福建
古人云：春生夏長，秋收冬藏。
冬季是收藏的季節，“冬季進補，開春打虎”。到了冬季，人的抵抗力和免疫力就會下降，此時適當進補茯苓是非常有好處的。
茯苓，寄生在松樹根上的菌類植物，是古代所謂的神仙服餌之一，因其藥食同源，可與各種食材匹配，故古人稱之為“四時神藥”，可用于制作各種甜品糕點，煮粥，煲湯等。
清代飲食著作《調鼎集》『點心部』的「粉糕」中詳細描述了茯苓磨成粉制成茯苓糕的過程。
茯苓為歷代醫家最為常用的“上品”之藥，有“藥膳白銀”之稱，其養生功效顯著。《神農本草經》認為：久服安魂養神，不饑延年。
北宋文壇的蘇軾和蘇轍兩兄弟的食療秘方便是茯苓。蘇軾研究出了“胡麻茯苓食療方”來治療痔瘡。而蘇轍說常吃茯苓，他感到“神止氣定，浮游自得”，可以“乘天地之正，而御六氣之辨，以游無窮”，真有神仙般的快樂。并寫下《服茯苓賦》向鐘愛的茯苓表白，言其“經歷千歲，化為琥珀，受雨露以彌堅，與日月而終畢，故能安魂魄而定心志”。
元代忽思慧《飲膳正要?神仙服餌》記載：茯苓久服，百日百病除…
乾隆下江南時，也用茯苓搭配淮山、芡實、蓮子制成湯藥用來調節水土不服癥狀。
慈禧太后常常食用茯苓養生，最喜食茯苓栗子羹和茯苓餅。官家小姐每天上午則會服用茯苓牛乳用于美白。
用于美白的茯苓牛乳又可叫做茯苓霜，是大觀園姑娘們滋潤養顏的好東西，這就不得不讓人想到《紅樓夢》里讓人不光彩的“茯苓霜事件”，由茯苓霜引發的一樁冤假錯案，又從側面說明了茯苓霜的金貴。否則，廣東的地方官不會拿著當禮物送到府上。
最近收到的《紅樓夢日歷》里，剛好也對茯苓霜這道美食的做法有著詳盡介紹。結合《紅樓夢》第六十回中柳家嫂子對茯苓霜用法的描述：“拿人奶浸了，每日早起吃一鐘，最補人的。沒人奶就用牛奶，再不得就是滾白水也好。”
這『茯苓霜』滋補又美白，貴族吃得，咱們普通人自然也吃得，今天便來復刻這碗滋補的小飲品吧。
食材
茯苓30g、牛奶250g
冰糖、蜂蜜、蜜餞
步驟
茯苓沸水上鍋蒸20分鐘。
晾涼取出放入料理機里。
根據口味加冰糖。
加入部分純牛奶。
打成細膩的糊。
倒入鍋中。
再加入剩下的牛奶。
攪拌均勻。
中小火煮，時時攪拌，以免糊鍋。
煮至湯汁開，冒小泡。
轉小火，熬至濃稠。
裝碗。
撒上蜜餞等。
牛奶茯苓霜完成。
淋上蜂蜜。
美白養顏茯苓霜。
入口順滑，奶香里有股淡淡的茯苓香。
顏值高，功效好，難怪《紅樓夢》里要為了這一碗打起架來啦。
溫潤適口，老少皆宜。
每天早上來一碗，咱們也嘗嘗貴族小姐的營養品。
圖文：呵呵筍
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