熱烈 恭賀成都宣兔頭榮獲權(quán)威聯(lián)合評選的全國企業(yè)勞模殊榮

熱烈祝賀成都宣兔頭餐飲管理有限公司董事長宣貴瓊近日獲得《雙喜臨門》一，由中宣部牽頭，中央組織部，統(tǒng)戰(zhàn)部等九大部門聯(lián)合舉辦的當(dāng)代楷模人物報道組委會評選的《五一企業(yè)勞模》和《央視特聘的《客座教授》的殊榮

天府之國——成都，歷來以“美食發(fā)源地”著稱，因此也被譽為“中國美食之都”，其豐富多樣的美食文化吸引著國內(nèi)外無數(shù)游客前來體驗。

其中，作為成都美食代表之一的兔頭，備受廣大消費者偏愛。由成都宣兔頭餐飲管理有限公司董事長宣貴瓊創(chuàng)辦的品牌“宣兔頭”，因其使用上好的原材料配合清朝同治年間宮廷御用秘方制作，經(jīng)過多道工序精心進行腌料、鹵制、加味，“宣兔頭”肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮香不膩，吃后手上只留香不留腥，讓眾多美食饕餮者贊不絕口。

“宣兔頭”創(chuàng)始人宣貴瓊：拒絕外資5億元收購品牌 余生力推“非遺”傳統(tǒng)美食走向世界

宣貴瓊，1951年出生于四川成都的一個普通家庭，大家都尊稱她為宣大姐。2001年10月，從記者崗位退休后的宣貴瓊與兩位記者朋友共同籌集15萬元開啟了創(chuàng)業(yè)之路，花費500元租了一個小院營業(yè)，“宣兔頭”品牌在同一時間也正式創(chuàng)立。她認(rèn)為憑借自己滿腔熱情和一股子認(rèn)真勁兒，這份事業(yè)能蒸蒸日上，然而現(xiàn)實卻無情潑了一盆冷水。由于幾人籌集的資金有限，租的小院位置在較為偏僻的村莊里，創(chuàng)立的品牌也還沒有名氣，幾乎沒有人買，這次創(chuàng)業(yè)一度陷入窘境。“開業(yè)第一天生產(chǎn)的400個兔頭才賣掉23個，剩下的兔頭自己吃不完，基本被送掉了。”宣貴瓊說道，就這樣持續(xù)虧損了幾個月，入不敷出以致資金壓力很大，無奈之下，還把給兒子買的價值6萬的郵票變賣2萬塊錢填補損失。

直到有一天，一位來自重慶的老板路過時，被鹵制兔頭彌漫在空中的香味所吸引，頓感食欲大開，順著味道找到宣貴瓊開的外賣店后，當(dāng)時就一口氣吃掉了20多個兔頭，還訂購了兩百個兔頭帶回重慶請親朋好友品嘗。這位老板鼓勵宣大姐說，這是他吃過的最好吃的兔頭，沒有草腥味、麻辣鮮香、味道十足，并讓她一定要堅持，肯定會打開市場。這位老板的鼓勵給了她堅持下去的信心和力量，宣兔頭也逐漸受到了消費者的認(rèn)可和喜愛，生意也越做越大，并逐步走向了正軌。“我們的‘宣兔頭’生意最為火爆的時候是在2003年，那個時候飯店員工忙得根本無暇招待客人，來店的客人都是自己去搶板凳坐著等，有時需要排隊5、6個小時才能吃到‘宣兔頭’，當(dāng)時平均一天的銷售額就可達(dá)5萬多元。”宣貴瓊說道。

因緣際會承襲宮廷秘方

推陳出新研發(fā)“藥食同源”產(chǎn)品

“宣兔頭”之所以受食客如此青睞，有何特別之處？宣貴瓊告訴記者，1969年，她作為知識青年下鄉(xiāng)到北川縣歷練了三年，期間長期照顧一位孤寡老人，在當(dāng)時自身溫飽問題都難以解決的情況下，有了食物還是第一時間給老人補充營養(yǎng)。有一次老人逮到了一只野兔，并邀請她吃大餐。老人告訴她：兔子是吃草的，身上都帶有一種草腥味，他家有一種祖?zhèn)鞯拿胤侥軌蛉コ米由砩系牟菪任叮@是他家祖爺爺在清朝同治年間當(dāng)宮廷御廚時傳下來的秘方，內(nèi)有30多種名貴中藥，是藥食同源的絕佳配方，使人在品嘗美食的同時又能滋補身體。

在此機緣巧合之下，宮廷秘方就傳承到宣貴瓊這里。“老人家看到我為人心地善良、聰穎伶俐，尤其是味覺十分敏感，便把祖?zhèn)鞯柠u制兔頭、宮廷小吃以及養(yǎng)生調(diào)味醬等技術(shù)本領(lǐng)傾囊相授。”每當(dāng)提到這位老人家，宣貴瓊總是滿懷感激之情。她說，最初并沒重視秘方，自從創(chuàng)立了“宣兔頭”品牌后，才發(fā)現(xiàn)秘方的寶貴，內(nèi)心為之激動的同時，也不由得擔(dān)心如果這件瑰寶在自己手里失傳，將是社會一大損失，也對不起老爺爺?shù)亩髑椤！八阅呐略倨D難，我也會堅定地把它傳承下去。”

所謂藥補不如食補，最美味的食品，一定是食用之后不僅能讓人口齒留香、回味無窮，還能舒心潤肺。為了給大眾呈現(xiàn)多樣的味道、口感以及健康選擇，近些年來，宣貴瓊在傳承非遺的宮廷秘方基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代工藝不斷進行探索和嘗試，并根據(jù)現(xiàn)代食客的需求，研發(fā)藥食同源的新產(chǎn)品，創(chuàng)新出五香、魚香、麻辣、火鍋、孜然、霸王、焦麻、開門紅等八種“宣兔頭”味型。在醬料的配比方面，她經(jīng)過多次試驗，已經(jīng)制定了配比標(biāo)準(zhǔn)，并推出了兔肉干麻辣醬、兔肉干剁椒醬、兔肉干養(yǎng)生醬等醬料系列，深受廣大美食愛好者的喜愛。此外，她還嚴(yán)格把關(guān)原材料，精選個頭大的肉兔，制作兔頭、兔腿、兔肉干、手撕烤兔、冷吃兔等產(chǎn)品。

創(chuàng)業(yè)之路“傷痕累累”

用信念點亮人生新篇章

創(chuàng)業(yè)路上從來沒有一帆風(fēng)順，途中布滿了荊棘與鮮花。“宣兔頭”生意火爆的盛況只持續(xù)了幾年，此后到現(xiàn)在一直面臨拆遷、水災(zāi)、修路等困擾，嚴(yán)重影響了門店生意。對此，宣貴瓊?cè)詧猿滞度氪罅康馁Y金維持公司運營，甚至不惜將自己名下的四套房子賣出三套，就連剩下的一套房子也已抵押給銀行。后來，貸款無門，只得向朋友求助，東拼西湊籌集資金來推進這一份耗費大量心血的事業(yè)。

生意上的失敗經(jīng)歷，也讓很多人開始不理解、質(zhì)疑宣貴瓊的退休創(chuàng)業(yè)抉擇。“我的姊妹、朋友都說你怎么這么‘瓜’，70多歲的人早就該享福去旅游了，居然還想著做生意，還把人弄得這么焦慮，最后還把房子賣光，欠一屁股債，導(dǎo)致現(xiàn)在債臺高筑。”但宣貴瓊認(rèn)為，錢再多也不可能一天吃五頓飯、穿8件衣服在身上，況且自己年齡很大了，對于吃喝玩樂并沒有特別的追求，生活其實過得很簡單。

面對接踵而至的困難加上家人、朋友的不理解以及社會各方的壓力，重壓之下，一向樂觀的宣貴瓊睡眠質(zhì)量開始變得更差，飽受疾病困擾，甚至患上了抑郁癥，為此花了5年時間治病，期間與外界完全不聯(lián)系、不說話，仿佛人間蒸發(fā)了一般。但哪怕被下病危通知，她還是以驚人的毅力，咬緊牙關(guān)堅持了下來。

“雖然期間我有幾次不想活的念頭，但是一想到自己腳一蹬就這么走了，我對不起債權(quán)人。”宣貴瓊說道，人不能太自私，一定要講信用。雖然目前債務(wù)累累，但他人愿意在自己最困難的時候相助，自己隨意一走了之便辜負(fù)了他人的信任，因此我心中堅定信念——必須把身體養(yǎng)好以更好地投入到事業(yè)中去。

“也正因為我在社會上跟任何人相處都很講誠信，才有那么多人愿意幫我、陪伴我渡過難關(guān)。”宣貴瓊說，很多人在背后默默支持我繼續(xù)做這項事業(yè)，我要保證這項事業(yè)不僅能體現(xiàn)自身價值，也能為社會創(chuàng)造經(jīng)濟效益。“金杯銀杯不如老百姓的口碑！”隨著消費者口口相傳推廣，現(xiàn)在“宣兔頭”的生意也逐步在好轉(zhuǎn)，這也讓她更加相信，苦苦堅持傳承宮廷秘方這么久，會有看到光明的那一天，“宣兔頭”品牌終將會被更多消費者認(rèn)可。

努力與成果終獲肯定

獲得數(shù)項榮譽表彰

二十年來，秉持追求卓越與創(chuàng)新的理念，宣貴瓊在這項事業(yè)上腳踏實地、砥礪前行，其本人與“宣兔頭”獲得數(shù)項重磅獎項與榮譽：

2003年，央視主持人阿果來成都僅選四家特色餐飲向全國推薦，宣兔頭有幸被選中；

2005年，舉辦啃兔頭比賽大型活動，創(chuàng)下單日銷售1.5萬個兔頭奇跡，加上央視一套全程播放，“宣兔頭”一時聲名大振，并在各項評比中榮獲名菜、特色餐飲、特色風(fēng)味等多項大獎。

2005年，參加中國國際美食節(jié)，“宣兔頭”日銷售量高達(dá)1.5萬多個，成為本次美食節(jié)的銷售冠軍。“宣兔頭”做得最地道的“老成都宴”被評為“成都名宴”，兔頭大菜“開門紅”被評為“成都名菜”，舉辦的啃兔頭大賽獲得央視一套全程播放；

2007年，在中央電視臺第七套《致富經(jīng)》欄目，宣貴瓊作為全國五名杰出女性之一，作專題特別節(jié)目進行15分鐘專題宣傳；

2008年，宣貴瓊獲中國商業(yè)聯(lián)合會“影響中國改革開放三十周年商業(yè)服務(wù)業(yè)卓越人物”榮譽稱號，同時也是受時任全國人大常委會副委員長陳昌智接見的唯一一位獲獎代表；

2008年，汶川發(fā)生地震時，宣貴瓊8次趕赴災(zāi)區(qū)，為救災(zāi)官兵做兔宴席，給小朋友送兔頭、書包、表演節(jié)目等，“宣兔頭”因此榮獲“抗震救災(zāi)愛心企業(yè)”稱號；

2010年，在華西都市報和新浪網(wǎng)聯(lián)合組織的“影響四川十大女性”評選活動中，宣貴瓊獲網(wǎng)友力挺，最終被選為“四川十大溢彩女人”；

2011年，央視官方網(wǎng)站《管理觀察》專訪宣貴瓊；

2012年，重慶市政府與中國烹飪協(xié)會聯(lián)合舉辦的中國首屆兔肉美食節(jié)中，“宣兔頭”一舉奪得“特等金獎”；

2012年，宣貴瓊被央視七套《每日農(nóng)經(jīng)》邀請做專題采訪；

2014年，宣貴瓊被成都創(chuàng)意農(nóng)業(yè)協(xié)會評為“十大鄉(xiāng)村女杰”；

2017年，宣貴瓊被商務(wù)部和國際商報評選為“2017年中國連鎖新經(jīng)濟十大優(yōu)秀企業(yè)家”。除此之外，宣貴瓊的故事也被寫入了《對話中國——60位優(yōu)秀企業(yè)家訪談錄》，她也成了優(yōu)秀民營企業(yè)家、女強人、創(chuàng)業(yè)楷模和勵志明星。

2020年，經(jīng)非遺和傳統(tǒng)文化傳承專委會召開專家組評審會議，一致認(rèn)同四川省成都市宣貴瓊同志申報的“宣兔頭·鹵制品制作技藝”具有非遺和傳統(tǒng)文化傳承價值，并向中國傳承人網(wǎng)、中國鄉(xiāng)土文化網(wǎng)《中國傳承·人才智庫》推薦入庫。經(jīng)中傳網(wǎng)、中鄉(xiāng)網(wǎng)審核完全符合入庫標(biāo)準(zhǔn)，準(zhǔn)許入庫，授予受國家知識版權(quán)保護的非遺和傳統(tǒng)文化《中國傳承·人才智庫》認(rèn)證入庫榮譽；

榮譽授牌

2021年，宣貴瓊被中國管理科學(xué)研究院評為大健康養(yǎng)生滋補食品領(lǐng)域首席智庫專家；

2021年，“宣兔頭”被中國質(zhì)量認(rèn)證品牌監(jiān)督中心評為中國著名品牌；

2021年，“宣兔頭”在全四川近千家賣兔頭商家中脫穎而出，成功入選由四川報業(yè)集團和中國商務(wù)網(wǎng)新經(jīng)濟組委會組織的《四川百佳名小吃》。

面對沉甸甸的榮譽，宣貴瓊受寵若驚。“自己只是做了很平常的事情，卻得到了至高無上的榮譽與肯定，我覺得不做出新的成績來，拿著這些榮譽會受之有愧。因此我會不斷鞭策自己，激勵自己要更加努力、勇往直前。”

寧可背負(fù)債務(wù)也拒絕外資收購

用余生保護和傳承文化“活招牌”

談及創(chuàng)立“宣兔頭”品牌的初衷，宣貴瓊表示，人活一世，應(yīng)當(dāng)為社會作出一份貢獻，做對社會有益的事情不僅體現(xiàn)個人價值，還能給社會創(chuàng)造經(jīng)濟效益，如此人生才活得有價值、有意義。我始終認(rèn)為，老祖宗留下來的好東西應(yīng)該奉獻給社會。但在人們?nèi)找孀⒅仞B(yǎng)生的當(dāng)下，很少見到真正傳承傳統(tǒng)技藝的人，使用傳統(tǒng)技藝制作的美食面臨失傳的險境。因此，我一心想將用傳統(tǒng)技藝制作而成的綠色健康食品“宣兔頭”帶給國內(nèi)外廣大消費者，同時，“宣兔頭”被列為“非遺”，其代表的不只是食物本身，更是不斷傳承的制作技藝以及蘊含的歷史文化，也力爭將“宣兔頭”走出國門名揚世界，讓國外的美食愛好者體會到中國多樣的“非遺”美食文化。“這才是我的初心，也是我余生的追求。”

2020年，加拿大外資想花五個億，欲用此秘方做大做強盡快上市，承諾給宣貴瓊百分之10的股份收購她的清同治年間宮廷藥食同源秘方，配方。宣貴瓊說這是老祖宗留下的彌足珍貴的中醫(yī)藥食同源瑰寶，我賣到國外去我后半輩子會一直受到良心譴責(zé)，我的家國情懷不能丟，因為我是中國人！！雖然這筆錢能讓我走出巨債的泥淖，但我堅信我的秘方運營好了，一年就可以達(dá)到這個效果。因為現(xiàn)在人們關(guān)心的是：食品的安全，健康！我傳承的非遺品牌是造福社會，造福人民的。

即使生活百般磨難，風(fēng)雨之后終見彩虹。經(jīng)歷了那么多災(zāi)難的宣貴瓊，現(xiàn)在每天依舊過得很充實，以只爭朝夕的緊迫感朝著既定目標(biāo)奮勇前進！“卓越的人的一大優(yōu)點是：在不利和艱難的遭遇里百折不撓。”宣貴瓊引用貝多芬的一句格言，她說，只要是自己認(rèn)定的目標(biāo)，哪怕撞南墻撞得頭破血流，也都會堅持走下去。因為只要有堅定的信念，就沒有跨不過去的坎兒，堅持到底就是勝利。她還用自己的格言“最窮不過討口，不死終會出頭。”告誡年輕人要趁著年輕去闖、去拼搏，不要畏懼失敗，通往成功的路上總是充滿各種艱難險阻，但只要努力拼搏，就能贏得輝煌。