小暑過后,天氣愈加炎熱,每天走在路上就像在蒸桑拿。
中醫上說夏季講究“養陰健脾”,在飲食上我們可以多進補一些清潤的食物來抵抗酷暑。
都說夏季吃瓜好,除了西瓜、黃瓜、冬瓜,當然還有絲瓜啦。
絲瓜可是真是一味好食材,不僅含有豐富的維生素,還有很高的膳食纖維,不管是炒食還是做湯都很鮮美。
夏天吃絲瓜就不得不提到清熱解暑的絲瓜蛋花湯,這可是南方許多地區的“省湯”哦,做法簡單,清爽開胃,大人小孩都喜歡喝。
夏日炎炎,來一碗清淡可口,營養健康的絲瓜雞蛋湯吧!
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食材
梅花肉、八角絲瓜、雞蛋、蔥花
鹽、油、味精、生抽、清水、紅薯淀粉
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步驟
八角絲瓜吃起來口感和北方的圓絲瓜不同,肉質緊實,水分含量也更大,不僅清甜,還有一份爽脆。
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絲瓜清洗干凈,掛去外皮,切滾刀塊。
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放入盆中,加一勺白醋抓拌均勻。

再加清水蓋過絲瓜塊,腌制5-10分鐘。

這樣一是可以很好的防止絲瓜與空氣接觸氧化變黑,煮好以后也不發黑。二是浸泡后可以破壞絲瓜中的海綿結構,炒制過程中就不會過分吸油,吃起來不感到油膩。
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梅花肉切薄片,加鹽和生抽腌制。
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再加入適量的地瓜淀粉抓均勻,保證每片肉都裹上淀粉。
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雞蛋打散備用。
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熱鍋冷油,加蔥白爆香。
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絲瓜下鍋后,大火快速翻炒。

炒至絲瓜變軟。
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加清水。
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大火煮開,加點鹽調味。


轉中小火,下入肉片。

轉大火煮。

來點味精提鮮。

翻拌一下。

轉小火,慢慢滑入雞蛋液。

先不翻動,讓雞蛋液稍稍凝固。
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用鏟子攪一攪。

撒蔥花。

攪一攪出鍋。

絲瓜肉片蛋花湯完成。
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絲瓜肉片蛋花湯,做法簡單,大人小孩都愛喝。
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絲瓜脆嫩,雞蛋爽滑,肉片鮮嫩,夏天喝清爽又解暑。
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夏日炎炎多吃瓜,快來吃點絲瓜湯涼爽一下吧。
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來,張嘴!
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圖文:呵呵筍
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