小暑過(guò)后,天氣愈加炎熱,每天走在路上就像在蒸桑拿。
中醫(yī)上說(shuō)夏季講究“養(yǎng)陰健脾”,在飲食上我們可以多進(jìn)補(bǔ)一些清潤(rùn)的食物來(lái)抵抗酷暑。
都說(shuō)夏季吃瓜好,除了西瓜、黃瓜、冬瓜,當(dāng)然還有絲瓜啦。
絲瓜可是真是一味好食材,不僅含有豐富的維生素,還有很高的膳食纖維,不管是炒食還是做湯都很鮮美。
夏天吃絲瓜就不得不提到清熱解暑的絲瓜蛋花湯,這可是南方許多地區(qū)的“省湯”哦,做法簡(jiǎn)單,清爽開(kāi)胃,大人小孩都喜歡喝。
夏日炎炎,來(lái)一碗清淡可口,營(yíng)養(yǎng)健康的絲瓜雞蛋湯吧!
![]()

食材
梅花肉、八角絲瓜、雞蛋、蔥花
鹽、油、味精、生抽、清水、紅薯淀粉
![]()
步驟
八角絲瓜吃起來(lái)口感和北方的圓絲瓜不同,肉質(zhì)緊實(shí),水分含量也更大,不僅清甜,還有一份爽脆。
![]()
絲瓜清洗干凈,掛去外皮,切滾刀塊。
![]()
放入盆中,加一勺白醋抓拌均勻。

再加清水蓋過(guò)絲瓜塊,腌制5-10分鐘。

這樣一是可以很好的防止絲瓜與空氣接觸氧化變黑,煮好以后也不發(fā)黑。二是浸泡后可以破壞絲瓜中的海綿結(jié)構(gòu),炒制過(guò)程中就不會(huì)過(guò)分吸油,吃起來(lái)不感到油膩。
![]()
梅花肉切薄片,加鹽和生抽腌制。
![]()
再加入適量的地瓜淀粉抓均勻,保證每片肉都裹上淀粉。
![]()
![]()
雞蛋打散備用。
![]()
熱鍋冷油,加蔥白爆香。
![]()
絲瓜下鍋后,大火快速翻炒。

炒至絲瓜變軟。
![]()
加清水。
![]()
大火煮開(kāi),加點(diǎn)鹽調(diào)味。


轉(zhuǎn)中小火,下入肉片。

轉(zhuǎn)大火煮。

來(lái)點(diǎn)味精提鮮。

翻拌一下。

轉(zhuǎn)小火,慢慢滑入雞蛋液。

先不翻動(dòng),讓雞蛋液稍稍凝固。
![]()
用鏟子攪一攪。

撒蔥花。

攪一攪出鍋。

絲瓜肉片蛋花湯完成。
![]()
絲瓜肉片蛋花湯,做法簡(jiǎn)單,大人小孩都愛(ài)喝。
![]()
絲瓜脆嫩,雞蛋爽滑,肉片鮮嫩,夏天喝清爽又解暑。
![]()
夏日炎炎多吃瓜,快來(lái)吃點(diǎn)絲瓜湯涼爽一下吧。
![]()
來(lái),張嘴!
![]()
圖文:呵呵筍
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶(hù)上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.