廣東
花菜炒肉是一道簡單又下飯的家常菜，做法如下：
食材準(zhǔn)備
? 主料：花菜半顆、豬肉（五花肉或瘦肉均可）200克
? 配料：青椒1個（可選）、蒜末、姜片
? 調(diào)料：生抽、料酒、鹽、食用油、淀粉（瘦肉需用）
步驟
1. 處理食材
? 花菜切成小朵，用清水浸泡10分鐘后洗凈，放入沸水中焯水1-2分鐘，撈出過涼水瀝干備用（避免炒不熟或出水過多）。
? 豬肉切片，瘦肉可加少許淀粉、料酒抓勻腌制10分鐘；五花肉直接切片即可。青椒切塊，蒜姜切末。
2. 炒肉片
? 鍋中倒油，油熱后放入蒜末、姜片爆香，放入肉片翻炒至變色（五花肉可多炒一會兒逼出油脂）。
? 加1-2勺生抽調(diào)味，翻炒均勻。
3. 炒花菜
? 倒入焯好的花菜和青椒，大火快速翻炒1-2分鐘，加適量鹽調(diào)味。
? 若喜歡帶點(diǎn)湯汁，可加少許清水燜30秒，最后收汁即可出鍋。
這樣炒出的花菜脆嫩，肉片鮮香，搭配米飯很合適~
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