牛奶雞蛋醪糟，蘭州人的秋日甜品，不用去蘭州，教你輕松在家復刻

所有甜品中，酒釀是我最愛的種類之一。

對于酒釀最初的印象是小時候每年秋天，有個叔叔推著自行車售賣的一杯杯用“黃華山米燒”和“建州米燒”的杯子做成的自制品。五毛錢一杯，酒釀汁香香甜甜特別好喝，糯米糯糯的煮桂花酒釀小圓子特別香甜，每回遇到了奶奶總是會買上一杯，全家一起吃。雖然作為小朋友的我也只能用筷子嘗上小小的一口，但那也是很快樂的時光。

長大后，再沒見過這樣的甜酒釀，但是奶奶總是會從超市買成品甜酒釀給我做酒釀圓子吃。工作后，我又學會了自己做甜酒釀，開發出了甜酒釀的各種吃法，酒釀冰棍，酒釀水果茶，酒釀雞蛋牛奶……

酒釀雞蛋牛奶算是我每個月都會吃的甜點，生理期時喝上一碗格外舒坦，全身都暖暖的。

對了，它還有另一個名字：牛奶雞蛋醪糟，是蘭州人從小吃到大的美味。

牛奶煮至微微冒泡，甜甜的酒釀加入其中慢煮，撒上喜歡的各種干果，再打入蛋花輕輕攪拌，奶白色的湯汁里漂浮著金光的蛋液和各種顏色的干果，最后再撒上一把黑芝麻。奶香混合著甜酒香，蛋花柔軟，干果豐富，香濃味美，沒有人能拒絕這款美味。

秋夜漸涼，你也來喝一碗暖暖吧。

食材

牛奶250-300ml、甜酒釀3勺、小蘇打1g

雞蛋1個、白糖適量、花生、紅棗

葡萄干、核桃仁、枸杞、黑芝麻

步驟

鍋中倒入牛奶，中火煮至微微冒煙且很多小泡泡的狀態即可，不用煮沸。

加入小蘇打攪拌均勻。

再倒入甜酒釀，順時針方向慢慢攪拌開即可。

酸性的酒釀會讓牛奶出現結塊、分離現象，加入小蘇打酸堿中和，可以防止結塊。

不同甜酒釀甜度不同，可根據口味加適量白糖增加甜味。

根據喜好加入紅棗、枸杞、葡萄干、核桃仁，小火煮1分鐘。

雞蛋打散后，慢慢倒入鍋中。

蛋液飄起后輕輕攪拌片刻。

蛋液凝結成蛋花即可。

關火，撒上黑芝麻。

另取一碗，放入核桃仁、去皮的花生和少許黑芝麻。

倒入煮好的牛奶雞蛋醪糟。

完成。

西北特色牛奶雞蛋醪糟，好喝不膩的暖心甜品，在家也能輕松做。

牛奶和甜酒釀的搭配，那種香醇的味道，很難用語言來形容，就連被泡軟的各種果干也變得香軟可口。

蘭州人從小喝到大的小甜湯，有手就能做，營養豐富，老少皆宜。

快來一碗吧。

圖文：呵呵筍