2024中國餐飲青年廚師創(chuàng)新大賽

“廚王歸來 遇見江南”2024中國餐飲青年廚師創(chuàng)新大賽于12月27日在花橋國際博覽中心隆重舉辦！

2024年12月27-29日，中國(長三角)國際餐飲食材展覽會暨2024中國(長三角)國際漁業(yè)博覽會將在花橋國際博覽中心盛大召開。預計展覽面積50000平方米，參展單位將達到2000家以上，專業(yè)觀眾人數(shù)將達30000+人次，線上線下參會（展）人數(shù)預計達到100萬人次。涵蓋酒店餐飲預制菜、水產(chǎn)海鮮、肉禽、火鍋及調(diào)味品、速凍調(diào)理食品、速食方便食品、蔬菜、食材加工與包裝相關設備等八大展區(qū)。

01、活動背景

中華飲食文化素以歷史淵源悠遠，流傳地域廣闊，食用人口眾多，烹飪工藝卓絕，文化底蘊深厚而享譽世界。蘇州自然物產(chǎn)豐饒，從2500多年前發(fā)展而來的蘇式美食精工巧作、文藝雅致，極具江南美食文化特質(zhì)。作為我國傳統(tǒng)食品幫式中重要的一支，蘇式美食在我國食品發(fā)展史和世界飲食文化史上占有重要的地位。蘇州特色食材豐富，出產(chǎn)蓮藕、芡實、茭白等水生作物，特產(chǎn)有鴨血糯、白蒜、柑橘、枇杷、板栗、梅子、桂花、碧螺春茶等，長江刀魚、陽澄湖大閘蟹和太湖白魚、銀魚、白蝦等著名水產(chǎn)品。

為了進一步研究構建“江南美食文化”品牌矩陣，開拓蘇州餐旅市場，釋放高端餐飲品牌效應，本屆大賽將以江南美食文化為紐帶，以蘇州特色食材、青年名廚為核心，匯聚中華乃至世界品質(zhì)中餐品牌與匠人，促進蘇州品質(zhì)餐飲發(fā)展，提升蘇州品質(zhì)餐飲國際影響力。

02、活動目的

以大賽搭建青年名廚之間技術交流和創(chuàng)新共享的合作平臺，深化行業(yè)交流互鑒，把餐飲產(chǎn)業(yè)作為彰顯地域特色、培育文化品牌、壯大第三產(chǎn)業(yè)的重要抓手，大力支持美食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，向全國及世界推廣中餐美食文化，擴大地區(qū)知名度和影響力。

03、大賽時間、地點&組織機構

時間：2024年12月27日

地點：花橋國際博覽中心

活動主題：“廚王歸來 遇見江南 品味·新生活”

指導單位：

中國農(nóng)業(yè)電影電視中心

中國漁業(yè)協(xié)會

中國奶業(yè)協(xié)會

中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會

中國飯店協(xié)會

蘇州市節(jié)慶會展集團有限公司

執(zhí)行策劃：

中廚偉業(yè)

協(xié)辦單位：

中國飯店協(xié)會名廚專業(yè)委員會

上海食文化研究會

安徽省徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進會

江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會

江蘇省烹飪協(xié)會

蘇州市烹飪協(xié)會

蘇州市相城區(qū)烹飪協(xié)會

昆山市廚師協(xié)會

04、大賽介紹

時間：2024年12月27日

活動：品質(zhì)中餐品牌及青年廚師團隊參加大賽，同時邀請名廚、大師擔任評委，對青年廚師進行評選，比賽充分體現(xiàn)蘇州當?shù)匚幕故咎K州豐富的優(yōu)質(zhì)食材。

大賽內(nèi)容：

(1)烹飪技能大賽。參賽者以江南時令美食為主題，如指定使用蘇州十月當季食材:芡實、大閘蟹、香青菜等創(chuàng)作菜品，由專業(yè)評委團對菜肴的創(chuàng)意、味道、食材配搭及外觀進行評分。

(2)特色糕團大賽。選手現(xiàn)場制作創(chuàng)意糕團2道，選手自定食材，但必須具有江南特色，由專業(yè)評委團對糕團的創(chuàng)意、味道、食材配搭及外觀進行評分。

(3)參賽資格

年滿20周歲，現(xiàn)專業(yè)從事烹飪工作的廚師，有一定的工作經(jīng)驗，身體健康，自愿報名。

05、活動安排及獎項設置

（一）大賽活動安排

本次比賽僅限中式烹調(diào)一個工種，每位選手現(xiàn)場制作兩個菜肴，熱菜、冷拼不限。如有指定食材安排，組委會將另行通知，并免費提供大賽所需的指定食材、常用配料和常用調(diào)料。

（二）獎項設置

1、單項獎

（1）大賽設立

個人特金獎、金獎和銀獎，獲獎選手將獲得獎章和證書。

（2）比賽個人前三名可獲得獎金：第一名3000，第二名2000元，第三名1000元。

2、團體獎

（1）競賽設立團體特金獎、金獎，同一企業(yè)須參加3個以上個人賽，才能獲得團體獎項資格。

團體獎排名依據(jù)為該企業(yè)三個最高個人賽競賽成績的總和。

（2）比賽企業(yè)前三名獲得獎金：第一名3000，第二名2000元，第三名1000元。

06、嘉賓介紹

07、日程安排