新疆
一年中，我們最期待的古爾邦節終于到來了。今年假期從6月6日到10日，共持續5天。
值此佳期，小編謹代表“我從新疆來”新媒體平臺向廣大高考學子致以最誠摯的祝福，愿你們筆下生輝，以凌云之志奔赴錦繡前程。
盛宴序幕
古爾邦節的核心是共享與款待，豐盛的食物是節日的靈魂。
節日前一周，家家戶戶就開始為這場舌尖上的盛宴做準備了。
▲圖片來源：小紅書@Your黑皮寶寶
節前籌備的第一步便是全家總動員采購食材。
美食儲備必須充足，爸爸們會早早趕往集市或市場，精心挑選肥美的羔羊——這可是節日的餐桌上當之無愧的硬核主角。
▲圖片來源：小紅書@小墨與阿猴
媽媽們則負責制作各類小吃，如馓子、包爾薩克、抓飯、咸奶茶等，準備待客所需的新鮮食材，如零食、干果、水果等，除此之外，還會采購調料、香料，甚至新的餐具。
琳瑯滿目的長桌
你知道嗎？節慶長桌的布局，講究視覺美學與實用性。
馓子是長桌上絕對的重頭戲，是各民族老少都喜愛的一種美食。
它幾乎占據新疆人家里餐桌的“C位”。
▲圖片來源：小紅書@kk
金黃的馓子，色澤透亮，香氣四溢。吃的時候只沿邊掰下一塊放在自己面前，或者取桌上已經被分好的馓子放在餐盤里食用。
不同人家的馓子，風味或許各有千秋。
然而，親手制作的馓子，其滋味無疑是世間無可比擬的美味與滿足。
預先制作與采購好的糕點、糖果、蜜餞、堅果和進口零食，按照對稱的原則，被精心擺放在長桌兩側區域。
擺放不僅要追求美觀，更要方便坐在長桌兩側的客人伸手就能取用，無需起身挪動或打擾他人。
色彩絢麗的零食與干果，本身就成為節日的一道亮麗風景，充分展現新疆“干果之鄉”的特色。
▲圖片來源：小紅書@羅羅在新疆
長桌上還有包爾薩克、糖稀擰擰等各式炸食。
這一天，大量的包爾薩克被精心制作出來，它承載著遠超果腹的意義，是各民族熱情好客的無聲語言，是連接賓主情感的甜蜜紐帶。
▲圖片來源：小紅書@來了新疆不想走
享用包爾薩克的儀式感，在于一個“熱”字。剛出鍋的包爾薩克，捧在手心還帶著暖意，迫不及待咬一口，外層酥脆得恰到好處，內芯卻保持著暄軟，純粹的奶香瞬間盈滿口腔。
無論是一同分享奶茶的溫熱，還是點綴上果醬的鮮亮，都能將這份源自分享的樸素幸福感，瞬間提升到極致。
▲圖片來源：小紅書@Sharbat 手作小鋪
而糖稀擰擰，其外酥里軟、甜而不膩的獨特口感，也是節日中不可或缺的一員，它是常常在你去親友家拜年時帶來驚喜的“隨機解鎖”。
▲圖片來源：小紅書@李嬸的退休生活
點綴在桌上的零食色彩絢麗，大多叫不上名字。
而Albeni巧克力、Rondo的夾心曲奇、麥麗素和katkat煉乳層層糕等則老少皆宜，成為了一代又一代的經典。
▲圖片來源：小紅書@米妮512
再看桌上除了各式零食、糖果、進口巧克力外，最抓人眼球的莫過于堆積如山的巴旦木、核桃、開心果和腰果等新疆干果了。
享用干果零食時，如果拿到一顆咬不動的巴旦木，千萬別放回公共盤子里，可以放在自己面前的小碟或紙巾上，權當是鍛煉牙口了。
▲圖片來源：小紅書@古麗去哪兒
▲圖片來源：小紅書@天山腳下嘻游記
一切準備就緒，只待節日清晨的宰煮羊肉環節。爸爸們出門與親友互致問候后開始宰羊。
孩子們好奇地圍觀這一過程，而媽媽們則在廚房忙碌，準備煮羊肉。
▲圖片來源：小紅書@一人一車一米六
人們吃得半飽，廚房羊肉的香味已經傳來……
節慶主菜
此刻，主角隆重登場……
煮羊肉
煮羊肉是節日當天的重要環節。認真挑選的新鮮羊肉被仔細洗凈后，冷水入鍋。
爐火熊熊燃起，鍋中的水漸漸沸騰，白色的浮沫泛起，此刻轉中火撇去浮沫，僅以鹽簡單調味，慢燉至肉質酥爛，香氣四溢。
▲圖片來源：小紅書@風味人間
羊肉一咬滿嘴香，吃一口就讓人胃口大開！
這趟美食之旅就在熱乎的羊肉與溫馨的氛圍里，熱熱鬧鬧開始啦。
▲圖片來源：小紅書@米妮512
全家人圍坐在飯桌旁，互道節日祝福。
這時，媽媽端上熬煮好的新疆咸奶茶，家人一同享用。
▲圖片來源：小紅書：伊犁文旅
新疆咸奶茶不僅是日常飲品，還是節日當天貫穿始終的“儀式感”飲品。
將磚茶敲碎后放入茶壺中煮沸，過濾茶渣后加入煮開的鮮奶，再調入適量鹽，攪拌均勻即可。
由于節日期間親朋好友來訪頻繁，因此需要準備比平時更多的鮮奶。
▲圖片來源：小紅書@我是那個夏夏
雖然各家奶茶口味相似，但由于茶葉種類和烹飪習慣的不同，味道也略有差異。
倒茶時，碗里的茶不宜太滿，既不方便飲用，易溢出，茶也涼得快，喝起來不爽快，更是對客人的不尊重。
喝茶時，通常會搭配酥油、杰吶特、方糖等食品，增添風味。
也可以掰一塊馓子，就著茶吃下。此刻，家人們開始聊起家常，從鄰里趣事到生活瑣事，無所不談，氣氛溫馨而融洽。
▲圖片來源：小紅書@伊犁文旅
此刻，茶香、奶香、肉香融為一體，化作溫情，在屋內緩緩流淌。
吃飽喝足后，應把碗放在餐桌邊，用手掌輕捂碗口，并說：“謝謝了，喝好了”即可，否則主人家會一直添茶。
抓飯
古爾邦節待客必然少不了抓飯。
鐵鍋里的羊肉燉到筷子能輕松插入時，抓飯才隆重登場。
▲圖片來源：小紅書@森珊姥靈
大盤盛好，放在餐桌中央。
金黃的米粒吸滿羊肉的鮮香，軟爛的羊肉與新疆特有的黃蘿卜格外醒目，它們與提味的葡萄干、洋蔥共同構成了這道經典美味。
▲圖片來源：小紅書@獵鴖鏡錒（列文虎克）
人們圍在桌前，用自己的小勺從大盤中分取。
無需拘謹，是享受共同分享的樂趣，美味的抓飯往往很快見底，連勺都嘬得發亮，是對主人手藝的最高贊美。
羊骨在夕陽里泛著油亮，而最后一縷米香正卡在時光的縫隙里，被晚風一縷縷吹散。
▲圖片來源：小紅書@momo
家庭烤肉
來來來，走過路過瞧一瞧，要說過節必備的靈魂美味，怎么少得了烤肉呢？
▲圖片來源：小紅書@第五個季節
要吃上正宗的新疆羊肉串，烤串的手藝必須到位。
羊肉和羊油，三瘦兩肥的肉塊在簽子上碼齊。
炭火一起，就往烤架上擺，再撒些辣子面、精鹽和孜然，數分鐘即熟。
肉色焦黃，油花兒滋滋往外冒，這就算到位了。趁熱咬上一口，外皮焦香帶著微微辣，里頭嫩得直冒汁水，三串下肚才剛嘗出個鮮，五串吃完才覺著過癮。
說到這，我的口水已經流了下來。
▲圖片來源：小紅書@靈之暖暖
面肺子
面肺子是整只羊的盛宴。
▲圖片來源：小紅書@比肩世界
將調好的面漿徐徐灌入羊肺，直到肺葉撐得半透明。
鐵鍋里的米腸子、羊肚、羊心在湯里沉浮，面香與羊雜的油脂在湯底交融，整條街都飄起這樣獨特的香氣。
老饕們就著老醋和辣子吃，嘗鮮客們體驗爆炒和干拌。
無論是哪種吃法，面肺子入口都帶著輕微的彈牙感，米腸子裹著米粒的顆粒感在齒間炸開，湯汁里融著面香、油香和羊雜香，都化成了舌尖上的滿足。
▲圖片來源；小紅書@麻魚兒
水果
六月的新疆是水果的天堂。
西瓜、哈密瓜、小白杏是首選，各式水果被清洗得干干凈凈，整整齊齊地擺放在果盤中。
它們顏色鮮艷，香氣撲鼻，令人垂涎欲滴。
▲圖片來源：小紅書@新疆大超哥
無論是餐前開胃還是餐后解膩，這些水果總能滿足每個人的味蕾。
大家伸手去拿自己喜歡的水果時，臉上洋溢著甜蜜的笑容，生活在新疆也太幸福了。
▲圖片來源：小紅書@WeakCement
水果與肉無限量供應，家人在身邊，門外是一聲聲親切的新疆口音，愜意而又悠閑的生活讓我們每個人心里都甜滋滋的。
▲圖片來源：小紅書@田甜是個民宿主
手工酸奶
節日的甜蜜與滿足并未就此停歇，餐后的飲品，要以手工酸奶作為收尾。
▲圖片來源：小紅書@巴啦啦能量
沒想到，新疆人就連酸奶都吃出了花樣，它的魅力在于百變吃法，酸奶配果醬、蜂蜜，酸奶蘸馕、馓子都是地道選擇。
▲圖片來源：小紅書@第五個季節
無論選擇哪種吃法，這一碗濃稠絲滑的手工酸奶下肚，都能有效中和油膩，幫助消化，讓飽脹的胃瞬間感到舒適，真正為這場舌尖上的狂歡畫上一個清爽、滿足而完美的句號。
古爾邦節，對于那些在外漂泊的新疆人而言，這不僅僅是一個節日的提醒，更是心靈深處對家鄉、對親人無盡思念的涌動。
▲圖片來源：小紅書@bellabella
節日的歡歌笑語、家人的溫馨團聚，每一幕都如此清晰，卻又遙不可及。
你或許正身處異鄉，為生活的瑣碎而忙碌，但心中的那份牽掛，縱使相隔萬里，終會化作你歸途上最暖的行囊。
身在異鄉的游子們，無論你身在何方，祝你們古爾邦節快樂，希望你在外能夠照顧好自己，愿每一個新疆人都能感受到這份來自家鄉的深情厚誼。
本文由“我從新疆來”原創，歡迎關注，帶你了解熟悉而又陌生的新疆!
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