落田，保護阿兄收大冬。（大冬，指收成好。）

荔果冬：五月（農歷）荔果樹尾紅。（林倫倫攝于增城）

更有甚者，就把“冬”當成時令、季節了。如說：“此在個是荔果冬，荔果好食了（現在是荔枝成熟的時令，荔枝可以吃了）。” 荔果，音noi7 guên2。還有“地豆冬”、“蔗冬”等。小時候，每逢“地豆冬”，我和小伙伴們帶著一只小竹籃和一把灰匙（泥瓦刀），跟在“挽（mang2）地豆”（拔花生）的生產隊員后面挖沒被拔取、斷掉在泥地里的花生，叫做“掊(bue2)地豆”。“蔗冬” 則提著竹籃子“掇(doh8)蔗批（撿甘蔗皮）”，因為經常能撿節甘蔗吃，所以算是個“甜蜜的活兒”。

潮汕人吃東西很講究時令，什么“冬”吃什么東西，都是根據動植物，尤其是水果、蔬菜、魚的自然成熟季節來吃的，反季節的東西通常不吃。我把它叫做“季節的味道”（參閱拙文《季節的味道》）。關于什么時令吃什么蔬菜、水果的諺語如：

青竹梅唔過四月八，楊梅唔過五月節。

五月荔果樹尾紅，六月蕹菜存個空。蕹菜，音êng3 cai3，通心菜。

七月七，多苨烏，龍眼咇。多苨，音do1 ni5，山棯子（一種桃金娘科植物，長于山里的灌木野果子。每年4-9月，邊開花邊結果。成熟果為紫黑色漿果，與藍莓差不多。見百度·百科）。龍眼，音nêg8 oin2。咇，音big4（必），裂開，同音字。

九月蕹菜蕊，食贏鮮雞腿。蕊，音lui2（蕾2），蔬菜的新嫩枝葉。

十月十，新米飯，脹平目。平，音bing5-7。

立冬蔗，食不會病痛。立冬到了，甘蔗也成熟可以吃了，不會因為吃甘蔗而生病。

霜降，橄欖落甕。落甕，指收成裝進容器。霜降，音sang1 gang3（雙杠）。甕，音ang3，指陶罐。

而關于魚類（海鮮類）食品，則有專門的的《十二月魚名歌》：

正月帶魚來看燈，二月春籽假金龍。

三月黃脊遍身肉，四月巴鱗身無鱗。黃脊，脊音 zia4（跡）。還有一種魚叫“薄脊”，也讀此音。

五月好魚馬鮫鯧，六月沙尖上戰場。

七月赤鯮穿紅襖，八月紅魚作新娘。鯮，讀zang1（鬃）。

九月赤蟹一肚膏，十月冬蠐腳無毛。蠐，音cih8（齊8）。字亦作“蠘”。

十一月墨斗放煙幕，十二月龍蝦擎戰刀。擎，音kia5（騎）。

其他的還有一些諺語，如“寒烏熱鱸”、“六月鯽魚存支刺”等。

當然，“冬”在最基本詞義還是跟普通話話一樣，指冬天，關于冬至和冬天的民間諺語有很多。如：

冬節年腳邊，家家挲甜圓。甜圓，湯圓。

冬節烏，年夜酥；冬節紅，年夜?。酥，音sou1（蘇），干而脆，指少雨，濕度低；?，音dam5（耽5），濕漉漉的，指有雨。

春蒙雨，冬蒙露。春天起霧，天要下雨。冬天起霧，夜有重露。氣象諺語。蒙，音mong5，一些地方音mou5，指“蒙煙”，也叫“拍霧”，起霧、能見度很低。

大寒不寒寒過冬。大寒如果不冷的話，到了立春以后就要冷了。氣候諺語。

冬行春令，百物具凈。冬天里不寒冷，反而像暖春一樣，對農作物生長不利，本來冬天里收成的東西，如蘿卜、大芥菜等都長不好。

冬天無過三日雨。冬天里不會下太長日子的雨。更夸張的是“冬日雨落唔過刺林頭”。“刺朥頭”音ci3 la5 dao5，指天邊的小片荒野。刺朥頭，是長刺的朥頭（la5 dao5），各種各樣的野生劍麻。

夏天日落斬擔柴，冬天日落洗雙腳。指夏天白晝長，日落后還可以繼續砍柴干活；冬天白晝短，日一落天馬上就黑了，可以洗腳上床了。這是典型的“日出而作，日落而息”的農業經濟模式的家庭生活。