花菜炒肉是一道簡單又下飯的家常菜,做法如下:
食材準(zhǔn)備
? 主料:花菜半顆、豬肉(五花肉或瘦肉均可)200克
? 配料:青椒1個(可選)、蒜末、姜片
? 調(diào)料:生抽、料酒、鹽、食用油、淀粉(瘦肉需用)
步驟
1. 處理食材
? 花菜切成小朵,用清水浸泡10分鐘后洗凈,放入沸水中焯水1-2分鐘,撈出過涼水瀝干備用(避免炒不熟或出水過多)。
? 豬肉切片,瘦肉可加少許淀粉、料酒抓勻腌制10分鐘;五花肉直接切片即可。青椒切塊,蒜姜切末。
2. 炒肉片
? 鍋中倒油,油熱后放入蒜末、姜片爆香,放入肉片翻炒至變色(五花肉可多炒一會兒逼出油脂)。
? 加1-2勺生抽調(diào)味,翻炒均勻。
3. 炒花菜
? 倒入焯好的花菜和青椒,大火快速翻炒1-2分鐘,加適量鹽調(diào)味。
? 若喜歡帶點(diǎn)湯汁,可加少許清水燜30秒,最后收汁即可出鍋。
這樣炒出的花菜脆嫩,肉片鮮香,搭配米飯很合適~
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