福茶之心
茶覺先生,食茶交友。
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說到“宋代點茶”,相信大家都不陌生,近幾年風靡的宋朝古裝電視劇《夢華錄》《清平樂》等都將“點茶”這一非遺技藝融入劇情之中。其實,宋代茶文化的勃興與蔡襄也有密切的關系。這一集,讓我們走進蔡襄的“茶”“果”世界。
茶緣:從宋仁宗到北苑茶農
公元1050年底,蔡襄應詔回京,途中在福建閩北偶遇督造貢茶時認識的茶農好友王大詔。這位人稱“北苑王家白”的茶農,含淚訴說了家中珍貴的大白茶樹,因遭人嫉恨設計枯死的遭遇。蔡襄聞訊深感惋惜,圍爐斟茶寬慰大詔。

△紀錄片《蔡襄》
十五年后,當年那株枯萎的白茶樹竟又長出新枝。王大詔欣喜萬分,精心制成了一株比五銖錢還小的茶餅,只身跋涉四千里專程送給蔡襄。這不僅僅是蔡襄與茶農之間的情感交流,更讓我們看到了蔡襄與茶的不解之緣。

△紀錄片《蔡襄》
茶文化小知識
王大詔家的大白茶樹是白化變異的白葉茶樹品種,屬于當時的稀缺資源。宋朝時期,這種茶樹被用于制作蒸青綠茶,并非現在六大茶類之白茶。
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△宋徽宗《大觀茶論》明鈔說郛本
蔡襄懂茶、愛茶。公元1047年,蔡襄擔任福建路轉運使期間,他親自督造貢茶。

△紀錄片《蔡襄》
經由蔡襄的精細實作,創新的“小龍團”茶贏得了宋仁宗的贊譽。這不僅僅是一款茶葉的成功,更是蔡襄對茶文化貢獻的見證。

△紀錄片《蔡襄》
據史書記載,宋仁宗對蔡襄監制的小龍團茶贊不絕口,視為珍品。

△紀錄片《蔡襄》
公元1062年,在一場南郊大禮時,中書省和樞密院八位大臣僅共得到一餅龍茶的賞賜,足見其珍貴。

△紀錄片《蔡襄》
今天,北苑的茶師們按照典籍中的記載,復原了上千年前龍鳳貢茶的制作過程。讓我們一睹為快。
茶文化小知識
宋代的貢茶是研膏團餅茶,主要產地為福建建州和南劍州地區,用現代茶學分類標準來看,屬于綠茶。
唐代煎煮,宋代沖點,明代瀹泡以后,瀹泡散茶成為中國飲茶的主導方式。
盞韻:蔡襄為建盞“代言”
蔡襄不遺余力地推廣茶文化,使得建盞這一重要的茶器大放光彩。
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△兔毫盞、油滴盞
(福建省春盞建窯文化博物館館藏)
蔡襄在他茶文化著作《茶錄》中,專章論述了飲茶所用的茶器。正是因為蔡襄的推崇,使得建盞迅速崛起,成為中國宋代“八大名瓷”之一,建窯也成為中國“八大窯系”之一,今天仍是旅游熱點。

△紀錄片《蔡襄》
果情:《荔枝譜》千年傳承
蔡襄的“朋友圈”,不僅有皇帝和茶農,還有無數因他的著作而受益的果農。在福建莆田,果農們至今仍沿襲著古老的“紅鹽法”制作荔枝干,這一技藝的根源,正是蔡襄所著的《荔枝譜》。

△紀錄片《蔡襄》
蔡襄深感世人只知巴蜀荔枝和嶺南荔枝,卻忽略了自己家鄉的“陳紫”等佳果。

△紀錄片《蔡襄》
于是,他傾注心血,撰寫了《荔枝譜》。

△紀錄片《蔡襄》
《荔枝譜》詳細記載了荔枝的產地、品種、銷售、栽培養護、加工儲藏等方面,為世界荔枝研究開創了先河。
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△明代摹刻古香齋藏蔡襄帖木刻板《荔枝譜》
(福建博物館館藏)

△紀錄片《蔡襄》
這部著作讓閩中荔枝名揚四海,更見證了蔡襄對家鄉風物的深情厚愛。

△紀錄片《蔡襄》
雅集:來自“朋友圈”的議論
蔡襄的“朋友圈”中,不乏歐陽修、蘇軾這樣的文學巨匠。
歐陽修曾說,他在朝中為官多年,都未得到過皇帝的賞賜,但唯獨有一次得到了小龍團茶,他視若珍寶,舍不得品嘗,只供友人觀賞。
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△歐陽修《龍茶錄后序》
蘇軾雖在《荔枝嘆》一詩中,以“前丁后蔡相籠加”描述蔡襄督造貢茶的行為,但實際上,他對蔡襄的才華和貢獻也是極為稱贊的。這種文人間的相互欣賞和批評,正是北宋文化繁榮的生動寫照。
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△蘇軾《荔枝嘆》
文脈:茶果流芳 精神賡續
蔡襄的一生,在茶果的世界里播撒了智慧的種子。他的《茶錄》和《荔枝譜》,不僅推動了宋代茶文化的興盛,也是荔枝學的發端,更為后世留下了寶貴的精神財富。至今,在蔡氏族人遷播繁衍的福建各地,“茶經”“荔譜”等匾額、聯刻隨處可見,后世族裔們以此追念先祖蔡襄,并將他的精神與風范延續下去。

△紀錄片《蔡襄》
來源:海博TV
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