如何更好讓“中國火鍋之都”重慶火鍋文化“賦能”火鍋產業高質量發展?10月25日至27日,2024重慶火鍋產業博覽會在悅來國際博覽中心火熱舉辦,本次展會以“生態全場景,行業嘉年華”為主題,展出面積約12萬平方米,來自全球2000多家企業攜6萬余款展品亮相,也吸引了眾多市民游客打卡體驗、共賞“火鍋文化”的獨特魅力。
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重慶市火鍋產業協會副會長余勇表示,火鍋全產業鏈、老字號火鍋歷史溯源、創新爆品火鍋食材大舞臺……作為連續舉辦多年、全國美食行業盛會標桿的重慶火鍋節活動,也在積極擁抱市場新變化,不斷的創新發展、迭代升級!余勇告訴記者,“我們更應該擁有文化自信,讓火鍋文化更好的賦能重慶火鍋產業高質量發展,比如,白樂天作為有史可考、有據可查的第一家毛肚火鍋館,它對重慶火鍋的歷史、重慶美食文化的傳承,應該是有非常重大的意義。他指出,重慶火鍋的歷史文化自信越強烈,將讓重慶火鍋走向世界更有張力和競爭力!
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“此次火鍋節我們展示的羊毛肚,因為它形似月牙,我們取名叫月牙毛肚!”重慶火鍋“月牙毛肚”爆品食材現場負責人周總介紹說,重慶火鍋吃了幾十年的牛毛肚,很少有羊毛肚,“一頭羊,平均只有二兩羊毛肚…”因為這個東西太稀少,鮮、脆、嫩,是羊毛肚獨具的幾大特點,它入口化渣,口感非常的爽脆、細嫩。如今的羊毛肚,經過與西南大學食品技術的聯合研發,它除了可廣泛用做火鍋食材,也可用于中餐燒烤等。
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值得一提的是,今年的重慶火鍋產業博覽會也是“火鍋文化”的絕佳展示平臺,活動現場人氣爆棚的“重慶火鍋天下宴”十分搶眼,火鍋節期間不少市民游客慕名排隊打卡,主辦方以“天圓地方”理念,特別定制了可60人同燙的超大巨型火鍋、可接待348人同時涮燙,讓“火鍋天下宴”成為觀展民眾的必打卡網紅體驗地。
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“牛油火鍋,吃定秦媽!媽呀,這也太香了吧!”重慶秦媽火鍋的展臺形象在火鍋天下宴“閃亮”出圈、熱鬧非凡的氛圍感直接拉滿,活動現場負責人彭總告訴記者,這次秦媽火鍋擔當了火鍋天下宴的一個主角,應該各方面都比較出彩,也得到了客人的高度認可。
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活動現場,作為連續參加歷年火鍋節的秦媽火鍋品牌負責人還特別強調,今年的火鍋天下宴展臺平均每天接待數百人的基礎上,為更好地確保服務質量、保證菜品安全,他們現場實行“限時限量接待”、旨在全力保障“舌尖上的安全”。
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“火鍋爆品食材+創新食材,火鍋流量大單品火熱出圈!推動火鍋菜品創新、助力火鍋產業發展,一起攜手為打造世界火鍋之都貢獻力量……”重慶市火鍋產業協會食材專委會、匠人肥嘗創始人文小波接受記者采訪時稱,今年的重慶市火鍋產業博覽會火鍋特色食材專區展臺前人氣十分旺,匯集了50余家品牌廠商、近800款特色食材,相關意向合作訂單再創新高!
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