講好鄉村振興故事（三）| 系列報道?龍咬山上白茶香

龍咬山上白茶香

文_陳崇勇

在閩北鷲峰山脈的環抱中，澄源鄉的龍咬山被譽為“南平最美的茶山”，而這里，正是政和白茶制作技藝傳承人許建設的心血所在，這位土生土長的澄源鄉人，生于20世紀70年代，憑借改革開放的春風，以景觀園林施工在上海開創了一片天地。然而，他的心始終牽掛著家鄉的白茶，懷揣著“做好茶，喝好茶”的樸素理想，于2009年，毅然放棄了上海的事業，回到家鄉，追尋他的“好茶夢”。

龍咬山茶園景觀

那時許建設或許壓根沒有想到，他所選擇的是一條充滿艱辛的“有機路”——在政和縣澄源鄉鷲峰山脈海拔上千米的龍咬山上，墾荒開辟了1000多畝的原生有機茶園，探索出了不使用化肥、除草劑，“以蟲治蟲”“茶草共生”的生態有機種植模式。如今，茶山和加工場雙雙都通過了有機認證，隨著龍咬山的美名遠播，也將許建設辛勤勞作的身影兩次帶上中央電視臺，成為政和縣帶領村民脫貧致富和鄉村振興的典范。

2024年初，南平市鄉村振興促進會安排我采寫“建陽白茶傳承人物小傳”。這是為南平市建陽區政府籌備申報“建陽白茶”國家級非物質文化遺產代表性項目名錄工作，做的輔助資料。也是我在建陽四年來，續建盞之后，第二次探索思考地域性傳統（文化）產業如何融入中華文化整體復興，以及和鄉村振興事業相結合問題的案例。如果將該系列拓展到政和白茶，乃至閩北茶產業，定會更具深度與廣度。機緣巧合下，剛好有一位媒體朋友向我推薦了許建設，在閱讀了許多與他相關的文字、圖片、影視資料后，我對這次采訪充滿了期待。

在臨近清明節的一天，我專程到了政和采訪許建設。剛一上他的車，我就看到車門把手下凹槽里放著一些新采不久的茶葉，它們或一芽一葉，或一芽兩葉，芽頭裹著一層白絨，綠葉微微卷曲。許建設告訴我，這些茶葉是昨天山上剛采的，放在車門邊的凹槽里自然風干，這就是白茶制作技藝中的“自然萎凋”工藝，然后，他又掏出放在褲袋里的一把茶青，他笑著說這算是白茶的另一道制作工藝“微發酵”，他用這種最自然的方式向我科普了白茶的傳統加工“萎凋”工藝。

從縣城驅車一個多小時，我們來到了海拔近千米的龍咬山下澄源鄉林山村。山腳下一路可見的是來自寧德、南平，甚至有泉州的自駕車，我好奇地問：“這些難道是來采茶的外地人？”許建設告訴我，他們來這是采摘蕨菜的。我很納悶：“這些外地人驅車幾百公里來這里僅僅為了摘蕨菜？”許建設告訴我蕨菜是地球上最古老的物種，對生長的環境極為苛刻，只要用過一次除草劑或化肥就滅絕了，因為茶山長年保持有機管理，所以每到這個季節蕨菜的長勢都很好，這些來采摘蕨菜的都是往年的回頭客，他們都知道我們茶山上的蕨菜是附近最多最天然的。許建設調侃著說，蕨菜是大自然饋贈給有機茶園的珍品，這些游客算是我們茶山最好的“有機環境推廣大使”。

山坡上紅色、粉色的杜鵑花在滿山青綠中格外搶眼。在茶山的頂上還建有兩個距離約百米的亭子，站在亭子的觀景臺上可以俯視整座茶山，茶樹一行行、一簇簇，隨地勢而賦形狀，有的像盤踞的巨龍，有的像規則的幾何圖案，有的則像聚會中的散客，孤單地站在角落。因為是采茶季節，還有不少頭戴斗笠、身穿藍灰色長衣長褲的農婦在采茶，這個季節做的是明前茶，只采新生的茶芽，采茶工作要和時間賽跑。

在清涼的山風中，許建設聊起了當初帶著資金從上海回到鄉里找村民簽合同承包荒山時的趣事。得知在上海賺大錢的許建設要回來搞茶山，村民心里都犯嘀咕：難道這山上有礦？于是大家不約而同地在簽合同時特意加了一條：茶山上不允許挖礦。就這樣，在村民半信半疑中，許建設簽下了這份特別約定的合同。隨后，村民從參與開荒的第一天起就感受到了許建設給大家帶來的喜悅：每天上山開荒鋤草種樹就有超過百元的收入；村里閑置的老宅被租下，改建為茶葉存儲、加工基地；村民受聘為茶山管理人員；每每到了采茶季節，外出打工的村民紛紛回鄉幫忙摘茶創收……就這樣許建設給全村村民家庭一年增加了數萬元的收入，這在以往根本不敢想象。

開荒種茶的頭幾年，許建設花光了所有的積蓄，茶山卻沒有一分錢收益，但他仍然咬牙堅持著，從不拖欠村民的工資。而澄源鄉政府也因當時許建設對家鄉扶貧工作起到示范帶動的作用，將他塑造成回鄉創業的典型，而給予了最大的支持，不僅幫助整合了1000多畝的山地，還出資為茶山開通了公路及各項扶持。在澄源鄉政府對高山白茶以龍頭帶動、品質提升、品牌打造、集聚發展等系列創新理念引導下，許建設的公司先后獲得“南平市知名商標”“科普示范基地”等榮譽，所生產的茶葉獲得名優茶大賽武夷紅茶——優質獎，成為首批授權使用“武夷山水”區域品牌企業之一。

2023年為擴大品牌知名度，許建設與數位政和白茶非遺傳承人共同并入北苑牡丹體系。如今北苑牡丹（政和）生態茶業有限公司已和福建省農林大學簽訂了技術合作，是福建省農林大學研、博生的課外實踐教學基地，成為一家集有機茶品科創、生產、銷售、休閑觀光、生產技術推廣服務等綜合性經營公司，所生產的有機茶葉不僅暢銷全國，還準備申請日本、美國和歐盟的有機認證，積極拓展海外市場。

許建設堅持用有機標準種植茶葉，以創新科技引領政和白茶實現高質量發展，在今年茶葉價格普遍下跌的市場行情下優勢漸顯，北苑牡丹所生產的茶品在有機茶的賽道上一騎絕塵，正如許建設的一句口頭禪：“我無法保證北苑牡丹是您喝到口感最好的茶，但一定能保證是您喝到的最健康的茶！”

古道半山腰上的石亭（圖源_ 大武夷新聞網）

在許建設帶領下，我還見到了政和的百年茶鹽古道，這是條自明清時期，茶葉、食鹽、藥材等重要物資出入政和的必經驛道，在古驛道的青石板上布滿隨處可見的凹槽，許建設介紹說那是挑夫們手持拄杖末端鑲嵌的鐵環，在起挑、落擔時，撞擊青石板留下的痕跡。在龍咬山下的林山村里還有8棟明清古建筑，古色古香、棟棟相連，其中一棟被村民稱為“陰陽樓”的老宅頗具特色，這棟樓當時正是由許姓茶人所建，這或許就是許建設身上傳承下來的“做好茶，喝好茶”的基因傳承吧。

勞作一天后回到家，泡上一杯白茶，再練上幾筆毛筆字，是許建設忙碌一天后難得的清閑時光。許建設說，在小時候被老師批評字寫得差后，一有空就會提筆練習毛筆字，數十年從未中斷。沒想到這一習慣還派上了用場，在許建設兼任澄源村副支書、副主任時，寫標語、抄墻報等，都是他自己動手。

如今，在做好有機茶的同時，許建設積極響應“茶文化、茶產業、茶科技”三茶有機融合的號召，助力鄉村全面振興，將這些優質資源整合成一條獨具特色的茶文化旅游線路，把全國各地的愛茶人吸引到政和縣澄源鄉來觀光、旅游，體驗獨特的政和白茶文化。

涉足文旅不僅要有“北苑牡丹茶”“茶鹽古道”“明清老宅”等這樣能體現歷史文化縱深的部分，還要有“北苑牡丹生態茶園”“下榅洋水庫垂釣基地”“林山村民宿”等可供休閑的場所，以及像“茶園采摘”“車內萎凋”“口袋發酵”等吸引游客興趣的項目或小點子……在可以想見的未來，許建設的“有機茶”之路，將越走越寬廣。

專家點評：
西南大學鄉村振興戰略研究院副院長、教授，福建省鄉村振興研究會理事，屏南鄉村振興研究院執行院長潘家恩點評：
生態文明背景下的經濟發展，不再局限于工業文明時代傳統生產力要素（勞動力、土地和資本）和資源的平面開發。“兩山”思想所對應的新生產資料是整體性的，因為“山水林田湖草”是以村域為空間的生命共同體，需要進行空間生態資源的整體性與系統性開發。
政和白茶制作技藝傳承人許建設積極響應“三茶融合”（茶文化、茶產業、茶科技）號召，逐步認識到鄉村產業不再是簡單的“一產”，而是融合本地文化資源、生態資源、品牌資源的“多產”。
一方面，實踐不使用化肥、除草劑，而采用“以蟲治蟲”“茶草共生”“以蕨推茶”的生態有機種植模式，提高茶葉品質與生態價值；另一方面，在“采摘體驗”的基礎上，開發出“車內萎凋”“口袋發酵”等吸引游客興趣的創新項目。
未來可在此基礎上，進一步延伸產業鏈、創造新價值，拓展鄉村的生產、生活、生態復合功能，推進農文旅深度融合，讓鄉村與城市有別少差、互補互促，努力實現城鄉高質量發展。