松溪,這片被青山環抱、碧水滋養的土地,自古便流淌著茶香。作為生態示范縣、中國名茶之鄉,更是工夫紅茶的發源地之一,千年的產茶歷史在這里沉淀為深厚的茶文化底蘊,而嚴火妹,便是這片土地孕育出的新一代茶人。
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嚴火妹,生于松溪縣祖墩鄉溪畔村,自幼在茶山的云霧中長大。父母穿梭于茶叢、翻炒于茶鍋的身影,是她童年最深刻的印記。這片土地用醇厚的茶香告訴她:茶不僅是柴米油鹽里的尋常滋味,更是祖輩傳下來的手藝與情懷。
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成年后的嚴火妹,這份對茶的執念指引著她與黃先生攜手創業,從廈門市臺健貿易有限公司到松溪茶葉種植園,從“臺香健茗”到“集玖薈”商標,她將松溪的茶香帶向了更多城市,也讓更多人透過一杯茶,窺見松溪的生態之美。
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為了讀懂茶的語言,嚴火妹從未停下學習的腳步。自2019年起,她系統鉆研茶藝,考取茶藝師、高級評茶員及高級茶葉加工工資格;2024年加入松溪縣海峽茶業交流協會任副會長,2025年完成國家開放大學茶藝與茶文化專科學業。
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更在2020年,嚴火妹正式拜教授級高級農藝師、國茶大師朱步泉為師,潛心領悟紅茶制作的精髓,最終掌握“看天、看青制茶”的核心本領,讀懂了一片茶葉從鮮葉到成品的蛻變密碼。
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這份鉆研,在她的制茶工藝中體現得淋漓盡致。從鮮葉采摘便有講究:優選高山生態茶園,按等級采擷單芽至一芽三葉,花果香紅茶則需把握適度成熟的火候,運輸中更要悉心保鮮,鎖住茶葉最初的鮮活。
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萎凋環節,分水篩、槽式兩種方式,精準控溫控濕,以葉質柔軟、清香微刺為度,花果香紅茶還需輔以輕搖青,喚醒深藏的香氣;揉捻時遵循“輕—重—輕”原則,嫩茶輕揉保留毫香,老茶重壓塑造條形,確保細胞破碎率超95%,解塊后的茶條疏松舒展,為發酵打下基礎。
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紅茶的發酵,是決定品質的關鍵。嚴火妹精準調控溫濕度,堆溫達35℃-39℃時及時翻堆補水,發酵程度堅守“寧輕勿過”,待葉色從紅艷轉至古銅,發酵率達90%-95%便戛然而止。最后的干燥與精制,毛火高溫快烘鎖住鮮爽,足火低溫慢焙凝練香氣,成品含水率嚴格控制在6%左右,再經精制過篩、拼配提香,冷卻后方可包裝,每一步都凝聚著對品質的極致追求。
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精湛的工藝讓她的紅茶屢屢斬獲行業獎項,而她并未止步于此。作為中國夢文化研究院副院長,她以新媒體為橋,向世界推廣松溪紅茶,堅守“干凈、安全、好喝”的理念,更致力于激發年輕一代的傳承熱情,推動“三茶”融合發展。
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當“松溪紅茶非遺傳承人”的身份落在肩頭,她心中涌起的不是喜悅,而是沉甸甸的感激——感激前輩毫無保留的技藝傳授,感激茶農、茶企、茶友的鼎力相助,感激每一個在迷茫時給予鼓勵的身影。
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在她看來,這份榮譽屬于所有為松溪紅茶堅守的人,是對共同守護傳統技藝的肯定,更是一份責任。往后的日子里,她將帶著這份情誼與期盼,守護松溪紅茶的非遺技藝,讓更多人知曉這份來自松溪的千年茶香。
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在松溪的云霧中,嚴火妹與茶的故事仍在繼續。這杯茶里,有生態松溪的靈秀,有千年傳承的厚重,更有新一代茶人薪火相傳的堅守。松溪紅茶,正以它獨有的韻味,讓世界聽見中國茶的千年回響。(文/莊順榮 審核/胡德全)
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