秋風(fēng)一起,大地變得多彩斑斕,栗子也到了成熟的好時節(jié)。
作為“干果之王”的栗子,是大自然在秋日里給我們最好的饋贈,它在我國有著悠久的歷史。其最早的記錄可追溯至西周時代,《詩經(jīng)》中就有“樹之榛栗”“東門之栗”“隰有栗”等句。
栗子藥食同源,不僅可生食、蒸食、炒食、煮食,還可用于制作成各種糕點或作為內(nèi)餡搭配其他烘焙小食,更可與其他食材搭配做成各種中式經(jīng)典菜肴。
秋天正是進(jìn)補的好時候,香甜軟糯的板栗,搭配營養(yǎng)豐富的雞腿肉,一鍋溫暖的栗子雞煲飯,希望能讓你在這微涼的秋夜里感受到片刻的暖意,好好照顧自己。
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食材
雞腿肉、板栗、姜片
老抽、生抽、黃酒、冰糖、鹽、清水
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步驟
雞腿可以買冰凍的切好的雞腿塊,也可以買新鮮雞腿自己切塊。
板栗可以直接買去皮冰凍板栗,冰凍板栗顏色會偏黑一些,剝開的板栗在空氣中存放一段時間就會出現(xiàn)顏色變深發(fā)黑的情況,這是由于板栗中的淀粉與空氣相遇的時間過長起到氧化作用,但它的果肉一般不會產(chǎn)生變質(zhì),發(fā)黑后是可以正常食用的。
新鮮板栗去皮方法:
?將板栗放入燒好的開水中燜5分鐘。取出后用小刀或剪刀開口,沿著開口即可剝出板栗肉。
?板栗洗凈,用剪刀在兩面各剪開一道口,放到微波爐中,高火叮一分鐘,即可取出輕松剝殼。
?板栗清洗后,切一個口子,放在電飯鍋中,不加水按下煮飯鍵,跳至保溫即可取出剝殼,但是這種方法有時候取出的板栗已經(jīng)熟了。
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鍋中加油,少許姜片爆香。
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下雞腿塊。
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快速翻炒,炒至雞塊變色微焦,出香味。

放1勺黃酒、2勺生抽、1勺老抽。


繼續(xù)翻炒均勻至雞塊上色。

加冰糖。
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炒均勻。

放入板栗。
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翻炒。

加清水或高湯。

開大火煮沸。

煮至湯汁減少出香味即可。
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電飯煲里放入洗好的大米,不用加水,將鍋里的栗子燒雞放入。
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倒入與平時煮米飯相同量的板栗燒雞湯汁,燜米飯。
板栗很吸水,雞肉會出水,所以不需要減少水的量。
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米飯燜好,開蓋。
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趁熱翻拌均勻。

撒蔥花即可。
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開吃。
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香噴噴的栗子雞煲飯,太有食欲啦!
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這個秋天的第一頓板栗燒雞,就這么吃吧!
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秋季進(jìn)補吃什么?來點栗子雞煲飯暖一暖吧!
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板栗燒雞,栗子甜糯入味,雞肉滑嫩鮮美,米飯香甜入味,越吃越香。
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張嘴!
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圖文:呵呵筍
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