古井貢酒，因何大成？

作者：李虓

從亳州九醞酒法到八大釀造基地，從黃淮濃香典范到濃香、烤麥香、古香、清香、明綠香、醬香六大香型引領，從國家名酒輝煌到古井貢酒、黃鶴樓酒、明光酒業、珍藏酒業四大品牌矩陣，從百億俱樂部成員到劍指更高目標，古井貢酒，已經成為中國“綜合級”白酒企業。

如此體量、如此增速、如此格局，古井貢酒堪為一種現象級的成者標的。古井貢酒，因何大成？這透露著一個企業發展的本質邏輯：占領價值高地。

“逛春糖，聚大成，看古井”

如這幾天，正值全國春季糖酒交易會進行時，古井貢酒的展廳選址，就體現了這一邏輯。古井貢酒展廳位于“大成賓館”，此地本身為四川省人大會議中心和人代會的指定賓館，內部廣場式布局、高臺式造型、2000㎡展廳，形成了格外強大的展地氣場，與古井貢酒的名酒地位、貢酒歷史相得益彰，來看古井貢酒，還沒有走進展廳，就已經能夠明顯感受到這種氣場宏大，這就是春糖展位的價值高地。

而與合展不同，古井貢酒選擇了品牌獨展的策略，獨占此幢，連續十年，大成賓館已成為逛春糖會必來打卡的流量高地、必要線路，“逛春糖，聚大成，看古井”，深入人心，這讓古井貢酒在春糖會的“品牌海洋”中脫穎而出。

唐代的虞世南有名言“居高聲自遠”，站得高，別人才能看的見；宋代王安石也說“不畏浮云遮望眼，自緣身在最高層”，站得高，才能看清未來的路。古井貢酒這種居高而觀的戰略眼光，對其發展起到了非常關鍵的指引作用。而當我們以“高”為鏡，重觀古井貢，發現古井貢酒所占據的價值高地，還有很多。

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國家名酒，不可復制的口碑高地

無論從業者或消費者，只要接觸白酒，心里就自然矗立了一座仰止彌高的豐碑，這就是“國家名酒”。雖然距離最后一屆國家評酒會的舉辦，已經過去36年，“國家名酒”的光環卻因愈來稀缺而備受熱議，成為口口相傳的經典傳奇故事。

作為起步較早、品質領先的白酒企業，古井貢酒趕上了國家名酒的時代，從1963年第二屆全國評酒會開始，連續奪冠四屆“國家名酒”殊榮，名列“老八大名酒”的陣容，彪炳史冊，經典不息，這讓古井貢酒占據了不可復制的口碑高地。

國家名酒的榮譽，對于產品的加持與背書力量，無比巨大。“名酒”和“非名酒”這樣的簡單區分，就足以在消費者的心里，形成截然不同的產品認知，不需要多言語的推介，名酒產品的價值自然凸顯。

因此，在目前古井貢酒的產品塑造上，都在極力彰示國家名酒光環。像在本次糖酒會古井貢酒展廳中，進門處的古井貢酒·第八代和乳玻貢展臺，“老八大名酒”的廣告赫然醒目。新品的包裝上，也采用了明顯方式來展現獎牌榮譽，進一步放大了國家名酒的價值認知。

古井貢酒·第八代和乳玻貢的價位并不高，均在百元下，這讓大眾消費者在品味古井貢酒的同時，也能夠享受到“國家名酒”帶來的心理和社交體驗，同時這也讓古井貢酒的國家名酒形象和名酒故事，在更廣泛的人群中傳頌開來。

基于國家名酒的品牌慣性，古井貢酒在2016年對湖北黃鶴樓酒業進行了收購，開創了中國白酒史無前例的“中國雙名酒”格局，古井集團在清香品類中占據了一座潛力無限的“價值高城”。

對于黃鶴樓酒的塑造，除國家名酒榮譽之外，古井集團還基于品類差異，架高了這座“價值高城”的地基，這就是“南派大清香”，以“南北之別”分清香天下，以“名酒之分”豎清香大纛，黃鶴樓酒獨一無二。

因此，在本次展館內，無論是展區招牌，還是樓20、樓16等的產品包裝，無一例外，都凸顯著這兩大產品特質，“中國名酒”與“南派大清香”，兩大至高點并駕齊驅，共同支撐著黃鶴樓酒的價值所在。

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國民健康，價值永恒的需求高地

1943年，美國心理學家亞伯拉罕·馬斯洛發表了《人類動機理論》一文，構建了剖析人類需求的模型——馬斯洛需求金字塔，這其中，起著地基作用的需求層級，是生理與安全，換言之，人們最重要、最永恒的需求是健康，否則，其他便是空中樓閣。

隨著“健康中國”計劃的深入，國民健康意識的提升，健康在各個生活領域已經成為首要準則，而在國民的飲酒生活中，“健康飲酒”的理念，也越發深入人心，消費者如何喝的更健康？如何讓酒更健康？這是永恒的價值高地。

這一方面，古井貢酒無疑仍是先行者。眾所周知，古井貢酒的產地在亳州，是全球最大的中藥材交易中心和價格形成中心，也是全國最大的中藥飲片、中藥提取物、中藥保健飲品生產基地，這里的藥酒、藥膳、藥茶、藥浴、藥療等的健康形式豐富多樣，這讓古井貢酒坐擁著得天獨厚的健康寶藏。

因此，早在2013年，古井集團就布局了安徽古井健康科技有限公司，專門研究中草藥聯合培植、微生物發酵萃取等相關技術，開發藥食同源類功能性食品與營養膳食類食品，通過對高性能菌株的選育及藥食同源中藥材現代發酵新工藝，提升有效物質成分的萃取率，賦予功能性效果。目前，該公司已成為中國白酒行業中率先建立GMP標準化車間、SOP標準化生產體系，并參與制定《植物酵素》團體標準和行業標準的企業。

古井健康新品不斷，如本次展會中的欣肝保倍100毫升小藍瓶「第二代」、B420益生菌酵素、石斛黃精人參茶等，均備受客商和消費者好評。好評的原因也很簡單，這一類的產品能夠在一定程度上，緩解賣酒人、喝酒人日常應酬的飲酒壓力，這解決了經常應酬的群體痛點。

比如，欣肝保倍，是基于古方，將葛根、枳椇子、人參、霍山石斛莖、黃精等中藥配伍后，再通過發酵、萃取工藝釀制的酵素產品，不僅促進解酒、醒酒，還對長期飲酒的人群具有一定的健康意義，為白酒消費者在商務應酬中的飲前和飲后健康保駕護航。根據了解，作為酒局伴侶而成為宴席必備，產品的銷售已經覆蓋全國15個省、市自治區。

而在健康酒方面，2017年，古井貢酒聯合中國酒業協會、北京工商大學，首倡建立了中國白酒健康研究院，以研究提升白酒健康價值、推動科研成果的分享轉化及宣傳白酒健康文化為目標。近年來，該研究院通過釀造優化和酒體研究，不斷完善古井貢酒、年份原漿等產品的飲用舒適度，并推出了諸多具備獨特價值的健康酒產品，如古井貢酒靈芝酒、亳菊酒、古井貢酒和酒等，這為消費者的飲中環節，又提供了品質保證和多元化的健康選擇。

因此，圍繞“健康飲酒”這一時代課題，古井貢酒已經在消費者飲酒的全流程，呈現了健康性的優化方案，率先以“白酒+大健康”的場景構建了健康化的產品矩陣，滿足飲酒消費者不斷增長的健康之需。

而在此基礎上，借力古井貢酒在發酵技術、食品科技方面的專業實力，還推出了更多“泛飲酒生活”的健康產品，成為了中國本草發酵營養領域的先行者，如人參靈芝飲，益生菌酵素，每日悅輕酵素果凍，皇家盈養系列的海參牡蠣多肽、紅參燕案肽等，古井花茶系列的黑參瑪咖杜仲雄花茶、石斛黃精人參茶、佛手決明子茶等。這讓古井在大健康產業方面的布局，逐步從“健康飲酒”到“健康生活”延展，實現了從賣酒、賣產品，到賣生活方式的轉變。

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民族文化，深入血脈的精神高地

中國白酒自古是文化的載體，傳承至今，每一個白酒品牌，都在極力講述著自己的文化故事，為中國白酒的消費帶來了超越風味之上的人文價值。古井貢酒也是如此，非常注重文化價值構建與挖掘，旨在占領比物質更為稀缺的精神高地。

在目前古井貢酒文化的構成中，清晰可見三大文化高地，其一，貢酒文化，其二，龍酒文化，其三，年酒文化。

貢酒文化，是基于1800多年前曹操貢獻家鄉亳州美酒給漢獻帝的貢酒史實，以及“歲歲進貢，年年受寵”的貢酒淵源，讓古井貢酒坐擁“中華第一貢”的美譽。“貢酒文化”是古井貢酒的品牌底色，代表了中國酒無上尊榮的地位，在百姓心中，進貢之酒當然是最好的酒。

因此，古井貢酒熱衷于對貢酒文化的講訴，在糖酒會的展廳，門口就張貼著上述“古井自古有名，貢酒應貢人民”的對聯；在紀念酒的展區中，也多陳列象征此貢酒淵源的酒款；而在不少的產品之上，更印有曹操的人物形象，以強化這一文化底蘊的傳達。

龍酒文化，是貢酒文化的演繹，自古帝王之物，皆以龍來命名，貢酒即龍酒。鑒于此，古井貢酒團隊在年份原漿系列的打造上，創造出了“盤龍玉璽瓶”這一經典造型，盤龍雄踞其上，浮雕活靈活現，非常有記憶點。在之前很長一段時間內，古井貢酒打出的“中國龍，中國酒”口號，流傳極廣。

古井的“龍”意味深長，狹義來說，盤龍體現的是歷史中的天子身份，以此彰示飲酒者的尊貴，廣義來說，又代表了普天下的華夏子女、龍的傳人。因此，“龍酒”一直是古井貢酒的產品底氣，呼應著中華民族的身份認同。

所以，在古井貢酒年份原漿的不斷迭代中，外盒上的龍紋、瓶身上的龍圖騰，一直延續下來，并重而推之，讓其更加顯著。如本屆糖酒會古井貢酒展出的古26新品，采用了漸變的瓶身設計，盤龍以“金色”裝潢，進一步放大了古井貢酒的龍酒地位。

年酒文化，是年份原漿系列的又一重文化延申，以年為記，古井貢酒開啟長達十余年的年文化塑造，這期間連續十年特約播出總臺春晚，更推出古井貢酒·年三十，這一極具民俗屬性的年酒產品，坐實了“中國年酒”的品牌心智。

我們系統來看，古井貢酒的這三大文化，每一項都是中國傳統文化的內核，都是中國人骨子里的、內心深處的精神高地，代表著中國人的民族性。而當我們拆分來看，這三大文化又各具其義，“貢酒”是產品的至高點，“龍酒”是品牌的至高點，“年酒”是場景的至高點。經過十數年如一日的投入，古井貢酒已獨占“中華第一貢”“中國年酒”“中國龍酒”的文化心智，其他品牌想要再超越，已經很難了。

所以，古井貢酒因何大成？因高成就。憑借著“會當凌絕頂，一覽眾山小”的膽略和智慧，在國家名酒、國民健康、民族文化等方方面面，都占據著價值高地，居高而臨下，自然可順勢，與高者同行，當然有大成。

作者簡介：

李虓：發酵工程碩士，酒類食品評論作家，《酒食評論》主編，古井貢酒文化研究院研究員。