【走近新質(zhì)生產(chǎn)力】種子是農(nóng)業(yè)的“芯片”，一粒稻米被“重寫”DNA

走近新質(zhì)生產(chǎn)力

金華市科協(xié) 金華市新聞傳媒中心

向“新”而行 以“質(zhì)”致遠(yuǎn)

去年下半年，金華市科學(xué)技術(shù)協(xié)會、金華市新聞傳媒中心共同推出的“走近新質(zhì)生產(chǎn)力”科普欄目，讀者反響強(qiáng)烈，多篇作品被浙江省科協(xié)公眾號轉(zhuǎn)發(fā)。為進(jìn)一步解碼“新質(zhì)生產(chǎn)力”，我們將繼續(xù)向“新”深處行，聚焦科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)融合的生動案例，探訪點(diǎn)燃創(chuàng)新火花的源頭活水，聆聽八婺大地的澎湃脈動。

中午，太陽正烈，金華開發(fā)區(qū)九峰山下的一片稻田里熱得連鳥都懶得啄食，躲進(jìn)了樹蔭。在這片土地上，生長著一株株看似普通卻蘊(yùn)藏科技秘密的水稻。

稻田的主人、綠巨人生物技術(shù)負(fù)責(zé)人徐開盛與浙江大學(xué)水稻育種專家吳殿星俯身仔細(xì)觀察水稻的長勢，時(shí)不時(shí)用手輕撫稻穗。

他們手中的水稻并不普通，這是團(tuán)隊(duì)多年攻關(guān)培育的高抗性淀粉水稻新品種“宜糖米”。和普通大米相比，這種米的抗性淀粉含量提高了10倍以上，達(dá)到了10%。普通稻田一畝收益大約1400元，而這種稻米的畝產(chǎn)值超萬元，大米售價(jià)也是普通米的7~10倍。這一切，都源于稻米中被“重寫”的DNA。

“天賦不凡”的好苗子

“宜糖米”是浙江大學(xué)從1998年起，歷時(shí)8年培育出的新品種。它是一種高抗性淀粉、低升糖指數(shù)（GI）的大米，能幫助減緩餐后血糖上升。經(jīng)浙江省科技廳鑒定，這項(xiàng)育種技術(shù)達(dá)到了國際領(lǐng)先水平，也是世界上第一款適合糖尿病人吃的功能性大米。

吳殿星介紹，早在20世紀(jì)80年代，科學(xué)家就關(guān)注到了抗性淀粉，并成為研究熱點(diǎn)。但一直以來，人們認(rèn)為水稻和小麥中的抗性淀粉含量很低，難以通過主食滿足健康需求。

“宜糖米”是如何實(shí)現(xiàn)突破的？這背后是一場持續(xù)20多年的農(nóng)業(yè)科技攻關(guān)。

1998年，吳殿星對來自全球的2000多個(gè)水稻品種進(jìn)行篩選、檢測，他在金華九峰山下找到一株“天賦不凡”的水稻——其抗性淀粉含量接近3%，遠(yuǎn)高于普通優(yōu)質(zhì)米的0.5%。

“從0.5%到3%，數(shù)字上看差距不大，但實(shí)際上是數(shù)倍的提升，為后來的高抗性淀粉水稻育種奠定了遺傳基因基礎(chǔ)。”吳殿星說。

彼時(shí)，徐開盛還是金華縣種子公司的經(jīng)理。長期從事水稻育種工作的他，和吳殿星既是老相識，也是校友。得知這一研究成果，他萌生了一個(gè)強(qiáng)烈的念頭：如果能將科研成果轉(zhuǎn)化為實(shí)際產(chǎn)品，開發(fā)成功一款能滿足特殊人群健康需求的功能性大米，會非常有價(jià)值。

“碳水是人體主要的能量來源，吃對、吃好碳水對健康至關(guān)重要。”徐開盛說，這也是他創(chuàng)立綠巨人的初衷。第二年，雙方就開始合作，在金西蔣堂試種高抗性淀粉水稻，并成功培育出第一批“宜糖米”。

好米為何“鳥不食、豬不胖”

2007年，46歲的徐開盛拿出全部積蓄，還向親友借了錢，湊齊100萬元，開始了他的“現(xiàn)代農(nóng)夫”之路。

他以“收購全部稻米，保證農(nóng)民增收”的承諾，與本地種糧大戶、合作社合作。農(nóng)民的積極性很高，但到了收割時(shí)，大家發(fā)現(xiàn)新品水稻有點(diǎn)不對勁：結(jié)的谷粒少且不飽滿，畝產(chǎn)只有普通水稻的一半。

還有一個(gè)奇怪的現(xiàn)象：普通稻田總有麻雀來偷吃，但種有“宜糖米”的田里幾乎沒有鳥光顧。這是因?yàn)楦呖剐缘矸鄣目诟胁灰粯印?/p>

“當(dāng)時(shí)種普通水稻每畝收入500~700元，徐開盛就按每公斤稻谷3.6元收購，農(nóng)戶每畝地收入大概900元。”當(dāng)?shù)睾献魃缲?fù)責(zé)人白金榮說，大家都擔(dān)心他會虧本。

令大家沒想到的是，徐開盛不虧反賺。在2008年浙江省農(nóng)博會上，他帶著每公斤16元的“宜糖米”第一次亮相，所有產(chǎn)品一售而空。之后還有不少經(jīng)銷商前來洽談，初步打開了市場。

2009年，徐開盛擴(kuò)大了種植面積，收了125萬余公斤稻谷。但這一次，“豐產(chǎn)”卻沒帶來“豐收”，大半年只賣出去10萬公斤。

一年過去，眼瞅著田里新一季的水稻又要收割了，倉庫里還堆得滿滿的，徐開盛急得整夜睡不著。他顧不上虧本，把米便宜賣給養(yǎng)豬的朋友作飼料，但一個(gè)多月后，對方說什么也不肯再要了：“豬愛吃，但光吃不長肉。”

徐開盛解釋，這正是“宜糖米”的特點(diǎn)：“它能讓碳水的吸收更平緩，協(xié)助神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)控饑餓感，在提供充足能量的同時(shí)，減少不必要的攝入；同時(shí)也能與腸道菌群相互作用，促進(jìn)益生菌發(fā)育，產(chǎn)生對人體有益的代謝產(chǎn)物，達(dá)到健康減肥的目的。”

但在當(dāng)時(shí)，沒人理解這個(gè)理念。最困難的時(shí)候，上百萬公斤米堆在倉庫里。有人想收購他的公司，家人也勸他放棄，但徐開盛哪怕賣房也要堅(jiān)持下去。

絕境之中峰回路轉(zhuǎn)。最終，徐開盛與本地酒廠合作，把大部分積壓的大米釀成了酒，沒想到酒的品質(zhì)非常好。靠慢慢賣酒回籠資金，他重新把精力放回到種水稻上。

用“種子芯片”打造“米中黃金”

“鳥都不食”的米，更何況是人？徐開盛坦言，前兩代“宜糖米”口感確實(shí)一般，于是他們?nèi)ν度耄牧计贩N、提升口感、改善蒸煮方式與知識普及。

通過不斷篩選和試驗(yàn)，團(tuán)隊(duì)陸續(xù)推出第三代、第四代“宜糖米”。“現(xiàn)在它的口感和普通大米幾乎沒差別了。”不久前，綠巨人剛培育成功的第五代產(chǎn)品，在保持原有功能特性的基礎(chǔ)上，口感進(jìn)一步提升，且水稻產(chǎn)量已與普通雜交水稻持平。

“宜糖米”創(chuàng)下了多個(gè)第一：第一個(gè)經(jīng)過醫(yī)學(xué)認(rèn)證功效的大米、第一個(gè)低GI認(rèn)證大米、第一個(gè)國家審定的高抗性淀粉水稻品種……

徐開盛還總結(jié)出合適的烹飪方法：1∶1.8~2的米水比、加油或微量小蘇打、延長蒸煮時(shí)間……慢慢地，米的接受度變高了。

綠巨人還開發(fā)出更多產(chǎn)品形態(tài)。在生產(chǎn)線上，一粒粒米變成了特膳粉、益生元粉、米片、米線、米餅和方便面等。新推出的即食特膳面就很受年輕人喜歡。此外，他們還將研發(fā)拓展至更多營養(yǎng)領(lǐng)域，培育出高鋅、高花青素等高抗性淀粉水稻，適合孕婦、兒童等對鋅元素需求較高的人群及其他更多需求的人群。

如今，綠巨人的種植規(guī)模已擴(kuò)大到6000多畝，單產(chǎn)水平更是實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的飛躍，從最早的200多公斤提高到500公斤以上，帶動農(nóng)戶每畝增收超30%。

一粒承載著健康理念的種子，在綠巨人生根發(fā)芽，長出更多新枝。目前，綠巨人與浙江大學(xué)、中國科學(xué)院等多家大學(xué)、研究機(jī)構(gòu)合作，建有省級農(nóng)業(yè)科技研發(fā)中心、中國農(nóng)技協(xié)浙江婺城稻米科技小院等技術(shù)研發(fā)平臺，形成了完善的技術(shù)研發(fā)體系。在這個(gè)稻米科技小院里，每年有3名浙江大學(xué)的專業(yè)碩士研究生、博士生駐點(diǎn)超過120天，從育種到推廣，全程參與各個(gè)環(huán)節(jié)。

“21世紀(jì)是生命科學(xué)的時(shí)代，農(nóng)業(yè)競爭本質(zhì)是種子競爭。”徐開盛說，“我們想通過生物技術(shù)整合水稻的功能，讓傳統(tǒng)糧食和健康產(chǎn)業(yè)結(jié)合，讓低效的稻米‘變身’高附加值產(chǎn)品，讓功能稻米這顆中國‘芯’發(fā)揮更大的威力，使其成為賦能農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心引擎，讓傳統(tǒng)低效水稻產(chǎn)業(yè)向生命健康產(chǎn)業(yè)和高效新質(zhì)生產(chǎn)力方向發(fā)展。”

記者手記

倉庫坐落在“浙中糧倉”蔣堂鎮(zhèn)澤口村，第一粒種子來自九峰山下的“野稻”。徐開盛從原浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)畢業(yè)后，一直在基層搞農(nóng)業(yè)技術(shù)；首席科學(xué)家吳殿星，堅(jiān)持把論文寫在大地上。他們始終相信，“一粒種子可以改變世界”。

站在田埂上，我親眼看到一場農(nóng)業(yè)變革正在發(fā)生：從追求產(chǎn)量到提升質(zhì)量，從吃飽到吃好，從傳統(tǒng)種植到科技賦能。實(shí)驗(yàn)室里的8年鉆研，改寫了稻米的關(guān)鍵基因；田間18年的堅(jiān)持，把科學(xué)的種子播撒到土地上；科技小院中，高端人才深入?yún)⑴c育種和推廣，這里也成了新質(zhì)生產(chǎn)力高端人才的搖籃。

在綠巨人的倉庫里，我握著一把“宜糖米”。它們粗看和一般稻米無異，細(xì)看卻能發(fā)現(xiàn)米粒上帶著些不規(guī)則的色澤。它們安靜地躺在掌心，仿佛就是一顆種子、一簇稻穗，生長在這片充滿希望的田野上。

記者 汪蕾/文 張輝/攝

編輯：吳裕慧

一審：施新杭

二審：盧立明

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