福建之茶 | 他才是福建茶“帶貨”第一人

福茶之心

茶覺先生，食茶交友。

說到“宋代點茶”，相信大家都不陌生，近幾年風靡的宋朝古裝電視劇《夢華錄》《清平樂》等都將“點茶”這一非遺技藝融入劇情之中。其實，宋代茶文化的勃興與蔡襄也有密切的關系。這一集，讓我們走進蔡襄的“茶”“果”世界。

茶緣：從宋仁宗到北苑茶農

公元1050年底，蔡襄應詔回京，途中在福建閩北偶遇督造貢茶時認識的茶農好友王大詔。這位人稱“北苑王家白”的茶農，含淚訴說了家中珍貴的大白茶樹，因遭人嫉恨設計枯死的遭遇。蔡襄聞訊深感惋惜，圍爐斟茶寬慰大詔。

△紀錄片《蔡襄》

十五年后，當年那株枯萎的白茶樹竟又長出新枝。王大詔欣喜萬分，精心制成了一株比五銖錢還小的茶餅，只身跋涉四千里專程送給蔡襄。這不僅僅是蔡襄與茶農之間的情感交流，更讓我們看到了蔡襄與茶的不解之緣。

△紀錄片《蔡襄》

茶文化小知識

王大詔家的大白茶樹是白化變異的白葉茶樹品種，屬于當時的稀缺資源。宋朝時期，這種茶樹被用于制作蒸青綠茶，并非現在六大茶類之白茶。

△宋徽宗《大觀茶論》明鈔說郛本

蔡襄懂茶、愛茶。公元1047年，蔡襄擔任福建路轉運使期間，他親自督造貢茶。

△紀錄片《蔡襄》

經由蔡襄的精細實作，創新的“小龍團”茶贏得了宋仁宗的贊譽。這不僅僅是一款茶葉的成功，更是蔡襄對茶文化貢獻的見證。

△紀錄片《蔡襄》

據史書記載，宋仁宗對蔡襄監制的小龍團茶贊不絕口，視為珍品。

△紀錄片《蔡襄》

公元1062年，在一場南郊大禮時，中書省和樞密院八位大臣僅共得到一餅龍茶的賞賜，足見其珍貴。

△紀錄片《蔡襄》

今天，北苑的茶師們按照典籍中的記載，復原了上千年前龍鳳貢茶的制作過程。讓我們一睹為快。

茶文化小知識

宋代的貢茶是研膏團餅茶，主要產地為福建建州和南劍州地區，用現代茶學分類標準來看，屬于綠茶。

唐代煎煮，宋代沖點，明代瀹泡以后，瀹泡散茶成為中國飲茶的主導方式。

盞韻：蔡襄為建盞“代言”

蔡襄不遺余力地推廣茶文化，使得建盞這一重要的茶器大放光彩。

△兔毫盞、油滴盞

（福建省春盞建窯文化博物館館藏）

蔡襄在他茶文化著作《茶錄》中，專章論述了飲茶所用的茶器。正是因為蔡襄的推崇，使得建盞迅速崛起，成為中國宋代“八大名瓷”之一，建窯也成為中國“八大窯系”之一，今天仍是旅游熱點。

△紀錄片《蔡襄》

果情：《荔枝譜》千年傳承

蔡襄的“朋友圈”，不僅有皇帝和茶農，還有無數因他的著作而受益的果農。在福建莆田，果農們至今仍沿襲著古老的“紅鹽法”制作荔枝干，這一技藝的根源，正是蔡襄所著的《荔枝譜》。

△紀錄片《蔡襄》

蔡襄深感世人只知巴蜀荔枝和嶺南荔枝，卻忽略了自己家鄉的“陳紫”等佳果。

△紀錄片《蔡襄》

于是，他傾注心血，撰寫了《荔枝譜》。

△紀錄片《蔡襄》

《荔枝譜》詳細記載了荔枝的產地、品種、銷售、栽培養護、加工儲藏等方面，為世界荔枝研究開創了先河。

△明代摹刻古香齋藏蔡襄帖木刻板《荔枝譜》

（福建博物館館藏）

△紀錄片《蔡襄》

這部著作讓閩中荔枝名揚四海，更見證了蔡襄對家鄉風物的深情厚愛。

△紀錄片《蔡襄》

雅集：來自“朋友圈”的議論

蔡襄的“朋友圈”中，不乏歐陽修、蘇軾這樣的文學巨匠。

歐陽修曾說，他在朝中為官多年，都未得到過皇帝的賞賜，但唯獨有一次得到了小龍團茶，他視若珍寶，舍不得品嘗，只供友人觀賞。

△歐陽修《龍茶錄后序》

蘇軾雖在《荔枝嘆》一詩中，以“前丁后蔡相籠加”描述蔡襄督造貢茶的行為，但實際上，他對蔡襄的才華和貢獻也是極為稱贊的。這種文人間的相互欣賞和批評，正是北宋文化繁榮的生動寫照。

△蘇軾《荔枝嘆》

文脈：茶果流芳 精神賡續

蔡襄的一生，在茶果的世界里播撒了智慧的種子。他的《茶錄》和《荔枝譜》，不僅推動了宋代茶文化的興盛，也是荔枝學的發端，更為后世留下了寶貴的精神財富。至今，在蔡氏族人遷播繁衍的福建各地，“茶經”“荔譜”等匾額、聯刻隨處可見，后世族裔們以此追念先祖蔡襄，并將他的精神與風范延續下去。

△紀錄片《蔡襄》

來源：海博TV

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