5月13日,在崇義中等專業學校食堂里,學生們吃著營養均衡的飯菜,臉上洋溢著幸福的笑容。這一溫馨場景,正是崇義縣紀委監委監督推動校園餐專項治理工作,提升校園食品安全與餐飲質量的生動縮影。
近年來,為解決“學生吃得健康滿意、家長安心放心”這一民生問題,崇義縣以“校園餐”專項整治為契機,在全省領先搭建“食安科技信息化監管平臺”。
該平臺整合了智能留樣、智能驗收、智能消毒和“互聯網+明廚亮灶”、自動生成各類臺賬記錄、培訓系統等子系統,通過陽光采購、定制菜單、明廚亮灶等舉措,全力打造智能化、數字化、定向化管理溯源體系思路,實現食品安全流程監管,降低風險率的校園餐飲服務體系。
陽光采購,從源頭守護舌尖安全
早上6時50分,崇義中等專業學校食堂采購員唐小明就開始了忙碌的工作。他使用“智能電子秤”對供應商配送的土豆、胡蘿卜、西紅柿、豬肉等食材逐一嚴格把關、驗收入庫,稱重后一鍵拍照,數據實時上傳至監管平臺,生成電子簽收單,全程高效透明。
“以前靠人盯人,現在靠數據說話。”該校食堂管理人員告訴筆者,如今通過平臺提交申購單,數據實時傳輸至電子秤,驗收完成即刻生成電子簽收單,形成了集網上平臺下單、小程序接單、電子秤一鍵入庫、二維碼溯源于一體的全流程閉環管理。有了數字化的采購流程,不僅食材來源清晰可查,通過動態分析庫存與需求,學校還能精準制定采購計劃,減少食材浪費。
食材是“校園餐”的源頭,只有把好入口關,才能讓師生們吃得健康、吃得放心。據了解,該食堂篩選了20家供應商納入食材供應“白名單”進行統一管理,嚴格的準入條件和監管機制,就像一道道“關卡”,杜絕了利益輸送,保證采購規范、價格合理。此外,食堂換上了“智能鎧甲”,電子秤、展示大屏、無線網絡等智能設備一應俱全,確保食材來源可查、質量可控。
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此外,崇義縣紀委監委采取“四不兩直”方式深入崇義各校對校園食品安全工作開展明察暗訪。巡查領導表示:小餐桌,大民生,校園食品安全關系千家萬戶,學校作為第一責任人,要強化校園食品安全監管和“校園餐”整治,嚴把采購、加工、供餐等關鍵環節,持續改進“校園餐”服務和質量,真正做到讓師生滿意、家長放心。讓廣大師生、家長切實感受到“今年就是與去年不一樣”。
菜單定制,讓每一餐暖心又暖胃
青椒炒肉絲、萵筍炒牛肉、油淋茄子、素炒絲瓜、西紅柿雞蛋湯……在崇義陽明中學食堂,葷素搭配、色香味俱全的飯菜,讓學生們吃得津津有味。
“校園餐品種豐富多樣化,早餐18個品種,中晚餐22的菜品,任由選擇,我每次都吃得干干凈凈。”崇義陽明中學學生王子杰笑道。
為做到盡“膳”盡美,不斷提升校園食堂滿意度,崇義縣陽明中學實行“四方陪餐制”,開展家長及校長、教師陪餐活動,加強有效監督;設置用餐評價二維碼,推行“校園餐碼上評”,實行“五星”量化評價,學生和家長借數字便捷通道實時監督、互動評價。
平臺現共收集評價建議50余條,整體滿意度達90%,這背后是大家對校園食堂的認可和喜愛。與此同時,該校成立膳食家長監督委員會,通過廣泛征求學生家長意見,精心定制校園食譜,切實讓學生“小餐桌”變成家庭“大廚房”。
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“現在學校的伙食確實是越來越好了,我和同學都愛吃。”“孩子總夸學校飯菜香,我們家長也不用再奔波送飯了,省心又省力。”……該校學生和家長紛紛為“校園餐”點贊。
“一直以為學校食堂就是簡單的采購各類原材料,由阿姨做飯做菜模式。當看到強大的內控體系,食安系統數字化賦能+內核力的培訓系統,我們家里的廚房都不如學校食堂。”家長們紛紛感慨道。
同時,崇義縣還在改進食堂管理模式、提升“校園餐”質量方面狠下功夫,頻出實招,全力打造定制評價服務,通過讓學生點評菜品、家長定制菜單等方式,解決部分學生不愛吃“校園餐”的問題,讓學生享受幸福“食”光。
科技賦能,讓后廚操作全程“見光”
食安數字化賦能校園餐讓校園食堂的食品安全更有保障。在崇義中等專業學校食堂里“食堂操作間各區域實行‘四色’管理,粗加工、果蔬、肉禽、水產各區分別對應黃、綠、紅、藍四種顏色,廚具也相應進行了顏色區分,有效避免了混用污染,確保食品安全。”食堂管理人員說。
校園食品安全一直是社會關注的焦點。近年來,崇義縣在“明廚亮灶”工程基礎上,進一步推進校園“數字食堂”建設,依托高清監控、物聯科技設備等手段,實現“食材來源可溯、食材安全可檢,后廚人員穿戴行為可判、操作過程可視,學校管理結果可量、群眾感受可評”的智慧化食堂監管新模式,為學生就餐增設一道堅實的安全防線。
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不僅如此,“食安科技四大系統/一大體系”信息化監管平臺的量價分析和營養結構分析功能,就像專業的營養師,為優化膳食結構出謀劃策,讓學生們吃得更健康。
“目前,崇義中等專業學校、崇義陽明中學2所學校已實現‘數字食堂’全覆蓋,成效顯著。接下來,我們將繼續秉承創新理念,充分發揮平臺各項功能,推進‘互聯網+創新驅動發展’工程,為師生帶來更多幸福,助力校園食品安全邁向更高的臺階,讓校園‘食光’成為大家心中最溫暖的回憶。”崇義縣教育局相關負責人表示。
來源:贛南日報
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