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晚上好,我是小碗非著名專業吃貨「鄭鄭」。
食品有保質期,我們都知道。
在生活中碰到很多人對食品中的保質期的態度是相對模糊的,有人吃東西根本不在意保質期,即使過期了一段時間也照吃不誤。也有人對保質期很在意,食物過期一天就不會再吃了。
到底哪種更好?
咱今天就來說說【食物保質期】這事。
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01
保質期代表了什么?
過期一兩天的食物還能吃嗎?
首先,我們先了解,
什么是保質期?為什么一定要規定保質期?
我們在正規商超、便利店,甚至路邊的小店,能買到的有包裝的食品,大多都有標注生產日期和保質期。
生產日期到保質期,在這期間食用屬于最佳食用日期。當超過了保質期后,食品可能會變質,營養也會隨之下降。
我國《GB7718-2011預包裝食品標簽通則》中表明:在保質期內的產品完全適于銷售。
在意保質期的人也能看到,保質期有1個月,3個月,6個月,甚至有24個月的。
不同的保質期是怎么確定的?
中國食品工業協會在2017年的時候頒發了團體標準《食品保質期通用指南》, 其中對保質期的通用要求、以及如何確定保質期都做了明確的規定。
要確定一款產品的保質期,首先要滿足以下的程序:
首先,生產廠家需要先對食品做保質期穩定性試驗,其次還要走這6個步驟:確定方案、設計試驗方法、方案實施、結果分析、確定保質期和保質期驗證。
另外,還需要考慮不同的儲存條件對食品的影響,最后才定下來保質期。
因此,在保質期內的食品,我們完全可以放心吃!
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那過了保質期的食物還能吃嗎?
食品保質期,其實有點類似“最佳賞味期”,是告訴你,在這個日期前吃,品質、味道、營養都是最好的。
過了保質期之后,風味、營養都下降,可能會變質,也不一定會變質。
很多水分含量少、含糖含鹽高的食物,保質期比較長,如牛肉干、餅干、方便面、蛋卷、果脯蜜餞、火腿腸、調味醬、辣醬、罐頭等,這類食物的保質期大多在6個月以上,過期一兩天還是能吃的。
但如果是一些保質期很短的食物,比如鮮牛奶、鮮制面包等,由于殺菌不徹底,微生物容易繁殖,為了安全起見,即使只過期了一天最好都別吃。
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02
這4種食物沒有保質期
但要注意正確保存哦~
雖說正規售賣的產品都有保質期,但這4種是“例外”,沒有保質期的。
1
蜂蜜
從小到大,一直都有聽家里人說:蜂蜜可以永久保存的。
事實上,蜂蜜因為75.6%的成分都是糖,包括葡萄糖和果糖等,只有22%的水分以及其他少量營養成分,確實很耐保存。
在密封條件下,水分活度低,微生物生長受到抑制,所以保質期很長。
另外,在生活中我們只需要把蜂蜜放在陰涼干燥處保存即可,不需要放冰箱哦~
不過,市面上售賣的蜂蜜包裝上還是有保質期的,《預包裝食品標簽通則》中規定:只有酒精度大于等于10%的飲料、酒、食醋、食用鹽、固態食糖類、味精,這些是可以不在包裝上標示保質期的。
其他任何食物都必須要有保質期,蜂蜜也不例外。
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2
負責買廚房用品的人在買鹽時,可能會產生過疑惑:
為什么鹽的包裝上只有生產日期,沒有保質期?是不合格產品嗎?還是商家遺漏了?
都不是。
根據《預包裝食品標簽通則》中規定,鹽是可以不標注保質期的。
不過呢,也不是所有鹽都會標注保質期,一些鹽中有額外添加的成分就會標注保質期了,如沙棘鹽、粉鹽等。
3
白糖
根據《預包裝食品標簽通則》中規定,白糖是可以不標注保質期的。
因為白糖的化學性質穩定,水分少、糖分高,不利于微生物繁殖,很耐儲存。
但糖要密封好、保存在陰涼干燥處,以免受潮,增加被微生物污染的風險。
4
《預包裝食品標簽通則》中規定,對于酒精度≥10%的飲料酒,也是可以不用標注保質期的。
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寫在后面:
總而言之,保質期最重要的是代表“最佳賞味期”和“營養保質期”。
至于過期了一兩天的食物能不能吃,就看大家的心理門檻了。
不過一些保質期很短的食物,為了安全起見,過了保質期還是最好別吃哈~
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