武漢十大名菜餐廳爭霸賽，第三場比賽精彩紛呈

為建設(shè)武漢國際消費(fèi)中心城市和旅游強(qiáng)市，促進(jìn)商文旅農(nóng)融合發(fā)展，拉動(dòng)餐飲消費(fèi)，提升武漢餐飲百強(qiáng)數(shù)量，由武漢市委宣傳部、武漢市商務(wù)局、武漢市總工會(huì)、共青團(tuán)武漢市委員會(huì)、武漢市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、武漢市市場監(jiān)督局、武漢市人社局、武漢市文化和旅游局指導(dǎo)，武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)主辦，武漢廣播電視臺(tái)（集團(tuán)）、長江日?qǐng)?bào)、湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)、得意生活、餓了么、美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)、抖音支持的“食韻江城 毛鋪·武漢十大名菜餐廳爭霸賽”暨清蒸武昌魚、辣得跳、油燜小龍蝦餐廳爭霸賽，12月9日，在武漢湖錦酒樓（三陽路店）隆重舉行。

武漢十大名菜餐廳爭霸賽首場比賽于11月13日盛大啟幕，百名大廚同場競技煨制排骨藕湯，新農(nóng)牛肉與魚頭泡飯競技比賽也依次圓滿收官。清蒸武昌魚、辣得跳、油燜小龍蝦的比拼又接踵而至，將賽事推向了新的高潮。

武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長劉國梁致辭，大賽評(píng)委代表中國烹飪大師、武漢商學(xué)院原副院長涂建國發(fā)表評(píng)委詞，監(jiān)審代表武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長李望林發(fā)表監(jiān)督詞，參賽選手龍飛代表上臺(tái)宣誓。

賽場上，各路大廚們紛紛拿出壓箱底絕招。在清蒸武昌魚比賽區(qū)域，選手們技藝嫻熟，手起刀落之間，一條新鮮的武昌魚就被處理完畢。隨著入鍋清蒸，熱油淋下，武昌魚的香味瞬間被激發(fā)，在大廚們精心烹制和擺盤設(shè)計(jì)下，一道道造型精美的清蒸武昌魚相繼出爐。

辣得跳的比賽也是一片熱火朝天。大廚們專注處理著牛蛙，全神貫注調(diào)控辣椒用量和菜品的火候，力求讓這道菜的辣度與香味達(dá)到完美的平衡。現(xiàn)場不少觀眾表示：“這看著就辣得過癮，肯定好吃！”

“重油下鍋，隨著油溫升起，加入姜片、大蒜、桂皮、八角、香葉等香料炸出香味，再倒入處理好的小龍蝦大火翻炒，大廚們動(dòng)作利落，盡顯功力。隨著時(shí)間的推移，一份份色澤鮮艷、味香飄逸的油燜小龍蝦陸續(xù)出鍋，濃郁醇厚的香氣撩動(dòng)著觀眾們的味蕾。

為了保證比賽的公開、公平、公正，大廚們通過抽簽流程完成分組，評(píng)委采取避讓原則，評(píng)分時(shí)不知道參賽選手所屬的餐廳。評(píng)分過程中，評(píng)委們以現(xiàn)場觀看的形式，直觀的了解參賽選手的美食制作過程，按照食材選用、菜品初加工、菜品烹飪、菜品呈現(xiàn)四個(gè)維度為參賽選手打分，并在監(jiān)審組監(jiān)督下，公布了選手的烹飪技能得分。

在接受記者采訪時(shí)，有大廚表示：“比賽是促進(jìn)學(xué)習(xí)的良好方式，可以找到自己的不足，更快進(jìn)步。大師對(duì)于刀工、火候、配料、味道的點(diǎn)評(píng)也會(huì)分享給自己門店的廚師，不斷提升技術(shù)水平，更好為顧客服務(wù)。”

第三場餐廳爭霸賽的圓滿舉行，也為下一場黃陂三鮮、珍珠圓子餐廳爭霸賽拉開了序幕，即將于12月17日在武漢麗華園（青山江灘店）盛大啟幕，哪家餐廳能在這場爭霸賽中脫穎而出，贏得殊榮？讓我們拭目以待。