預(yù)制菜國標(biāo)草案過審,行業(yè)邁向新征程
近日,一則消息在餐飲界和食品行業(yè)掀起波瀾:國家衛(wèi)健委主導(dǎo)的《預(yù)制菜食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》草案已成功通過審查,即將面向社會公開征求意見。這一進(jìn)展,標(biāo)志著預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)。
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長久以來,預(yù)制菜行業(yè)處于“野蠻生長”的階段。雖然預(yù)制菜憑借便捷、高效等優(yōu)勢,在市場上迅速崛起,無論是家庭餐桌,還是餐飲門店,都有它的身影。但由于缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),行業(yè)內(nèi)亂象叢生。產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊,一些不良商家以次充好;餐飲門店使用預(yù)制菜時(shí),也缺乏透明性,消費(fèi)者常常在不知情的情況下食用了預(yù)制菜 ,卻難以辨別。
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而此次國標(biāo)草案的過審,無疑為行業(yè)發(fā)展指明方向。草案對預(yù)制菜的分類、原料、加工工藝、貯存運(yùn)輸及檢驗(yàn)方法都作出統(tǒng)一規(guī)定,并且首次提出“不添加防腐劑”等強(qiáng)制性指標(biāo),將餐飲門店是否使用、如何使用預(yù)制菜首次納入強(qiáng)制信息披露范疇。這意味著,未來消費(fèi)者在點(diǎn)餐時(shí),能夠清楚知曉所點(diǎn)菜品是否為預(yù)制菜,做到明明白白消費(fèi)。對于商家來說,也有了清晰的經(jīng)營準(zhǔn)則,不能再隨意混淆概念。
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預(yù)制菜國標(biāo)草案的推進(jìn),預(yù)示著行業(yè)“合規(guī)時(shí)代”的到來。一方面,能有效保障消費(fèi)者的知情權(quán)與食品安全;另一方面,將加速預(yù)制菜行業(yè)的優(yōu)勝劣汰,促使企業(yè)提升產(chǎn)品品質(zhì)、規(guī)范經(jīng)營。當(dāng)下,公開征求意見環(huán)節(jié)即將開啟,這需要社會各界積極參與,共同為預(yù)制菜行業(yè)的健康發(fā)展出謀劃策,推動預(yù)制菜行業(yè)走向更加規(guī)范、有序、繁榮的明天 。
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