今天龍?zhí)ь^ 你吃龍鱗了嗎？

印象中每年要在立春或者二月二龍?zhí)ь^這兩天吃春餅。

母親吳老太總會(huì)在這兩天準(zhǔn)備好菜盤，烙好薄餅。

小時(shí)候基本每年都會(huì)吃到。

大了以后，有了自己的家庭，偶爾回到父母那里趕上那一天正好要吃春餅，吳老太也會(huì)準(zhǔn)備。

當(dāng)然，也有偶爾為了給我閨女解饞，吳老太特意為孫女準(zhǔn)備的時(shí)候。

直到，20年，大家都被封印在家開始自學(xué)解封了各種新技能時(shí)，我也自己給閨女做上了春餅。

那一次做的自認(rèn)為很成功也頗有吳老太的味道。

立春的時(shí)候吃春餅叫作“咬春”二月二這一天叫作“吃龍鱗”

每個(gè)家庭的配菜是不一樣的吧？

我家的配菜里必不可少的是這四種：

炒豆芽；菠菜（小白菜）粉絲；韭菜炒雞蛋以及肘子

做法也很簡(jiǎn)單，除了肘子，都是炒出來(lái)。最近幾年的配菜吳老太講究了清淡，咸味兒全靠肘子肉帶來(lái)。

肘子肉是去市場(chǎng)的熟食店買來(lái)的，跟哥哥去市場(chǎng)，一看這小鋪的門口排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)，足足排了有十幾分鐘才買到，我當(dāng)時(shí)楞是沒想到咋這么的多人？那還不是因?yàn)槟阋源猴瀯e人家也要吃啊？

拿回來(lái)肘子，還被吳老太埋怨了一通：肘子怎么還讓人切了？咱家都是自己切，他給切的沒有自己切的細(xì)！

印象中，肘子肉也不是必須的，偶爾也有用豬耳朵或者豬頭肉代替的時(shí)候，反正醬肉即可。

吳老太把這一樣一樣的菜炒出來(lái)后，就開始和面準(zhǔn)備烙薄餅了。

要說(shuō)這薄餅跟烤鴨里的薄餅有點(diǎn)像，只不過(guò)大且厚，也沒有烤鴨餅?zāi)敲从汀＃ㄎ矣∠罄锏目绝啽★炇怯偷囊苍S不對(duì)，也許吃的不正宗）

并且烤鴨的薄餅很軟，應(yīng)是蒸得的，薄到甚至有一點(diǎn)點(diǎn)透亮。

春餅的薄餅不同，它是兩個(gè)面團(tuán)貼在一起用搟面杖壓扁，放入鍋中烙的，本身有厚度，餅面上有烙印，并且有嚼勁兒。

全家人圍在桌前，總是習(xí)慣所有菜飯準(zhǔn)備齊全后一起動(dòng)筷。

但烙春餅時(shí)不同，吳老太總是要讓我們先吃，趁熱吃，她一張張的烙得送到桌前，供應(yīng)我們每一張“嗷嗷待哺”的嘴。

春餅吃的時(shí)候，就是將兩張貼在一起的餅揭開，（印象中，以前的薄餅都是兩張錯(cuò)開疊放在一起卷菜的）取一張內(nèi)面朝上放于手掌中，用筷子將配菜一一夾到餅上，碼成長(zhǎng)條狀，要注意的是，長(zhǎng)度只碼到餅直徑的80%，剩下的20%要將其折起來(lái)兜住菜，然后卷起上方的餅皮成卷筒狀后，就可以將餅口調(diào)過(guò)來(lái)入嘴吃了。

這時(shí)候，剛開始餅的嚼勁兒混合著豆芽?jī)旱拇啵げ朔劢z不同的口感 韭菜雞蛋的香以及肘子的美，這各種口感與味道混合在一起充滿了你的口腔包圍著你的味蕾，真的是一種享受。

卷餅也有各種的方法，有上述的方法也有用筷子為軸，卷起來(lái)瓷瓷實(shí)實(shí)的。總之就是為了不讓菜灑出來(lái)。當(dāng)然也有菜湯流出來(lái)的時(shí)候，所以要兜底兒嘛。

經(jīng)常吃春餅吃到肚兒溜圓，還是想吃，最后母親將剩下的小十張薄餅和菜幫我打好包，讓我?guī)ё摺?/p>

龍?zhí)ь^還講究推頭理發(fā)，吃罷春餅，拿起了電推子掛上卡尺，給哥哥理了個(gè)利索的寸頭。這一天的龍頭節(jié)也算是圓滿了。

想一想，不是凡爾賽，這個(gè)歲數(shù)，還能吃到母親親手烙得春餅，真的很幸福。我也很喜歡在這一天發(fā)個(gè)動(dòng)態(tài)曬一曬。今年寫個(gè)小長(zhǎng)文記錄一下吧。

今天龍?zhí)ь^，你吃龍鱗了嗎？