福建
小暑過后，天氣愈加炎熱，每天走在路上就像在蒸桑拿。
中醫(yī)上說夏季講究“養(yǎng)陰健脾”，在飲食上我們可以多進(jìn)補(bǔ)一些清潤的食物來抵抗酷暑。
都說夏季吃瓜好，除了西瓜、黃瓜、冬瓜，當(dāng)然還有絲瓜啦。
絲瓜可是真是一味好食材，不僅含有豐富的維生素，還有很高的膳食纖維，不管是炒食還是做湯都很鮮美。
夏天吃絲瓜就不得不提到清熱解暑的絲瓜蛋花湯，這可是南方許多地區(qū)的“省湯”哦，做法簡單，清爽開胃，大人小孩都喜歡喝。
夏日炎炎，來一碗清淡可口，營養(yǎng)健康的絲瓜雞蛋湯吧！
食材
梅花肉、八角絲瓜、雞蛋、蔥花
鹽、油、味精、生抽、清水、紅薯淀粉
步驟
八角絲瓜吃起來口感和北方的圓絲瓜不同，肉質(zhì)緊實(shí)，水分含量也更大，不僅清甜，還有一份爽脆。
絲瓜清洗干凈，掛去外皮，切滾刀塊。
放入盆中，加一勺白醋抓拌均勻。
再加清水蓋過絲瓜塊，腌制5-10分鐘。
這樣一是可以很好的防止絲瓜與空氣接觸氧化變黑，煮好以后也不發(fā)黑。二是浸泡后可以破壞絲瓜中的海綿結(jié)構(gòu)，炒制過程中就不會過分吸油，吃起來不感到油膩。
梅花肉切薄片，加鹽和生抽腌制。
再加入適量的地瓜淀粉抓均勻，保證每片肉都裹上淀粉。
雞蛋打散備用。
熱鍋冷油，加蔥白爆香。
絲瓜下鍋后，大火快速翻炒。
炒至絲瓜變軟。
加清水。
大火煮開，加點(diǎn)鹽調(diào)味。
轉(zhuǎn)中小火，下入肉片。
轉(zhuǎn)大火煮。
來點(diǎn)味精提鮮。
翻拌一下。
轉(zhuǎn)小火，慢慢滑入雞蛋液。
先不翻動，讓雞蛋液稍稍凝固。
用鏟子攪一攪。
撒蔥花。
攪一攪出鍋。
絲瓜肉片蛋花湯完成。
絲瓜肉片蛋花湯，做法簡單，大人小孩都愛喝。
絲瓜脆嫩，雞蛋爽滑，肉片鮮嫩，夏天喝清爽又解暑。
夏日炎炎多吃瓜，快來吃點(diǎn)絲瓜湯涼爽一下吧。
來，張嘴！
圖文：呵呵筍
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