福建
秋風一起，大地變得多彩斑斕，栗子也到了成熟的好時節。
作為“干果之王”的栗子，是大自然在秋日里給我們最好的饋贈，它在我國有著悠久的歷史。其最早的記錄可追溯至西周時代，《詩經》中就有“樹之榛栗”“東門之栗”“隰有栗”等句。
栗子藥食同源，不僅可生食、蒸食、炒食、煮食，還可用于制作成各種糕點或作為內餡搭配其他烘焙小食，更可與其他食材搭配做成各種中式經典菜肴。
秋天正是進補的好時候，香甜軟糯的板栗，搭配營養豐富的雞腿肉，一鍋溫暖的栗子雞煲飯，希望能讓你在這微涼的秋夜里感受到片刻的暖意，好好照顧自己。
食材
雞腿肉、板栗、姜片
老抽、生抽、黃酒、冰糖、鹽、清水
步驟
雞腿可以買冰凍的切好的雞腿塊，也可以買新鮮雞腿自己切塊。
板栗可以直接買去皮冰凍板栗，冰凍板栗顏色會偏黑一些，剝開的板栗在空氣中存放一段時間就會出現顏色變深發黑的情況，這是由于板栗中的淀粉與空氣相遇的時間過長起到氧化作用，但它的果肉一般不會產生變質，發黑后是可以正常食用的。
新鮮板栗去皮方法：
?將板栗放入燒好的開水中燜5分鐘。取出后用小刀或剪刀開口，沿著開口即可剝出板栗肉。
?板栗洗凈，用剪刀在兩面各剪開一道口，放到微波爐中，高火叮一分鐘，即可取出輕松剝殼。
?板栗清洗后，切一個口子，放在電飯鍋中，不加水按下煮飯鍵，跳至保溫即可取出剝殼，但是這種方法有時候取出的板栗已經熟了。
鍋中加油，少許姜片爆香。
下雞腿塊。
快速翻炒，炒至雞塊變色微焦，出香味。
放1勺黃酒、2勺生抽、1勺老抽。
繼續翻炒均勻至雞塊上色。
加冰糖。
炒均勻。
放入板栗。
翻炒。
加清水或高湯。
開大火煮沸。
煮至湯汁減少出香味即可。
電飯煲里放入洗好的大米，不用加水，將鍋里的栗子燒雞放入。
倒入與平時煮米飯相同量的板栗燒雞湯汁，燜米飯。
板栗很吸水，雞肉會出水，所以不需要減少水的量。
米飯燜好，開蓋。
趁熱翻拌均勻。
撒蔥花即可。
開吃。
香噴噴的栗子雞煲飯，太有食欲啦！
這個秋天的第一頓板栗燒雞，就這么吃吧！
秋季進補吃什么？來點栗子雞煲飯暖一暖吧！
板栗燒雞，栗子甜糯入味，雞肉滑嫩鮮美，米飯香甜入味，越吃越香。
張嘴！
圖文：呵呵筍
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